Вылавливая сельдь в начале сезона, рыбаки Дьенчау зарабатывают миллионы каждое утро.

Сельдь раннего сезона продается по хорошей цене.

Конец февраля знаменует начало сезона ловли сельди для прибрежных рыбаков в Нгеане. С восходом солнца над морем плоты рыбаков из коммун Дьен Ким, Дьен Хай, Дьен Тхань и других районов округа Дьен Чау возвращаются к берегу, неся тяжёлые сети свежей зелёной сельди.

Сезон ловли сельди начинается в конце февраля и длится до конца мая. По словам рыбаков, для ловли сельди используются мелкоячеистые сети высотой 8–10 м и длиной более 1000 м. Сельдь обитает в поверхностных водах, часто перемещаясь большими косяками. Заметив движущийся косяк рыбы, рыбаки забрасывают сети.

Г-н Чу Ван Куанг, рыбак из коммуны Дьен Ким, рассказал, что сельдь плавает косяками в 2–5 морских милях от берега. Обычно мы отправляемся в путь в 2 часа ночи и начинаем ловлю около 8 утра. Почти за каждую поездку мы получаем 150–200 кг рыбы, которую продаем по 20–25 тысяч донгов за кг, зарабатывая миллионы.

«Каждый плот перед выходом в море покупает 20 литров масла, что эквивалентно почти 400 000 донгов, рыбачит 5-6 часов, вылавливает более 100 кг сельди по текущей цене продажи 25 000 донгов/кг, получая прибыль более 2 миллионов донгов», — поделился г-н Чу Ван Куанг.

По словам рыбаков из Дьенчау, невооруженным глазом можно различить два вида сельди: короткую, плоскую (большая ширина, тонкое мясо) и длинную (маленькая ширина, длинное тело и толстое мясо). По словам рыбаков, длинную сельдь выбирают больше покупателей, поэтому она продаётся дороже, чем плоская. Если короткая, плоская сельдь в этот раз стоит 15 000 донгов/кг, то длинная – 25 000 донгов/кг.

Сельдь ловят недалеко от берега, в короткие сроки, поэтому, достигнув берега, она ещё свежая и зелёная, и используется для приготовления множества вкусных и питательных блюд. Торговка Нгуен Тхи Йен рассказала, что сельдь ловят ночью, а не держат на льду, поэтому она всегда свежая. После того, как плоты возвращаются на берег, торговцы быстро закупают, чистят и отправляют на соседние рынки для розничной продажи. Кроме того, они упаковывают и отправляют в северные провинции, особенно в Ханой, для потребления.

«Сельдь Нге Ан в этом сезоне жирная и вкусная, поэтому она нравится рынку. Многие постоянные клиенты в Ханое заказывают её, поэтому мы закупаем всё имеющееся количество», — сказала г-жа Йен.

Дьенчау — место с наибольшим количеством плотов в провинции — около 300. Во время сезона ловли сельди рыбаки Дьенчау ежедневно вылавливают тонны рыбы. По мнению покупателей, сельдь из Нге-Ан жирнее и вкуснее, чем в других местах.

Г-н Ле Ван Хыонг, заместитель директора Департамента рыболовства и контроля за рыболовством, отметил, что особенностью прибрежной зоны Нгеан является наличие множества речных устьев и заливов, что способствует образованию большого количества планктона в районе залива Дьенчау. Кроме того, в этом сезоне в прибрежной зоне много морских креветок, которые являются богатым естественным источником пищи для сельди.

Поэтому сельдь в этом сезоне жирнее, чем в другие сезоны. Решающим фактором является то, что сельдь должна быть свежей, чтобы быть вкусной. Это также преимущество Нгеана, поскольку рыбаки ловят рыбу у берега недолго, поэтому, когда рыба достигает берега, она ещё свежая.

Вкусные блюда из свежей сельди

Свежевыловленная в море сельдь используется местным населением, а также ресторанами и отелями для приготовления множества вкусных и питательных блюд.

Одно из самых вкусных и необычных блюд – салат из сельди. Возьмите свежую зелёную сельдь, разделите её на две части, смешайте с луком, лимоном, сырыми овощами, арахисом… заверните в рисовую бумагу и обмакните в кисло-сладкий рыбный соус. Очень аппетитно. В Нгеане салат из сельди часто готовят в прибрежных ресторанах для обслуживания клиентов в туристический сезон.

Популярное блюдо, которое часто можно найти в прибрежных ресторанах и на рынках, — сельдь, приготовленная на углях. Приготовленная на гриле сельдь приобретает очень привлекательный золотисто-жёлтый цвет и ароматный аромат. Селедку, приготовленную на гриле, можно подавать с завёрнутыми в рулет инжирными листьями, обмакнув их в чили-соль, или с миской кисло-сладкого рыбного соуса — всё это очень вкусно.

Сельдь также можно жарить. Свежая сельдь обваливается в муке, после жарки она становится хрустящей. Это жареное блюдо, обжаренное в соусе чили, томатном соусе или кисло-сладком рыбном соусе, гарантированно запомнится каждому, кто его попробует.

Кроме того, существует множество других способов ее приготовления, например, жареная сельдь с рыбным соусом, спринг-роллы с сельдью, сельдь с томатным соусом, сельдь, тушеная с ананасом... каждое блюдо имеет свой собственный вкус, но все они вкусны и питательны, поскольку мясо имеет сладковатый, мягкий и жирный вкус, содержит большое количество важных питательных веществ, полезных для здоровья человека.