Американские соевые бобы, обработанные химикатами, продаются под видом вьетнамского кофе.

«Используя всего 480 кг соевых бобов (американских или камбоджийских красных) и некоторые другие химические добавки, такие как красители, ароматизаторы, пенообразователи и т. д., можно произвести 500 кг кофе премиум-класса».

Таково заявление человека по имени Нгуен Ван Тханг (родился в 1982 году, проживает в городе Тху Дау Мот, провинция Биньзыонг), имеющего многолетний опыт обработки и оптовой продажи кофе многочисленным клиентам в провинции Биньзыонг.

Г-н Тханг далее пояснил, что полная формула для производства порошка, называемого «кофе», включает в себя: шоколадный ароматизатор (примерно 280 000 донгов/кг), N2 (кофейный ароматизатор), дрожжи (карамельный ароматизатор), искусственные подсластители, красители, сухое молоко, цельное молоко, сливочное масло, соль, КМЦ (пенообразователь, используемый в мыловарении) и соевые бобы. Для производства определенного количества килограммов кофе достаточно соответственно увеличить количество соевых бобов.

Например, для производства 500 кг кофе требуется приблизительно 480 кг соевых зерен, а остальное — это химические добавки, придающие цвет, аромат, насыщенность, жирность и горечь, максимально приближенные к настоящему кофе. Когда мы спросили, какой процент составляет настоящий кофе, мужчина просто улыбнулся и ответил: «0%».

Полиция провинции Куангнгай раскрыла подпольную кофейную плантацию.

Среди этих химических веществ — КМЦ (карбоксиметилцеллюлоза) — вещество, используемое в производстве мыла, которое применяется для создания пены в кофе и представляет наибольшую опасность развития рака. Многие покупатели, не зная о рисках, считают, что чистый кофе должен быть пышным, и никто не верит, что это химическая пена. Наряду с КМЦ используются искусственные красители и ароматизаторы, которые также токсичны. Краситель имеет ярко-красный цвет, очень высокую адгезию и выцветает лишь через несколько дней. Тханг утверждает, что все эти химические вещества незаметно закупаются на химическом рынке Ким Бьен (Хошимин).

Приведенная выше формула — лишь одна из тысяч, даже десятков тысяч, рецептов приготовления кофе. Каждое предприятие по производству кофе, будь то небольшое или крупное, сохраняет свой уникальный вкус, а это значит, что они используют специфическую формулу, которую невозможно повторить или спутать с другими. В этом их секрет, а также их источник дохода.

По словам этого человека, процесс производства «грязного кофе» делится на три этапа. Первый этап включает в себя смешивание всех обжаренных зерен с химическими веществами, входящими в состав формулы. После охлаждения зерна и химические вещества слипаются в большую массу. Следующая задача для тех, кто «создает» этот «кофе», — измельчить зерна, чтобы отделить их, а затем обжарить их во второй раз. После обжарки этот «кофе» помещают в кофемолки, где его измельчают в мелкий порошок, а затем упаковывают для продажи на рынке.

Большинство покупателей, включая тех, кто приобретает кофе оптом, а затем перепродает его мелким розничным торговцам и кафе, не знают, что покупаемый ими кофе изготавливается из соевых зерен и химических добавок. Поскольку он производится с таким мастерством и выглядит в точности как настоящий, отличить его могут только искушенные ценители кофе.

По словам г-на Танга, различия между настоящим кофе и «поддельным кофе» очень незначительны; чтобы заметить разницу, нужно присмотреться. Есть несколько основных отличий, например, настоящие кофейные зерна очень легкие и пористые, приобретают светло-коричневый цвет при помоле или заваривании и образуют мало пены при взбивании. «Поддельный кофе», напротив, имеет более тяжелые зерна, чернеет при помоле и образует много пены при взбивании.

Согласно Vietnam.net