Фирменное блюдо из листьев зизифуса на соляных полях в Нгеане

(Baonghean.vn) — Водная мимоза, растущая на соляных полях, стала любимым блюдом городских жителей. Фермеры в Куинь-Лыу (Нгеан) «охотятся» за этим овощем, чтобы продать его торговцам.

Люди племени Куинь Лу собирают водяной шпинат в районе соляных полей.

Мы отправились вместе с госпожой Нгуен Тхи Туй из деревни Гамлет 10 коммуны Куинь Нгок на соляные поля коммуны Куинь Минь, чтобы собрать мимозу. Обладая более чем 10-летним опытом работы в этой сфере, госпожа Туй лучше всех знает, когда мимоза цветёт в изобилии.

Водяная мимоза обычно растёт на соляных полях. Сбор её помогает фермерам в Куинь-Лыу получать дополнительный доход в межсезонье.

Г-жа Туй рассказала, что каждое утро в 4 утра она отправляется на соляные поля района собирать мимозу, в некоторые дни собирает около 10 кг овощей. За одно утро она зарабатывает 80–100 тысяч донгов.

«Лотос обычно собирают круглый год, но собирать его с января по май будет вкуснее, потому что погода прохладная и лоза растет обильнее», — поделилась г-жа Туй.

Каждое утро в 4 утра Хо Тхи Хыонг из Анхоа вместе со взрослыми отправляется собирать мимозу на соляные поля. Каждый день она собирает около 4-6 кг овощей, зарабатывая 50 000 донгов.

Раньше сбором джутовых листьев в Куинь-Лыу занимались всего 10–15 человек, но в последние годы, когда джутовые листья стали любимым блюдом народа, количество сборщиков джутовых листьев увеличилось до 30–40 человек.

Хо Тхи Хыонг, ученица 8-го класса средней школы Анхоа, собирает джут уже третье лето. Из-за тяжёлого положения семьи, каждое лето на каникулах Хыонг ездит собирать джут вместе с соседками и тётями.

Обходя каждое утро с 4 до 9 утра все соляные поля района, от Анхоа до Куиньтхо, Куиньтхуана, а затем Куиньминя и Куиньнгиа, Хыонг также собирал около 4–6 кг овощей. В среднем 1 кг мимозы стоит 10 000 донгов.

Погода прохладная и дождливая, поэтому водяной шпинат растет очень активно.

Жители Куинь Луу часто покупают листья джута для приготовления салата в сочетании с арахисом, сахаром, чили, листьями лимона, ростками фасоли, морковью... Салат из листьев джута, подаваемый с рисовой бумагой и вермишелью, стал фирменным блюдом кухни Куинь Луу и известен многим людям как в самом районе, так и за его пределами.

Г-жа Фам Тхи Ми (55 лет) специализируется на скупке джутовых листьев в коммуне Куинь Тхо. Она рассказала: «Каждый день она скупает у людей около 50–70 кг джутовых листьев, а затем отправляет их на машине в Ханой и Винь для продажи покупателям».

Листья мушмулы растут и развиваются в естественной среде. Люди используют листья мушмулы для приготовления салатов, едят с рисовой лапшой, вермишелью...

Вьет Хунг - Тхань Нян