Жители деревни заключают соглашение о купле-продаже «чистой» свинины.

(Baonghean.vn) – Местные свиньи считаются жителями коммуны Муонг Ай (район Ки Сон) «чистым» мясным продуктом. В некоторых деревнях здесь даже запрещена продажа свиней покупателям без четкого указания происхождения.

«Чистые» свиньи из дельты Меконга в основном выращиваются на свободном выгуле в высокогорных районах. Фото: Хо Фуонг

Муонг Ай — это труднодоступная приграничная коммуна в горном районе Ки Сон. В коммуне проживают преимущественно этнические группы кхму и тай. Помимо своих культурных и художественных традиций, местные жители также заключили собственное соглашение о купле-продаже «чистой» свинины.

Согласно верованиям жителей коммуны Муонг Ай, происхождение свиньи определяется по её матери. Способ, которым жители Муонг Ай доказывают происхождение продаваемых ими свиней, также очень прост и непритязателен.

Своей непритязательностью им удалось убедить покупателей. По мнению гурманов, местная свинина из Муонг Ай является самой популярной в горном районе Ки Сон. Это объясняется не только тем, что свиньи выращиваются традиционным способом на свободном выгуле, питаясь натуральными кормами, но и уникальным способом, которым владельцы свиней подтверждают свое происхождение.

Загоны для скота построены на холмах и в горах. Фото: Хуу Ви

По словам главы деревни Пунг (район Муонг Ай) г-на Луонг Фо Кео, жители деревни давно жалуются на привычку держать свиноматок много лет. Их забивают только тогда, когда они слишком стары и больше не способны к размножению. Многие свиноматки в деревне весят до 200 кг и им почти 20 лет.

Вот почему происхождение почти всех продаваемых местных свиней подтверждается данными о их матерях-свиньях, о чем знают все в деревне.

Глава деревни Пунг, г-н Фо Кео, добавил: «В нашей коммуне большинство деревень разводят свиней на свободном выгуле. Жители в основном разводят местные породы свиней. Недавно некоторые торговцы свиньями, в основном из района Йен Тхань, привезли свиней из низин, чтобы продавать их населению. Сначала некоторые покупали их, чтобы попробовать разводить. Позже они поняли, что породы свиней из низин не подходят для свободного выгула, и постепенно их стало покупать мало кто. Главная причина, по словам главы деревни Пунг, в том, что «они уходят слишком далеко».

Основной источник пищи для свиней — дикорастущие овощи. Фото: Хуу Ви

Однако некоторые недобросовестные лица покупали поросят в низинах, выращивали их на свободном выгуле, а затем продавали покупателям, выдавая их за «местных свиней». Г-н Кео заявил, что это «нечестно», поскольку местные жители никогда не продавали ничего поддельного.

У диких свиней должно быть четкое происхождение, то есть их мать должна быть идентифицирована. Свиньи, купленные в низинах и выращенные там, даже если их мясо более плотное, чем у свиней, выращенных в закрытых помещениях и откормленных кормом, не являются дикими свиньями.

Некоторые учителя в коммуне Муонг Ай, район Ки Сон, рассказывают историю о том, как поддерживать «доверие» при купле-продаже местных свиней среди общин кхму и тай. Когда продавца просят купить свинью, он указывает на свиноматку в своем доме и говорит: «Вот ее происхождение. Это ее мать».

Хотя в некоторых деревнях коммуны Мыонг Ай нет «традиции», как в деревне Пунг, там также не продают свиней неизвестного происхождения. Глава деревни Соп Ксанг, г-н Мунг Фо Винь, сказал, что жители продают только местных свиней, выращенных в низинах, по более низкой цене.

Однако лишь немногие семьи разводят свиней этой породы. Жители общины Кхо Му по-прежнему придерживаются традиции разведения свиней местного происхождения, а не импортных пород из низин. Благодаря этой приверженности доверию покупателей, «местные свиньи» в Мыонг Ай всегда пользуются доверием покупателей благодаря своему качеству.

Местные свиньи обычно выращиваются на свободном выгуле. Фото: Хо Фуонг

Однако, по словам г-на Лу Ван Лама из деревни Хоп Лау, коммуны Муонг Ай, хотя разведение свиней на свободном выгуле и сохраняет местную породу, оно также создает некоторые недостатки.

Помимо негативного воздействия свиноводства на окружающую среду, этот вид животноводства также способствует быстрому распространению болезней, когда они возникают. С начала 2017 года во многих районах округа Ки Сон произошли вспышки геморрагического сепсиса, в результате чего погибли тысячи голов скота по всему округу.

По словам заместителя главы департамента сельского хозяйства и развития сельских районов района Ки Сон, г-на Нгуена Си Сона, общее количество свиней в этом районе в настоящее время составляет 34 710 голов. Большинство из них — местные породы. Эти местные свиньи в основном выращиваются в небольших масштабах в домашних хозяйствах в соответствии с обычаями горцев. Практически во всех коммунах района Ки Сон есть домохозяйства, где разводят местных свиней на свободном выгуле.

Хуу Ви - Хо Фуонг