Уникальные изделия для празднования Китайского Нового года, изготовленные из апельсинов сорта Кса Доай.
Вино из апельсинов сорта Ха-Доай, ферментированное из знаменитых апельсинов Ха-Доай, также является популярным продуктом, пользующимся большим спросом.
Вот уже много лет апельсиновое вино Xa Doai является неотъемлемой частью празднования каждого Нового года в городе Винь.
«Апельсиновое вино Ха Доай обладает очень характерным ароматом. Раньше я ходил прямо в сады за апельсинами и сам замачивал их в домашнем клейком рисовом вине. Из десяти апельсинов получалась бутылка объемом около 10 литров, и ей требовалось чуть больше месяца, чтобы быть готовой к употреблению. Оно было очень легким, приятным на вкус и обладало уникальным ароматом. Но в последние годы я узнал о вине, которое продают владельцы апельсиновых садов, поэтому я больше не делаю его сам, а покупаю. Это вино на вкус более мягкое, сладкое и не имеет резкого привкуса апельсиновой цедры, в отличие от того, которое я делаю сам».
В коммуне Нги Дьен (район Нги Лок) – «столице» знаменитых апельсиновых садов Кса Доай – г-н Фан Конг Хуонг (деревня Йен Фук) является одним из владельцев самого большого апельсинового вина. Ему также принадлежит один из крупнейших апельсиновых садов в коммуне Нги Дьен, состоящий из 3 садов, занимающих почти 1 акр (0,5 гектара) и содержащих более 400 апельсиновых деревьев, из которых около 250 в настоящее время плодоносят, а остальные были посажены несколько лет назад после вырубки старых, пришедших в упадок садов. Каждый год в конце года, перед празднованием Лунного Нового года, он не только продает апельсины, но и известен покупателям со всего мира своим знаменитым апельсиновым вином.
Приготовление восхитительного рисового вина требует тщательного подхода. Вино должно быть сделано из клейкого риса, сваренного самой бабушкой, насыщенного и ароматного; процесс замачивания должен сохранить уникальный вкус апельсинов, смешав их с ароматом домашнего рисового вина, в результате чего получится богатый вкус и восхитительное наслаждение, подходящее для любой вечеринки, торжества или семейного обеда.
Каждый сезон, когда наступают холода и апельсины на деревьях созревают до золотисто-желтого цвета, специалисты начинают сбор апельсинов для ферментации. Для производства апельсинового вина отбираются только небольшие апельсины, но их качество и сочность ничем не отличаются от более крупных и красивых апельсинов. Собранные апельсины моют, осушают, а затем замачивают целиком.
Почти все семьи в коммуне Нги Дьен занимаются выращиванием клейкого риса. Семья г-на Хуонга ежегодно собирает около 2 тонн клейкого риса. Его жена начинает варить рисовое вино в начале года и продолжает это делать в течение всего года. Приготовленное рисовое вино хранится в глиняных кувшинах не менее 3 месяцев, после чего его настаивают на апельсинах. «Чем дольше выдерживается рисовое вино, тем мягче и приятнее оно становится. Начиная с этого года, я буду закапывать его в землю, чтобы сделать его еще мягче. Настоянное на вкусных апельсинах в течение не менее 5-6 месяцев, апельсиновое вино Xa Doai обладает сладким, мягким вкусом и очень ароматным апельсиновым запахом, а содержание алкоголя составляет всего около 25-28 градусов. Оно становится все более популярным и широко потребляемым», — поделился г-н Хуонг.
Каждый год он замачивает около 500 кг апельсинов, получая примерно 500 литров вина. Помимо апельсинов, он добавляет немного меда, чтобы сделать вино слаще и ароматнее. В этот праздник Тет он продал 5-литровую бутылку апельсинового вина за 500 000 донгов. С 2023 года г-н Хуонг начал производить вино в бутылках меньшего размера. Некоторые покупатели приносят свои бутылки, чтобы забрать вино, в то время как другие покупают большие или маленькие бутылки в привлекательной упаковке, чтобы дарить их в Сайгоне, Ханое и других местах.
Помимо того, что апельсины, вымоченные в спирте, очень вкусны, они также могут помочь в лечении многих заболеваний. Кожуру можно употреблять для лечения проблем с пищеварением, кишечных расстройств и простуды. По словам г-жи Нгуен Тхи Тхиет, сотрудницы земельного и сельскохозяйственного управления коммуны Нги Дьен: помимо 10 гектаров апельсинов, выращиваемых на крупных фермах, в Нги Дьен в настоящее время около 50 домохозяйств выращивают апельсины сорта Кса Доай на своих приусадебных участках, занимая площадь более 30 гектаров, из которых 15 гектаров дают стабильный урожай ежегодно. Однако лишь немногие домохозяйства специализируются на вымачивании апельсинов в спирте на продажу, что делает этот продукт очень востребованным, и спрос часто превышает предложение, особенно во время празднования Нового года по лунному календарю.
