Жители деревни договариваются покупать и продавать «чистых» свиней
(Baonghean.vn) — Местные свиньи считаются «чистым» мясным продуктом в коммуне Мыонг Ай (провинция Ки Сон). В некоторых местных деревнях также действуют правила, запрещающие продажу свинины неясного происхождения покупателям.
 |
| «Чистых» свиней на Западе в основном выращивают на свободном выгуле в высокогорных районах. Фото: Хо Фыонг |
Муонг Ай — труднодоступная приграничная коммуна в горном районе Ки Сон. Её населяют преимущественно народы кхо-му и тай. Помимо культурных, художественных и традиционных обычаев, здесь до сих пор существует деревенский обычай купли-продажи «чистых» свиней.
По мнению жителей коммуны Мыонг-Ай, происхождение свиньи определяется её биологической матерью. Способ, которым жители деревни Мыонг-Ай доказывают происхождение продаваемых свиней, также весьма невинен.
Благодаря своей простоте они убедили покупателей покупать их. По словам гурманов, местная свинина из Мыонг-Ай — самая популярная в горном районе Кисон. Не только потому, что свиньи выращиваются в соответствии с традициями свободного выгула и натурального питания, но и потому, что владельцы свиней особым образом подтверждают её происхождение.
 |
| Амбары строят на холмах и горах. Фото: Хуу Ви |
Староста деревни Пунг (Муонг Ай), господин Лыонг Фо Кео, рассказал, что люди уже давно жалуются на привычку держать свиноматок годами. Только когда свиноматки становятся слишком старыми и неспособными к размножению, их забивают. Многие свиноматки в деревне весят до 200 кг и им почти 20 лет.
Вот почему происхождение почти всех продаваемых местных свиней подтверждено их матерями-свиньями, о которых знают все местные жители.
Г-н Кео, староста деревни Пунг, сообщил, что если кто-либо будет замечен в продаже свиней неизвестного происхождения без чёткого уведомления об этом покупателю, деревня вынесет ему предупреждение. После двух предупреждений он будет оштрафован на 100 000 донгов, которые будут добавлены в оборотный фонд деревни. Однако, по словам старосты деревни Пунга, «договорённость» действует уже больше года, и нарушений не было. Когда староста на собрании призвал жителей деревни не продавать свиней неизвестного происхождения, некоторые люди купили поросят в низинах, чтобы вырастить их, но больше не решились их продавать. «По сути, им стыдно за деревню», — признался господин Кео. |
Староста деревни Пунг, г-н Фо Кео, добавил: «В коммуне большинство деревень разводят свиней на свободном выгуле. Жители деревни разводят практически только местных свиней. В последнее время некоторые торговцы свининой, в основном из района Йентхань, привезли свиней из низинных районов для продажи жителям. Сначала некоторые покупали их, чтобы попробовать разводить. Позже они поняли, что породы свиней из низинных районов не подходят для свободного выгула, и постепенно их стали покупать всё реже». Главная причина, по словам старосты деревни Пунг, заключается в следующем: «Они часто уезжают слишком далеко».
 |
| Основная пища свиней — дикие овощи. Фото: Хуу Ви |
Однако некоторые жадные люди скупали поросят в низинах, выращивали их свободно, а затем продавали покупателям, называя их «местными свиньями». Господин Кео заявил, что это «нечестно», поскольку местные жители никогда не продавали ничего нечестного.
Происхождение местных свиней должно быть чётким, то есть необходимо идентифицировать их матерей. У свиней, купленных в низинах и выращенных там, мясо плотнее, чем у тех, что выращены в неволе и питаются отрубями, но они не местные.
Некоторые учителя в коммуне Мыонг Ай округа Ки Сон рассказывают, как они сохраняли «доверие» при покупке и продаже местных свиней из общин кхму и тай. Когда продавец свиней просит покупателя купить свинью, он показывает ему свинью в доме и говорит: «Вот её происхождение. Вот её мать».
Хотя в некоторых деревнях коммуны Мыонг Ай, где мы проводили опрос, нет «традиции», как в деревне Пунг, они также не продают свиней неизвестного происхождения. Г-н Мунг Фо Винь, глава деревни Ксоп Санг, рассказал, что жители деревни продают только свиней из низинных районов по более низкой цене.
Однако лишь немногие семьи разводят эту породу свиней. Местные кхму до сих пор сохраняют традицию выращивать свиней, выращенных в деревне, а не импортированных из низин. Благодаря своей репутации среди покупателей, последние всегда уверены в качестве «местных свиней» в Мыонг-Ай.
 |
| Местные свиньи часто выращиваются на свободном выгуле. Фото: Хо Фыонг |
Однако, по словам г-на Лу Ван Лама из деревни Ксоп Лау, коммуны Муонг Ай, свободное выгульное животноводство, хотя и позволяет сохранить местную специфику свиноводства, также имеет недостатки.
Помимо негативного влияния свиноводства на гигиену окружающей среды, этот вид сельского хозяйства также способствует быстрому распространению болезней, где бы они ни возникали. В начале 2017 года во многих районах округа Кисон произошла вспышка сибирской язвы, в результате которой погибли тысячи голов скота.
Г-н Нгуен Си Сон, заместитель главы Департамента сельского хозяйства и развития села округа Кисон, сообщил, что общее поголовье свиней в районе в настоящее время составляет 34 710 голов. Большинство из них — местные свиньи. Местные свиньи в основном выращиваются в небольших количествах в домашних хозяйствах, следуя обычаям горцев. В большинстве общин округа Кисон есть домохозяйства, где местные свиньи выращиваются на свободном выгуле.
Хуу Ви - Хо Фыонг
