Способствует ли маркировка продуктов питания с помощью «светофора» увеличению потребительских покупок?

Согласно исследователям из Боннского университета в Германии, маркировка нездоровой пищи, такой как фастфуд, символом красного света, подобным тем, которые используются на светофорах, может помочь покупателям выбирать более здоровые варианты.

Иллюстративное изображение. (Источник: tts-group.co.uk)

Система маркировки предупреждает, что продукты с высоким содержанием жира, сахара и соли обозначаются красным светом, продукты, не представляющие особой опасности, — желтым светом, а продукты, считающиеся полезными, — зеленым светом.

Исследовательская группа протестировала систему на 35 взрослых добровольцах, в том числе на 19 женщинах.

Добровольцев подключили к сканеру головного мозга и показали им изображения 100 продуктов питания и информацию об их пищевой ценности, начиная от продуктов быстрого приготовления и шоколада и заканчивая йогуртом.

Исследователи случайным образом выбирали изображение для каждого добровольца: либо изображение продукта, обозначенного светофором, либо информацию о пищевой ценности. Затем добровольцы указывали, сколько они готовы заплатить за продукт.

Результаты показали, что добровольцы были готовы платить больше за продукты, отмеченные зеленым индикатором, по сравнению с аналогичными полезными продуктами, на этикетках которых была указана информация о пищевой ценности. В случае с продуктами, отмеченными красным индикатором, добровольцы не были готовы платить более высокую цену, в то время как аналогичные продукты с указанной информацией о пищевой ценности были более доступны.

Однако другое исследование немецких ученых предполагает, что если производители продуктов питания допускают ошибки в маркировке, эффективность этого метода больше не гарантируется. Кроме того, метод светофора фокусируется только на трех основных компонентах — жире, сахаре и соли — не учитывая другие важные факторы, что легко создает у потребителей ложное чувство безопасности.

В настоящее время в Великобритании используются системы маркировки товаров по принципу светофора, хотя они остаются спорными, поскольку недавнее исследование канадских ученых показало, что эта система создает множество проблем для потребителей, у которых нет времени выбирать, что для них менее вредно.

В вышеупомянутом исследовании было показано, что система NuVal более эффективна, чем традиционные светофорные маркировки и этикетки с информацией о пищевой ценности. Система NuVal оценивает безопасность пищевых продуктов по 100-балльной шкале.

Согласно Vietnamplus