(Baonghean.vn) - Рисовое вино тайской этнической группы в Кон Куонге до сих пор сохраняет свой неповторимый вкус, потому что для его приготовления используются дрожжи, изготовленные из лесных листьев.
 |
Рисовое вино, ферментированное из листьев, имеет долгую историю и тесно связано с повседневной жизнью тайцев в Кон Куонге. Чтобы приготовить хорошую партию вина, людям сначала приходится отправляться в лес за такими растениями, как кардамон, мятлик, древесный уголь и цветок девственной души...По словам местных жителей, каждый горшок рисового вина...Для этого потребовалось как минимум 20 человек, работавших вместе. Фото: Ба Хау |
 |
| По словам г-жи Ланг Тхи Тхан из деревни Фук, коммуны Дон Фук, опытного мастера по приготовлению травяного рисового вина, каждый вид лесных листьев, используемых для производства дрожжей, является лекарственным растением с различными свойствами, такими как детоксикация и снижение температуры. Фото: Ба Хау |
 |
| После сбора лесной листвы листья и стебли разделяют. Листья сушат, измельчают в порошок и смешивают с клейкой рисовой мукой и обжаренной рисовой шелухой. Стебли измельчают, сушат, а затем подвергают дистилляции. Полученную жидкость смешивают с вышеуказанными ингредиентами и прессуют в дрожжевые гранулы. (Фото: Ба Хау) |
 |
| Каждую таблетку дрожжей затем развешивали сушиться на чердаке над кухней для последующего использования. Фото: Ба Хау |
 |
| Дрожжи обычно равномерно распределяют по подносу, подкладывая слой рисовой шелухи для впитывания влаги... Фото: Ба Хау |
 |
Для приготовления рисового вина и ферментации дрожжей используется клейкий рис, который тщательно промывают, а затем пропаривают. После пропаривания до готовности его охлаждают, смешивают с дрожжами и ферментируют в глиняных сосудах в течение 7-10 дней. Затем его снова пропаривают и перегоняют в вино. (Фото: Ба Хау) |
 |
| Согласно местным данным, для приготовления одной кастрюли риса требуется около 11 литров дистиллированной воды. Фото: Ба Хау |
 |
| Полученный дистиллят, как обычно, не употребляют сразу, а фильтруют через ткань, прежде чем разлить в глиняные кувшины. Фото: Ба Хау |
 |
| После разливания в глиняные кувшины вино плотно закрывают, чтобы предотвратить испарение. Фото: Ба Хау |
 |
| Затем его закапывают в землю на год, после чего извлекают для использования. Фото: Ба Хау |
 |
Благодаря сложной технологии производства, травяное рисовое вино тайской этнической группы Кон Куонг обладает теплым, насыщенным вкусом и ароматом лесной листвы, что делает его очень мягким и приятным на вкус, не вызывая головной боли после употребления. В настоящее время этот вид вина продается по цене 50-60 тысяч донгов за литр. Фото: Ба Хау |
Королева
