Вылавливая сельдь в начале сезона, рыбаки Дьенчау зарабатывают миллионы каждое утро.

Сельдь раннего сезона продается по хорошей цене.

Конец февраля знаменует начало сезона ловли сельди для прибрежных рыбаков в Нгеане. Как только солнце поднимается над морем, плоты рыбаков из коммун Дьен Ким, Дьен Хай, Дьен Тхань... округа Дьен Чау возвращаются к берегу, неся тяжёлые сети свежей зелёной сельди.

Сезон ловли сельди начинается в конце февраля и длится до конца мая. По словам рыбаков, сеть для ловли сельди представляет собой мелкоячеистую сеть высотой 8–10 м и длиной более 1000 м. Сельдь обитает в поверхностных водах и часто перемещается большими стаями. Заметив движение косяка рыбы, рыбаки забрасывают сеть.

Г-н Чу Ван Куанг, рыбак из коммуны Дьен Ким, рассказал, что сельдь плавает косяками в 2–5 морских милях от берега. Обычно мы отплываем в 2 часа ночи и начинаем выходить на берег для вылова рыбы около 8 утра. Практически за каждый выход в море мы получаем 150–200 кг рыбы, которую продаем по 20–25 тысяч донгов за кг, зарабатывая миллионы.

«Каждый плот перед выходом в море покупает 20 литров масла, что эквивалентно почти 400 000 донгов. За время рыбалки 5–6 часов вылавливается более 100 кг сельди по текущей цене продажи 25 000 донгов/кг, что приносит прибыль более 2 миллионов донгов», — поделился г-н Чу Ван Куанг.

По словам рыбаков из Дьенчау, невооруженным глазом можно различить два вида сельди: короткую, плоскую (большая ширина, тонкое мясо) и длинную (маленькая ширина, длинное тело и толстое мясо). По словам рыбаков, длинную сельдь выбирают больше покупателей, поэтому она продаётся дороже, чем плоская. Если короткая, плоская сельдь в данном случае стоит 15 000 донгов/кг, то длинная – 25 000 донгов/кг.

Сельдь ловят недалеко от берега, в короткие сроки, поэтому, когда она достигает берега, она ещё свежая и зелёная, и её используют для приготовления множества вкусных и питательных блюд. Торговка г-жа Нгуен Тхи Йен рассказала, что сельдь ловят ночью, а не держат на льду, поэтому она остаётся свежей. После того, как плоты достигают берега, торговцы быстро закупают её, чистят и отправляют на соседние рынки для розничной продажи. Кроме того, её упаковывают и отправляют в северные провинции, особенно в Ханой, для потребления.

«Сельдь Нге Ан в этом сезоне жирная и вкусная, поэтому она нравится рынку. Многие постоянные клиенты в Ханое заказывают её, поэтому мы закупаем всё имеющееся количество», — сказала г-жа Йен.

Дьенчау — место с наибольшим количеством плотов в провинции — около 300. Во время сезона ловли сельди рыбаки Дьенчау ежедневно вылавливают тонны рыбы. По мнению покупателей, сельдь из Нге-Ан жирнее и вкуснее, чем в других местах.

Г-н Ле Ван Хыонг, заместитель директора Департамента рыболовства и контроля за рыболовством, отметил, что особенностью прибрежной зоны Нгеан является наличие множества речных устьев и заливов, что способствует образованию большого количества планктона в районе залива Дьенчау. Кроме того, в этом сезоне в прибрежной зоне много морских креветок, которые являются богатым естественным источником пищи для сельди.

Поэтому сельдь в этот сезон жирнее, чем в другие сезоны. Решающим фактором вкуса является то, что сельдь должна быть свежей. Это также преимущество Нгеана, поскольку рыбаки ловят рыбу у берега недолго, поэтому, когда рыба достигает берега, она ещё свежая.

Вкусные блюда из свежей сельди

Свежевыловленная в море сельдь используется местным населением, а также ресторанами и отелями для приготовления множества вкусных и питательных блюд.

Одно из самых вкусных и необычных блюд – салат из сельди. Возьмите свежую зелёную сельдь, разделите её на две части, смешайте с луком, лимоном, сырыми овощами, арахисом… заверните в рисовую бумагу и обмакните в кисло-сладкий рыбный соус. Очень аппетитно. В Нгеане салат из сельди часто готовят в прибрежных ресторанах для обслуживания клиентов в туристический сезон.

Популярное блюдо, которое часто можно найти в прибрежных ресторанах и на рынках, — сельдь, приготовленная на углях. Приготовленная на гриле сельдь приобретает очень привлекательный золотисто-жёлтый цвет и ароматный аромат. Селедку, приготовленную на гриле, можно есть с завёрнутыми в рулетики инжирными листьями, обмакнув их в чили-соль, или с миской кисло-сладкого рыбного соуса — всё это очень вкусно.

Сельдь также можно жарить. Свежую сельдь обваливают в муке и обжаривают до хрустящей корочки. Это жареное блюдо подается с соусом чили, томатным соусом или кисло-сладким рыбным соусом и гарантированно запомнится каждому, кто его попробует.

Кроме того, существует множество других способов ее приготовления, например, жареная сельдь с рыбным соусом, спринг-роллы с сельдью, сельдь с томатным соусом, сельдь, тушеная с ананасом... каждое блюдо имеет свой собственный вкус, но все они вкусны и питательны, поскольку мясо имеет сладковатый, мягкий и жирный вкус, содержит большое количество важных питательных веществ, полезных для здоровья человека.