В преддверии китайского Нового года вовсю готовят домашнюю еду.
В это время года рынок домашней еды переживает бум, поскольку спрос на готовые к употреблению блюда ручной работы продолжает расти. Эти продукты не только удовлетворяют потребность людей в удобстве, но и создают все более высокие требования к качеству, происхождению и безопасности пищевых продуктов во время праздника Тет.
Удобные покупки, отвечающие разнообразным потребностям людей.
Конец года — напряженное и стрессовое время, особенно для тех, кто работает в сфере услуг, финансов и бизнеса. Г-жа Као Тхи Ань Тху, сотрудница банка из района Ми Ха, квартала Винь Лок, рассказала, что последние три года почти все блюда для ее семьи на Тет (Лунный Новый год) заказываются заранее. «От подношений на Новый год и праздничного застолья в первый день Тета до еды для гостей во время праздника — я все покупаю заранее и замораживаю в холодильнике. Это экономит время, снижает усталость и позволяет приготовить более разнообразные блюда», — сказала г-жа Тху.
Не только госпожа Тху; госпожа Чан Тхань Хоанг, проживающая в многоквартирном доме Ким Тхи в районе Винь Хунг, также предпочитает заказывать еду на Тет у знакомых поставщиков. В условиях небольшой семьи и частых визитов к обеим сторонам во время Тета приготовление домашних колбас, маринованного лука или сложных блюд было бы «и трудоемким, и расточительным». «Заказ нужного количества позволяет нам регулировать приправы в соответствии со вкусами нашей семьи, что очень удобно», — сказала госпожа Хоанг.
Для больших семей, где ритуалы поклонения предкам длятся много дней, домашняя еда становится еще более выгодной. Как старшая невестка в коммуне Хоа Куан, г-жа Фам Тхи Хонг должна готовить подношения с полудня 30-го числа 12-го лунного месяца до конца 3-го дня Тет, по два подноса каждый день. «Если бы я готовила все сама, у меня не было бы времени навестить людей и поздравить их с Новым годом. Я заказываю замороженные блинчики с начинкой, свиные колбаски, телячьи колбаски, вяленое мясо, жареную вермишель, жареного угря… Мне нужно только разогреть их, когда это потребуется», — поделилась г-жа Хонг.
Помимо удовлетворения потребностей семей, домашняя еда также является популярным выбором для подарков на Тет (Лунный Новый год). Такие продукты, как вьетнамская колбаса, жареная свинина, сосиски, вяленое мясо, маринованный угорь, кокосовое варенье и абрикосовое вино, пользуются популярностью, поскольку они обладают традиционным, знакомым вкусом и легко адаптируются к предпочтениям получателя. Для многих потребителей маркировка «ручная работа» означает большую тщательность, чистоту и безопасность по сравнению с продуктами массового промышленного производства.
Повышение стандартов гигиены с целью «удержания» потребителей.
Учитывая растущую потребительскую тенденцию к предпочтению готовых к употреблению продуктов питания ручной работы, многие домохозяйства и отдельные лица систематически инвестируют в бизнес по производству домашней еды во время Тет (Лунного Нового года).
Занимаясь этим бизнесом почти 10 лет, с начала двенадцатого лунного месяца г-жа Нгуен Тхи Кьеу Оань из района Тхань Винь активно разрабатывала планы производства, составляла меню, устанавливала цены и принимала заказы на празднование Тет. По словам г-жи Оань, для обеспечения качества все заказы оформляются заранее, в соответствии с производственными мощностями предприятия. «Большинство клиентов — это наши знакомые, которые сотрудничают с нами много лет, поэтому качество и безопасность продуктов питания всегда являются для нас приоритетом», — сказала она. Некоторые сушеные продукты, такие как сушеная говядина и сушеная свинина, доставляются заранее, после праздника Тет Онг Конг, Онг Тао (Бог Кухни); в то время как свежие продукты, такие как колбасы, угри и т. д., доставляются ближе к Тету, чтобы гарантировать их свежесть.
Следуя той же тенденции, г-жа Чан Ким Дунг из района Чыонг Винь, владелица бизнеса по продаже традиционных блюд на Тет, таких как желе из мяса, консервированное мясо, тушеная говядина, соленая говядина и разноцветная жареная вермишель, рассказала, что получает около 200 заказов каждый сезон Тета, в основном в период с 27 по 29 число. При таком большом объеме производства г-же Дунг приходится заблаговременно готовить ингредиенты, соответствующим образом планировать время производства и инвестировать в дополнительное оборудование для предварительной обработки и хранения, чтобы обеспечить своевременность и качество продукции.
В действительности, растет не только потребительский спрос, но и рынок домашней еды во время Тет (Лунного Нового года), предъявляя все более высокие требования к безопасности и гигиене пищевых продуктов. Многие предприятия заблаговременно скорректировали масштабы производства и улучшили условия обработки, чтобы удовлетворить требования потребителей. В заведении по производству домашней еды г-жи Хоанг Тху Хиен в районе Тхань Винь все этапы отбора ингредиентов, обработки и хранения тщательно продуманы для обеспечения гигиены и безопасности. По словам г-жи Хиен, производство продуктов питания – это не только обслуживание клиентов, но и ответственность перед общественным здоровьем. «От отбора ингредиентов до обработки и хранения – все должно быть сделано тщательно и чисто», – поделилась она.
По словам г-жи Хиен, безопасность пищевых продуктов — это не только обязательное требование рынка, но и результат осознанности и ответственности специалистов в этой области. Для продуктов, предназначенных для празднования Тет (Лунного Нового года), начиная с начала ноября, заведение готовит меню, поваров и образцы для дегустации клиентами; заказы из других провинций оформляются примерно 15-го числа 12-го лунного месяца, а заказы внутри страны — примерно 20-го числа 12-го лунного месяца, чтобы заблаговременно спланировать производство и избежать скопления заказов перед Тет. Для обеспечения качества г-жа Хиен допускает сужение зоны доставки для некоторых продуктов, которые трудно хранить длительное время.
Помимо законного бизнеса, рынок домашней еды во время Тет (Лунного Нового года) также таит в себе значительные риски. В действительности многие продавцы выступают лишь в качестве посредников, импортируя товары с оптовых рынков и перепродавая их без строгого контроля над происхождением ингредиентов, методами обработки, условиями хранения и сроками годности. Еще более тревожно то, что многие производственные предприятия являются сезонными, мелкомасштабными, незарегистрированными и не имеют конкретных адресов, что затрудняет управление; даже небольшая ошибка в обработке или хранении может представлять значительный риск для безопасности пищевых продуктов.
В связи с этой ситуацией власти советуют потребителям проявлять осторожность при покупке домашней еды, особенно в интернете; им следует тщательно изучать информацию о продукте, выбирать надежных продавцов с прозрачным происхождением и конкретной контактной информацией, а также отдавать предпочтение компаниям с зарегистрированным бизнесом или тем, кого рекомендовали знакомые. При получении товара оплачивайте его только в том случае, если продукт соответствует стандартам качества, упаковка и условия хранения надлежат, чтобы избежать обмана во время предстоящего праздника Тет.
