В Нгеане услуга по приготовлению подношений к Празднику середины осени привлекает множество клиентов.
Рынок в преддверии Праздника середины осени (15-й день 7-го лунного месяца) уже несколько дней работает с большим наплывом покупателей, особенно в городе Винь (провинция Нгеан). По наблюдениям, несмотря на возросший спрос, цены остаются стабильными, а готовые подносы для подношений пользуются особой популярностью.
Согласно вьетнамскому обычаю, люди начинают готовить подношения к Празднику середины осени примерно на 10-й день седьмого лунного месяца. Поэтому в эти дни на местных рынках уже царит оживленная атмосфера. Г-жа Нгуен Хуен Транг из района Хунг Зунг (город Винь) сказала: «В этом году Праздник середины осени выпадает на воскресенье, но моя семья проведет церемонию во второй половине дня 13-го лунного месяца (пятница), чтобы мы могли вернуться в свой родной город и зажечь благовония в память о предках; поэтому я рано пошла на рынок, чтобы купить подношения, включая фрукты, клейкий рис с курицей, сладкий суп и шарики из клейкого риса».
По словам г-жи Транг, цены на фрукты выросли на 5000-10000 донгов/кг по сравнению с обычными днями. В частности, сахарные яблоки из Нгеана стоят 45000-50000 донгов/кг (рост на 10000 донгов/кг); а желтая дыня — 45000 донгов/кг (рост на 5000 донгов/кг).
В частности, бананы стоят 50 000–70 000 донгов за связку, а крупные, красивые бананы, если их нечетное количество, стоят 100 000–150 000 донгов за связку (вдвое дороже обычной цены). Цены на листья бетеля и орехи ареки остаются стабильными, колеблясь в пределах 8 000–10 000 донгов за порцию; свежие цветы всех видов продаются по стабильным ценам: белые, желтые и цветные хризантемы — по 8 000–10 000 донгов за цветок; лотосы всех видов — по 50 000 донгов за дюжину.
На местных рынках цены на продукты питания практически не менялись, несмотря на возросший спрос. Г-жа Ле Тхи Тоан, продавец мяса на рынке Куан Лау в районе Чыонг Тхи (город Винь), сказала: «В последние дни спрос на свинину немного вырос из-за того, что многие готовят подношения для церемоний поклонения предкам. Цена на свинину, а также на курицу и говядину не выросла. Однако цена на петухов для этих церемоний немного увеличилась, на 5000-10000 донгов/кг, колеблясь от 130000 до 140000 донгов/кг».
Цены на морепродукты также снизились по сравнению с прошлым. Соответственно, цена на креветки-белоножки составляет 250 000 VND/кг за креветки размером 30 штук на килограмм и 280 000 VND/кг за креветки размером 20 штук на килограмм; тигровые креветки стоят 400 000–500 000 VND/кг в зависимости от вида…
В отличие от роста цен на мясо, креветки и т.д., резко выросли цены на овощи и корнеплоды. Это связано с непредсказуемыми погодными условиями: чередование дождей и солнечных дней препятствует росту урожая и ограничивает предложение, что приводит к повышению цен. Согласно опросам, цены на салат достигли 40 000 донгов/кг, на кабачки — 25 000 донгов/кг, а на зеленый лук — 50 000 донгов/кг…
Особенно во время праздника полнолуния в этом году готовые подносы пользуются большим спросом. Г-жа Тран Тхи Ким Дунг, владелица кухни на улице Нгуен Туан Тхиен (город Винь), сказала: «Начиная с начала седьмого лунного месяца, кухня получает заказы на готовые подносы, включая как вегетарианские, так и невегетарианские».
Соответственно, заказы на подносы и подношения для церемонии полнолуния поступают с полудня 10-го числа до полудня 15-го, в среднем по 30-40 подносов в день. Что касается подносов для храмовых подношений, кухня перегружена, и нам приходится привлекать дополнительный персонал, чтобы справиться с заказами клиентов. Наша кухня должна прекратить прием заказов к 11-му числу лунного месяца и больше не может принимать заказы.
Набор с курицей и клейким рисом стоит от 550 000 до 900 000 VND; комплексный обед из семи блюд — от 700 000 до 1 000 000 VND; а вегетарианский обед — от 800 000 до 1 200 000 VND.
.jpg)
«Мы заказываем готовые блюда, они красиво оформлены, много разных блюд, и к тому же у меня нет времени готовить. Уже много лет, за исключением Тет (Лунного Нового года), Праздника фонарей, Праздника лодок-драконов или Праздника седьмого лунного месяца, мы всегда заказываем готовые блюда, включая фрукты в уже подготовленных корзинах, так что нам остается только принести их к алтарю. В этом году цены на эти блюда выросли примерно на 10-20% по сравнению с предыдущими годами из-за роста цен на продукты питания», — сказала г-жа Тхань Май, жительница города Винь.
В ответ на запросы и предпочтения покупателей, начиная с конца шестого лунного месяца, магазины органических продуктов, кухни и рестораны предлагают услуги по приготовлению подношений к Празднику середины осени. Клиенты могут предварительно заказать подношения по сниженной цене; заказ с немедленным самовывозом обойдется на 50 000–100 000 VND дороже за одно подношение.
По словам владельцев заведений, занимающихся приготовлением готовых церемониальных блюд, большинство из них прекращают принимать заказы до 12-го числа лунного месяца из-за перегрузки. «Подношения должны быть приготовлены тщательно и продуманно. Готовые церемониальные блюда популярны благодаря разнообразному меню и изысканной, красивой подаче, что требует значительных усилий. Поэтому мы ограничиваем заказы тем, что можем выполнить, избегая чрезмерных обязательств, которые могут привести к ошибкам и навредить нашей репутации», — поделился г-н Хуу Тханг, владелец кейтеринговой компании в коммуне Хунг Лок (город Винь).
В это время многие онлайн-площадки предлагают привлекательные подносы с цветами, ароматными фруктами и разноцветным клейким рисом по цене от 100 000 до 500 000 VND за поднос в зависимости от размера и количества фруктов. Разноцветные подносы с клейким рисом, тщательно окрашенные и приготовленные на пару с использованием клейкого риса, вымоченного в цветах мотылькового горошка, куркуме, плодах гака и т. д., стоят от 100 000 до 150 000 VND за поднос.
