(Baonghean.vn) - Вино тайцев в Кон Куонге по-прежнему сохраняет свой собственный вкус, потому что дрожжи изготавливаются из лесных листьев.
 |
Вино, ферментированное на листьях, существует уже давно и тесно связано с повседневной жизнью тайцев в Конкуонге. Чтобы получить хорошее вино, нужно сначала отправиться в лес и найти такие растения, как кардамон, обезьяний клей, пустырник, мимоза...По словам людей, каждый горшок винаВ блюде должно быть объединено до 20 вкусов. Фото: Ба Хау |
 |
| По словам г-жи Ланг Тхи Тан из деревни Фук, коммуны Дон Фук, ветерана в производстве дрожжевого вина, каждый вид лесного листа, используемый для производства дрожжей, является лекарственной травой, обладающей такими свойствами, как детоксикация, охлаждение... Фото: Ба Хау |
 |
| После сбора листья и стебли отделяются. Листья сушатся, измельчаются и смешиваются с клейкой рисовой мукой и незрелой рисовой шелухой. Стебли измельчаются, высушиваются, затем дистиллируются, вода смешивается с полученной смесью и отжимается в дрожжевые шарики. Фото: Ба Хау |
 |
| Каждый дрожжевой шарик затем сушат на кухне для дальнейшего использования. Фото: Ба Хау |
 |
| Обычно дрожжи равномерно распределяют на поддоне, а снизу выкладывают слой рисовой шелухи для впитывания влаги... Фото: Ба Хау |
 |
Рис, используемый для приготовления рисового вина и ферментации дрожжей, представляет собой клейкий рис, который промывают и помещают в банку. После того, как банка сварится, дайте ему остыть, смешайте с дрожжами и поместите в банку для ферментации на 7–10 дней. Затем перелейте в банку и перегоните в вино. Фото: Ба Хау |
 |
| По опыту местных жителей, из одного горшка рисового вина весом 10 кг можно получить около 11 литров вина. Фото: Ба Хау |
 |
| После дистилляции вино не используют сразу, как обычно, а фильтруют через марлю перед тем, как перелить в банку. Фото: Ба Хау |
 |
| После того, как вино перелито в глиняный кувшин, его герметично закрывают, чтобы предотвратить испарение. Фото: Ба Хау |
 |
| Затем его закапывают на год, прежде чем ввести в эксплуатацию. Фото: Ба Хау |
 |
Благодаря сложному процессу брожения листьев тайское вино в Кон Куонге обладает тёплым, насыщенным вкусом и ароматом лесной листвы, благодаря чему оно очень мягкое и гладкое, не вызывая головной боли после употребления. В настоящее время это вино продаётся по цене 50-60 тысяч донгов за литр. Фото: Ба Хау |
Королева
