«Начать копать» для Хунг Нгуена

(Baonghean.vn) - Река Ламнгеан, протекающая через Хынгнгуен (недалеко от моря), снабжает местных жителей уникальным природным ресурсом: моллюсками и крабами. Моллюски и крабы — это не только вкусная и чистая ежедневная еда, но и источник рабочих мест и дохода для сотен местных семей.

Цветочный краб в Хунг Нгуене.Моллюски имеют крабовидную форму и волосатые ноги.

Мидии размножаются быстро и в больших количествах, обитая в солоноватой воде вдоль рек, например, на илистой отмели, осоковых отмелях и лысых ручьях. Крабы часто роют неглубокие норы вдоль рек и полей, чтобы прятаться и плыть по течению. В Хынгнгуэне жители коммун вдоль реки Лам, таких как Хынглой, Хынгнян, Хынгкхань, Хынглам, Хынгфу и других, часто ловят мидий и крабов, чтобы улучшить свой рацион и получить дополнительный доход.

В зависимости от конкретных условий каждого региона, местные жители используют подходящие способы ловли моллюсков и крабов. Утром, по речным берегам, покрытым грязью и осокой, рыбаки плывут на лодках вдоль берега, устанавливают две деревянные доски, чтобы собирать моллюсков в вёдра, тазы или раскладывают прямоугольную сеть с 7-8-метровой полосой сзади. Затем два человека, держа ветки деревьев, собирают моллюсков из зарослей осоки в заранее установленную сеть.

Те, у кого нет сетей или лодок, могут использовать бутылки из-под минеральной воды или растительного масла, отрезать горлышко, добавить наживку (отруби, мясо улиток и т. д.) и поместить их поближе к илу в местах скопления моллюсков вдоль реки, дождаться, когда приплывет много моллюсков, а затем высыпать их в ведро.

Вечером, когда температура падает, крабы и рыба вылезают из своих нор. Люди зажигают фонари и ходят по берегам рек и ручьёв, чтобы их собрать.

Ловля крабов и моллюсков путем забрасывания в трубки трубок с приманкой, мясом улиток и т. п. — простой, но эффективный способ.

Результаты дня ловли крабов народом Хунг Нгуен

Коммуна Хунг Лой – место, где вылавливается больше всего крабов и моллюсков в округе – около 20–30 тонн в месяц (крабы составляют небольшую долю, около 1/100). В деревне 2, помимо семей, которые ловят крабов и моллюсков на ходу, есть две семьи, которые занимаются этим уже много лет. Каждый день они отправляются на работу на своих лодках в 2–3 часа ночи и возвращаются в 9–10 утра, вылавливая 20–30 кг крабов за одну лодку.

В наши дни моллюски и крабы стали деликатесом и перевозятся в другие провинции. Вылов и торговля моллюсками и крабами постепенно активизировались. Выловленные моллюски и крабы ежедневно доставляются на пункты скупки, где их упаковывают и отправляют в Хайфон и Ханой.

Выловленных крабов привозят к месту закупки, очищают и сортируют.

Крабы и ракообразные подготовлены к упаковке и отправке в провинции.

Из моллюсков и крабов можно приготовить множество питательных блюд. После предварительной обработки их можно готовить на пару, варить, жарить, готовить в супе, делать из них котлеты… в зависимости от предпочтений каждого человека и каждой семьи. В частности, крабовый соус, приготовленный из мяса моллюсков с солью, галангалом и ферментированным рисовым порошком, — любимое блюдо многих людей с уникальным вкусом.

Фирменный рыбный соус, который едят с отварными листьями батата. Фото: Интернет

Хуй Ту