«Фирменное блюдо» местной свинины из Туонг Дуонга

(Baonghean.vn) - Район Туонгзыонг, где на фермах и в домашних хозяйствах выращиваются десятки тысяч свиней, считается районом с наибольшим количеством местных свиней во всей провинции. Это важный источник качественного мяса для горного рынка во время празднования Нового года Обезьяны по лунному календарю (2016).

Местную свинину жителей высокогорных районов Туонгзыонга часто называют «местной свининой», «маленькой свининой» или «черной свининой»... В условиях нынешней тенденции к «чистым» продуктам местная свинина также считается безопасным продуктом. Мясо местных пород свиней, как правило, вкуснее, чем мясо помесных свиней, выращиваемых в промышленных масштабах и импортируемых из низин.

Г-жа Ле Тхи Лиен, свиновод из деревни Хоа Чунг, город Хоа Бинь, сказала: «Качество местной свинины превосходное, потому что свиньи выращиваются естественным образом в своих огородах или на производственных площадках на полях, питаясь исключительно натуральными кормами, включая банановые деревья, овощи, рисовые отруби...»

В настоящее время в Сянъяне популярны две породы свиней: местная черная свинья и гибрид домашней черной свиньи и дикого кабана. На фотографии изображен гибрид домашней черной свиньи и дикого кабана.

Г-н Ле Ван Винь, проживающий в районе Хоа Чунг города Хоа Бинь, сказал: «Причина, по которой местных черных свиней не выращивают на промышленных кормах, заключается в том, что максимальный вес местной свиньи после года выращивания составляет всего около 20-25 кг. Выращивание их на промышленных кормах, безусловно, приведет к большим убыткам. Еще одна причина, по которой местные свиньи вкусны, заключается в том, что это порода с пушистой шерстью, коротким рылом, но плотным мясом».

Согласно статистическим данным Департамента сельского хозяйства района Туонгзыонг, общее поголовье свиней во всем районе составляет более 29 000 голов, большинство из которых – местные породы.Местные свиньи выращиваются на свободном выгуле в садах, полях или на крупных фермах. Свиноферма г-жи Ло Тхи Ли в деревне Там Бонг, коммуна Там Куанг, считается крупнейшей в районе и ежегодно поставляет 15-20 тонн местной свинины.

На центральном рынке и сельских рынках района Туонгзыонг широко доступна свинина местного производства, но она быстро раскупается местными покупателями. До китайского Нового года осталось больше месяца, и покупатели из низин уже связались с поставщиками, чтобы разместить заказы на свинину к празднику.

Хо Фуонг - Хуу Ви