Фирменные блюда Куа Ло во время Тет

(Baonghean.vn) — До Нового года Ат Муй 2015 осталось всего 10 дней. В это время, наряду с атмосферой праздничных покупок и ремонта домов, многие семьи составляют списки продуктов для праздничного стола или подарков друзьям и родственникам. Поэтому во многих деревнях, где продаются ремесленные изделия, в городе Куало царит оживление, царит оживление, покупают и продают.

Находясь в деревне по переработке морепродуктов в квартале Хайзянг, округе Нги Хай, городе Куа Ло, которая считается поставщиком фирменных блюд из жареной скумбрии не только для Куа Ло, но и для всей провинции, мы без труда заметили оживленную рабочую атмосферу.

Г-жа Нгуен Тхи Ном готовит скумбрию на гриле уже 20 лет. -Фото: Куин Транг

Приходящие в дом гости не могут оторваться от работы, разговаривают и быстро переворачивают куски рыбы над горячими углями. Госпожа Нгуен Тхи Ном — владелица бизнеса Hung Nom по приготовлению скумбрии на гриле — с энтузиазмом болтала.

Она сказала, что с начала 12-го лунного месяца у её семьи и многих семей в квартале появились клиенты, покупающие товары для Тэта. В среднем каждый день семья готовит на гриле и доставляет 400-500 кг жареной скумбрии. В прошлом году семья зарезервировала 12 тонн свежей рыбы для гриля к Тэту, но в этом году, исходя из количества заказов клиентов, семья заготовила около 20 тонн рыбы, что почти вдвое больше, чем в прошлом году. Покупатели в основном из Кыало, Винь, а также из более отдаленных районов Ханоя и Хошимина. До сих пор цены на голову и хвост составляли около 80 000 донгов/кг, на мясо рыбы — от 200 000 до 220 000 донгов/кг, что лишь немного выше, чем в прошлом месяце. Чтобы доставить товар клиентам, в последнее время семье пришлось мобилизовать своих детей и нанять больше рабочих для жарки и транспортировки рыбы.

Многие женщины в районе Нги Хай имеют дополнительный доход благодаря выращиванию рыбы в Тет. -Фото: Куин Транг

На вопрос о секрете почти удвоения количества товаров по сравнению с прошлым годом, г-жа Ном лишь улыбнулась и сказала, что её семья всегда стремится улучшать свою продукцию, от выбора рыбы до приготовления на гриле и, в особенности, обеспечения стабильных цен. Бывают случаи, когда товары перевозятся на большие расстояния, и на них может повлиять сохранность товара клиентом, но семья всё равно с радостью обменяет товар, если клиент останется недовольным. Каждый день рыба перевозится из Куало в город Винь 5-6 раз. В этом году семья планирует обслуживать клиентов, сделавших заказы, до 30-го Тэта, потому что в этот день ещё есть клиенты, которые забирают товары для отправки в Ханой и Хошимин. А после Тэта, 4-го числа, на предприятии начали топить угли для первой партии рыбы года. Она также сказала, что каждый улов рыбы в Тэт также приносит семье доход в несколько десятков миллионов донгов, поэтому все действуют проактивно.

Свежая скумбрия, правильно приготовленная на гриле, может храниться в морозилке долгое время. -Фото: Куин Транг

Господин Нгуен Хыу Лам, давний клиент из района Нги Хай города Куало, в этом году пришёл к госпоже Ном купить рыбы для друзей в Ханое. Он рассказал, что жареная в Куало скумбрия стала любимым блюдом не только его семьи, но и многих друзей по всему Ханою, особенно в Ханое. Каждый год друзья просят его купить им несколько килограммов рыбы на Тет, потому что рыба там свежая и вкусная.

Согласно статистике, в городе Куа Ло сейчас 40 семей, специализирующихся на жареной скумбрии. Только в районе Нги Хай таких семей 37. Каждая семья продаёт в среднем от 150 до 200 кг жареной скумбрии в день. В этом году, во время праздника Тет, продажи выросли по сравнению с прошлым годом. Люди также воодушевлены растущей популярностью жареной скумбрии. В этом году, в частности, представители профессии особенно воодушевлены тем, что город Куа Ло получил поддержку в размере 260 миллионов донгов на создание бренда жареной скумбрии Куа Ло. Это откроет новые возможности для развития профессии и позволит этому деликатесу выйти на новые рынки по всей стране.

Домашние хозяйства в деревне Хайзянг 1, где производят рыбный соус, полностью готовят праздничную продукцию. Фото: Куин Транг

Если у жареной скумбрии больше клиентов, чем в прошлом году, то у рыбного соуса — также фирменного блюда Куа Ло — похоже, меньше клиентов, чем в прошлом году. Г-жа Ле Тхи Ким — владелица завода по производству рыбного соуса Vo Kim — крупнейшего предприятия деревни по производству рыбного соуса Хайзянг 1 — округа Нги Хай — города Куа Ло сказала, что в это время в прошлом году многие люди покупали товары для Тэта, но в этом году их не так много. Причина в том, что в прошлом году был хороший урожай анчоусов, поэтому домохозяйства в деревне купили больше рыбы, поэтому количество рыбного соуса, поставленного на рынок в этом году, также больше. И количество клиентов также равномерно распределено между домохозяйствами в деревне по производству рыбного соуса. С 4 типами: специальный, премиум, тип 1 и тип 2, с ценами от 20 000 до 80 000 донгов за литр, в этом году ее семья готовит к Тэту более 10 тысяч литров специального рыбного соуса.

Г-н Данг Куок Донг, заместитель управляющего совета ремесленной деревни, сообщил, что в настоящее время во всем квартале более 70 хозяйств производят рыбный соус. Объем закупленной в этом году скумбрии составляет до 400 тонн. Помимо текущего года, она также используется и в следующем, поскольку производственный цикл длится от 15 до 18 месяцев. Однако он также подтвердил, что покупательная способность в этом году ниже, чем в прошлом. Однако, чтобы сохранить профессию и улучшить бизнес в период Тэта, предприятия, помимо качества продукции, также уделяют внимание сохранению и поддержанию постоянных клиентов.

Тэт – это возможность для бизнеса во многих деревнях Нгеана, где процветают ремесла и профессии, особенно в тех, которые специализируются на товарах первой необходимости для Тэта. Понимание психологии покупателей, быстрый выход на рынок и внимание к качеству продукции – эффективные способы сделать Тэт главным бизнес-сезоном года. Как и г-жа Ном, г-жа Ким заботится о своей продукции, поэтому на семейных праздничных столах или в качестве подарков друзьям вдали от дома можно найти фирменные блюда Куа Ло, такие как рыбный соус и скумбрия.

Ан Нхан