«Фирменное блюдо» местной свиньи Туонг Дуонг

(Baonghean.vn) – Район Туонгзыонг, где на фермах и в домашних хозяйствах выращивают десятки тысяч свиней, считается самым крупным районом по разведению местных свиней во всей провинции. Это важный источник поставок экологически чистого мяса для горного рынка во время Нового года Биньтхан (2016).

Местную свинину горцев района Туонгзыонг часто называют местной свиньей, молодой свиньей, чёрной свиньей и т. д. В современной тенденции к «чистым» продуктам местная свинина также считается безопасной. Мясо местных пород свиней зачастую лучше, чем мясо импортируемых с равнин помесей.

Г-жа Ле Тхи Лиен, свиновод из квартала Хоа Чунг города Хоабинь, сказала: «Местная свинина отличается высочайшим качеством, поскольку свиньи выращиваются в естественных условиях на приусадебных участках или в производственных зонах на полях, питаясь исключительно натуральной пищей, включая банановые деревья, овощи, рисовые отруби и т. д.».

В настоящее время в Туонг-Дыонге разводят две популярные породы свиней: местную чёрную свинью и гибрид домашних чёрных свиней с дикими. На фотографии — гибрид домашних чёрных свиней с дикими.

Г-н Ле Ван Винь, житель квартала Хоа Чунг города Хоабинь, сказал: «Причина, по которой местных чёрных свиней не выращивают на промышленных кормах, заключается в том, что максимальный вес местной свиньи составляет всего около 20-25 кг после года выращивания. Если выращивать на промышленных кормах, потери, безусловно, будут значительными. Одна из причин, почему местные свиньи так вкусны, заключается в том, что они происходят от породы свиней с лохматой шерстью, короткими мордами, но плотным мясом».

По данным Департамента сельского хозяйства Туонгзыонга, общее поголовье свиней в районе превышает 29 тысяч голов, большинство из которых — местные свиньи.Разведение местных свиней в садах, полях или на концентрированном земледелии. Свиноферма госпожи Ло Тхи Ли в деревне Тамбонг-Тамкуанг считается крупнейшей в округе, поставляя 15-20 тонн местной свинины в год.

На центральном рынке, а также на рынках общин и деревень района Туонгзыонг местная свинина продаётся в больших количествах, но быстро раскупается местными покупателями. До Тэта осталось ещё больше месяца, но уже сейчас покупатели из низинных районов заказывают мясо к Тэту.

Хо Фыонг - Хуу Ви