Рыбаки в Дьенчау, занимающиеся ловлей сельди в начале сезона, каждое утро зарабатывают миллионы донгов.

Сельдь хорошо продается в начале сезона.

Начиная с конца февраля, для рыбаков вдоль побережья провинции Нгеан начинается сезон ловли сельди. С восходом солнца над морем рыболовецкие лодки рыбаков из коммун Дьен Ким, Дьен Хай, Дьен Тхань... в районе Дьен Чау возвращаются к берегу с сетями, полными свежей, зеленой сельди.

Сезон ловли сельди начинается в конце февраля и длится до конца мая. По словам местных рыбаков, для ловли сельди используются мелкоячеистые сети высотой 8-10 метров и длиной более 1000 метров. Сельдь — рыба, обитающая на поверхности воды и обычно передвигающаяся большими стаями; когда рыбаки замечают движущуюся стаю, они начинают забрасывать сети.

По словам Чу Ван Куанга, рыбака из коммуны Дьен Ким, сельдь плавает косяками в 2-5 морских милях от берега. «Обычно мы отправляемся в путь в 2 часа ночи и начинаем возвращаться к берегу около 8 утра, чтобы собрать рыбу. Почти каждый рейс приносит 150-200 кг, которые продаются по 20 000-25 000 донгов/кг, что приносит миллионы донгов».

«Каждый плот покупает 20 литров топлива перед выходом в море, что эквивалентно почти 400 000 донгов. После 5-6 часов рыбалки они вылавливают более 100 кг сельди. При текущей цене продажи в 25 000 донгов/кг они получают прибыль более 2 миллионов донгов», — рассказал г-н Чу Ван Куанг.

По словам рыбаков из Дьенчау, визуально можно различить два вида сельди: короткую плоскую сельдь (с более широким и тонким мясом) и длинную сельдь (с более узким, длинным и толстым мясом). Рыбаки говорят, что длинная сельдь пользуется большей популярностью у покупателей и, следовательно, продается по более высокой цене, чем плоская. Короткая плоская сельдь продается по цене 15 000 донгов за килограмм, а длинная — по 25 000 донгов за килограмм.

Сельдь вылавливают у берега в короткие сроки, поэтому она всегда свежая и сочная, что делает её пригодной для приготовления множества вкусных и питательных блюд. Торговка рыбой, г-жа Нгуен Тхи Йен, объясняет, что сельдь вылавливают ночью и не хранят во льду, что обеспечивает её свежесть. После возвращения плотов на берег торговцы быстро закупают, чистят и перевозят её на близлежащие рынки для розничной продажи; они также упаковывают её в контейнеры для транспортировки в северные провинции, особенно в Ханой, для потребления.

«Сегодняшняя сельдь из Нгеана получилась упитанной и вкусной, поэтому она пользуется популярностью на рынке. Многие постоянные клиенты в Ханое делают заказы, поэтому мы скупаем все имеющееся у нас количество», — сказала г-жа Йен.

В настоящее время в провинции Дьенчау находится наибольшее количество плотов — около 300. В сезон ловли сельди рыбаки Дьенчау ежедневно вылавливают тонны рыбы. Сельдь из Нгеана считается покупателями более жирной и вкусной, чем сельдь из других мест.

По словам заместителя начальника управления рыболовства и инспекции рыболовства г-на Ле Ван Хуонга, прибрежная зона провинции Нгеан имеет множество устьев и эстуарий рек, что приводит к образованию большого количества планктона в эстуарии реки Дьенчау. Кроме того, в этом сезоне в прибрежной зоне много креветок, которые являются обильным естественным источником пищи для сельди.

Поэтому в этом сезоне сельдь толще, чем в другие сезоны. Важнейшим фактором является то, что сельдь должна быть свежей, чтобы быть вкусной. Это также преимущество для Нге-Ан, поскольку рыбаки ловят рыбу у берега в течение короткого периода времени, поэтому рыба остается свежей, когда ее доставляют на берег.

Вкусные блюда из свежей сельди.

Свежевыловленная, еще ярко-зеленая сельдь используется местными жителями и ресторанами/отелями для приготовления множества вкусных и питательных блюд.

Одно из восхитительных и уникальных блюд — салат из сельди. Свежая сельдь, приготовленная из двух кусочков филе, смешивается с луком, лаймом, свежей зеленью, арахисом и т. д., затем заворачивается в рисовую бумагу и обмакивается в кисло-сладкий рыбный соус — очень аппетитное блюдо. В Нгеане ресторанам на побережье часто готовят салат из сельди для туристов в пиковый сезон.

Очень популярное блюдо, часто встречающееся в приморских ресторанах и на рынках, — это жареная сельдь. Жареная сельдь имеет привлекательный золотистый цвет и чудесный аромат. Жареную сельдь можно есть, завернув в фиговые листья и обмакивая в соль с чили или в кисло-сладкий рыбный соус — оба варианта очень вкусные.

Сельдь также можно обжарить во фритюре до хрустящей корочки. Свежую сельдь обваливают в кляре, а затем обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Это жареное блюдо, подаваемое с соусом чили, кетчупом или кисло-сладким рыбным соусом, гарантированно оставит неизгладимое впечатление на каждого, кто его попробует.

Кроме того, существует множество других способов приготовления сельди, таких как жареная сельдь с рыбным соусом, спринг-роллы с сельдью, сельдь в томатном соусе, сельдь, тушенная с ананасом… каждое блюдо имеет свой неповторимый вкус, но все они вкусны и питательны, поскольку мясо обладает сладковатым, нежным и насыщенным вкусом, содержащим большое количество важных питательных веществ, полезных для здоровья человека.