Жители деревни договариваются покупать и продавать «чистых» свиней

(Baonghean.vn) — Местные свиньи считаются «чистым» мясным продуктом в коммуне Мыонг Ай (провинция Ки Сон). В некоторых местных деревнях даже действуют правила, запрещающие продажу свинины неизвестного происхождения покупателям.

«Чистые» свиньи на Западе в основном выращиваются на свободном выгуле в горных районах. Фото: Хо Фыонг

Муонг Ай — труднодоступная приграничная коммуна в горном районе Ки Сон. Её населяют преимущественно народы кхо-му и тай. Помимо культурных, художественных и традиционных обычаев, здесь до сих пор существует деревенский обычай купли-продажи «чистых» свиней.

По мнению жителей коммуны Мыонг-Ай, происхождение свиньи определяется её биологической матерью. Способ, которым жители деревни Мыонг-Ай доказывают происхождение продаваемых свиней, также весьма невинен.

Благодаря своей простоте они убедили покупателей покупать их. По словам гурманов, местные свиньи породы Мыонг-Ай пользуются наибольшей популярностью в горном районе Кисон. Не только потому, что их выращивают в соответствии с традициями свободного выгула и на натуральных кормах, но и потому, что владельцы свиней используют уникальный способ подтверждения их происхождения.

Амбары построены на холмах и горах. Фото: Хуу Ви

Староста деревни Пунг (Муонг Ай), господин Лыонг Фо Кео, рассказал, что люди уже давно жалуются на привычку держать свиней годами. Только когда свиньи становятся слишком старыми и больше не могут размножаться, их забивают. Многие свиноматки в деревне весят до 200 кг и им почти 20 лет.

Вот почему происхождение почти всех продаваемых местных свиней подтверждается их матерью-свиньей, о чем знают все местные жители.

Глава деревни Пунг, г-н Фо Кео, добавил: «В коммуне большинство деревень разводят свиней на свободном выгуле. Жители деревни разводят практически только местных свиней. В последнее время некоторые свиноторговцы, в основном из района Йентхань, привозят свиней из низинных районов на продажу. Сначала некоторые покупали их, чтобы попробовать разводить. Позже они поняли, что свиньи из низинных районов не подходят для свободного выгула, и постепенно их перестали покупать. Главная причина, по словам главы деревни Пунг, заключается в следующем: «Они часто уезжают слишком далеко».

Основная пища свиней — дикие овощи. Фото: Хуу Ви

Однако некоторые жадные люди покупали поросят в низинах, выращивали их свободно, а затем продавали покупателям, называя их «местными свиньями». Господин Кео сказал, что это «нечестно», поскольку местные жители никогда не продавали ничего нечестного.

Происхождение местных свиней должно быть чётким, то есть необходимо установить их матерей. Свиньи, купленные в низинах и выращенные в неволе, хотя их мясо плотнее, чем у выращенных в неволе и питающихся отрубями аиста, не являются местными.

Некоторые учителя в коммуне Мыонг Ай округа Ки Сон рассказывают о том, как общины кхму и тай сохраняют «доверие» при покупке и продаже местных свиней. Когда продавца просят купить, он показывает покупателю свинью в доме и говорит: «Вот её происхождение. Вот её мать».

Хотя в некоторых деревнях коммуны Мыонг Ай, где мы проводили опрос, нет «традиции», как в деревне Пунг, они также не продают свиней неизвестного происхождения. Г-н Мунг Фо Винь, староста деревни Ксоп Санг, сказал, что жители деревни продают только свиней из низинных районов по более низкой цене.

Однако лишь немногие семьи разводят эту породу свиней. Местные кхму до сих пор сохраняют традицию выращивать свиней, выращенных в деревне, а не импортированных из низин. Благодаря своей репутации среди покупателей, покупатели всегда уверены в качестве «местных свиней» в Мыонг-Ай.

Местные свиньи часто выращиваются на свободном выгуле. Фото: Хо Фыонг

Однако, по словам г-на Лу Ван Лама из деревни Ксоп Лау, коммуны Муонг Ай, свободное выгульное животноводство, хотя и позволяет сохранить особенности местных свиней, также имеет недостатки.

Помимо негативного влияния свиноводства на гигиену окружающей среды, этот вид сельского хозяйства также способствует быстрому распространению болезней, где бы они ни возникали. В начале 2017 года во многих районах округа Кисон произошла вспышка сепсиса, приведшая к гибели тысяч голов скота по всему округу.

Г-н Нгуен Си Сон, заместитель главы Департамента сельского хозяйства и развития села округа Кисон, сообщил, что общее поголовье свиней в районе в настоящее время составляет 34 710 голов. Большинство из них — местные свиньи. Местные свиньи в основном выращиваются в небольших количествах в домашних хозяйствах, следуя обычаям горцев. В большинстве общин округа Кисон есть домохозяйства, где местные свиньи выращиваются на свободном выгуле.

Хуу Ви - Хо Фыонг