Используйте жиры в правильном количестве в детском питании.
Перед добавлением рафинированного масла в пищу выключите огонь. Рекомендуемое соотношение животных и растительных жиров для детей составляет приблизительно 30% и 70%.
В рационе младенца, когда он начинает есть твердую пищу, помимо углеводов, белков, витаминов и фруктов, незаменимым питательным веществом являются жиры. Как правило, 1 грамм жира обеспечивает вдвое больше энергии, чем 1 грамм углеводов.
По словам доктора Нгуен Тхи Нгок Хуонг, заведующей отделом клинического питания в Центре питания города Хошимин, жиры являются богатым источником энергии для детского организма и входят в состав клеточных мембран и тканей головного мозга. Жиры также действуют как растворители, помогая витаминам A, D, E и K растворяться и усваиваться организмом. Именно поэтому многие витаминные добавки часто содержат эфирные масла.
По словам доктора Хуонг, в первые 6 месяцев жизни младенцы получают богатый источник жиров из грудного молока. Начиная с 6 месяцев, когда они начинают есть твердую пищу, детям необходимо дополнять свой ежедневный рацион жирами. Энергетическая ценность жиров в общем потреблении энергии у детей до 6 месяцев составляет 45-50%, у детей 7-11 месяцев — 40%, а у детей 1-3 лет — 35-40%.
«Рекомендуемое соотношение животных и растительных жиров для детей обычно составляет от 30% до 70%», — подчеркнула доктор Хуонг.
Доктор Хуонг также отметила, что некоторые родители считают, что, используя дорогое растительное масло, их нужно меньше. Это нецелесообразно; независимо от типа масла, его следует использовать в достаточном количестве, чтобы удовлетворить энергетические потребности ребенка. Для детей в период отлучения от грудного молока каждая порция каши или пюре должна содержать 5-10 г рафинированного масла, что эквивалентно одной большой или двум маленьким ложкам. Если ребенок уже ест рис, жиры можно гибко использовать в ежедневных жареных и обжаренных блюдах. Необходимо гибко, разнообразно и разумно использовать жиры, чтобы сделать еду более привлекательной для детей и обеспечить достаточное количество энергии для их интеллектуального и физического развития в ранние годы жизни.
При выборе растительного масла для приготовления пищи для детей внимательно изучите инструкцию по применению, в которой четко указано, какие масла можно использовать в сыром виде, а какие требуют термической обработки… «Если вы используете рафинированное масло, выключите огонь перед добавлением его в пищу, потому что ненасыщенные жирные кислоты при кипячении превращаются в насыщенные жирные кислоты, что вредно для здоровья детей. Если вы используете обычное растительное масло для приготовления детских блюд, кипятите его вместе с кашей или детским питанием», — посоветовала доктор Хуонг.
Согласно VnExpress - NT
