Высоко ценимые чёрные куры хмонгов по-прежнему хорошо продаются.

(Baonghean.vn) - Черная курица (также известная как злая курица) — это традиционная порода кур, разводимая народом хмонг в высоких горах. Во время Тет (Лунного Нового года) черная курица является очень востребованным деликатесом.

Изначально разведение черных кур для народа хмонг использовалось исключительно для семейного потребления и религиозных церемоний, но сегодня, благодаря ароматному, вкусному и плотному мясу, они становятся все более популярными на рынке.

По словам некоторых жителей коммун Нам Кан и На Нгой, раньше хмонги разводили черных кур только отдельно в высокогорных районах или на обширных полях, чтобы избежать вспышек болезней. Черная порода кур также хорошо приспособлена к высокогорному климату, поэтому она процветает в своей естественной среде обитания. Однако раньше хмонги разводили их в небольших количествах. Их привозили домой на убой только во время семейных церемоний или Тет (вьетнамского Нового года).

Ферма черных птиц Лу Во Мона, деревня Ка Трен, коммуна На Нгой, район Ко Сон.

По словам представителей народа хмонг, в городах Муонг Ксен (Кы Сон) и Хоа Бинь (Туонг Дуонг) некоторые торговцы продают множество кур, похожих на черных, но это не настоящие черные куры. При ближайшем рассмотрении оказывается, что у этих кур каштановый цвет кожи, а мясо не такое вкусное, как у настоящих черных кур.

Настоящие черные куры должны быть черными от головы до пят, а кожа должна быть сплошного черного цвета, если раздвинуть перья. При разделке кости также покрыты черным налетом. Неопытным покупателям сложно отличить один вид от другого. Цены на них также различаются: гибридные куры стоят всего 130 000 донгов/кг, в то время как настоящие черные куры — до 170 000 донгов/кг.

Черные куры питаются преимущественно натуральной пищей, и это одна из причин, почему мясные продукты из черных кур так популярны и пользуются таким доверием у многих людей.

Благодаря использованию только натуральных кормов, что и принесло им бренд «чистая курица», черные куры продаются по гораздо более высокой цене, чем белые. Г-н Лау Па Хо (деревня Чыонг Сон, Нам Кан), владелец более 100 черных кур, сказал: «Черные куры подходят только для кукурузы и натуральной травы. Мы никогда не кормим их стимуляторами роста, поэтому, хотя куры растут немного медленнее, мы все равно поддерживаем наш бренд».

В деревне Чыонгшон многие семьи до сих пор разводят черных кур к Тет (Лунному Новому году), например, семья г-на Лау Чо Туа (разводит 200 кур) и семья г-на Лау Чо Тхай (184 курицы)... Эти семьи говорят, что черные куры обычно пользуются большим спросом, но по мере приближения Тет торговцы из низин стекаются, чтобы купить «чистых» черных кур, что еще больше затрудняет поставки. Например, семья г-на Лау Па Хо продала 25 кур всего несколько дней назад, готовясь к Тет, и продаст еще одну партию через несколько дней, чтобы удовлетворить рыночный спрос.

Из-за высокого спроса на мясо черных кур поставки не могут его удовлетворить, особенно во время Тет (Лунного Нового года). На фотографии изображены люди, продающие черных кур в районе города Муонг Ксен (район Ки Сон).

В настоящее время в коммуне На Нгой содержится наибольшее количество черных кур в районе Ки Сон — почти 3000 птиц. Благодаря горному рельефу и легкодоступным природным источникам пищи, черные куры из таких деревень, как Буок Му, Ка Трен и Тонг Кху, пользуются большим спросом у потребителей. Г-н Лау Ва Мень (деревня Ка Трен), владелец наибольшего количества кур (512), сказал: «Обычно цена на черных кур колеблется в пределах 170-180 тысяч донгов/кг, но во время Тет (Лунный Новый год) цена поднимается до 200 тысяч донгов/кг, и мы все равно не можем удовлетворить спрос. Хотя гибридные черные куры сейчас широко доступны, потребители по-прежнему предпочитают и ищут настоящее мясо черных кур».

Ферма г-на Лау Ва Миня, расположенная примерно в 1 км от его дома, оборудована современным оборудованием для выращивания и ухода за черными курами. От инкубации яиц до ухода за цыплятами — все делается научно, что приводит к снижению количества вспышек заболеваний. «Самое важное в выращивании этой породы кур — это источник пищи и жизненное пространство. Черные куры питаются только кукурузой и другой доступной в природе пищей, и им необходимо большое, хорошо проветриваемое пространство для жизни», — добавил г-н Лау Ва Минь.

Чистокровные черные куры — это порода кур, мясо и кости которых имеют черный цвет.

В районах проживания народа хмонг разведение черных кур стало обычным явлением. Из территории, принадлежащей исключительно хмонгам, черные куры стали широко употребляемым продуктом питания благодаря качеству их мяса. Поэтому во время празднования Китайского Нового года черные куры пользуются еще большей популярностью, чем когда-либо.

Это модель разведения кур, которой занимается семья г-на Лау Па Хо в деревне Чыонг Сон, коммуна Нам Кан (район Ки Сон).

Мясо черной курицы также продается на местных рынках в горных районах Ки Сон и Тыонг Зыонг.

Дао Тхо - Хо Фуонг