«Дорогая» черная курица хмонг по-прежнему пользуется большим спросом.

(Baonghean.vn) — Чёрная курица (также известная как чёрная курица) — традиционная порода мяса народа монг, выращиваемая в высокогорье. Во время Тэта чёрная курица — это деликатес, который пользуется большим спросом.

Изначально народ монг разводил черных кур только для нужд семьи и в религиозных целях, но теперь, благодаря качеству ароматного, вкусного и плотного мяса, они становятся все более популярными на рынке.

Некоторые жители коммун Намкан и Нангой рассказывали, что раньше монги разводили чёрных кур только в отдалённых высокогорных районах или в полях, чтобы избежать болезней. Чёрные куры также подходят для высокогорного климата, поэтому быстро растут в естественной среде. Однако раньше монги разводили их лишь в небольших количествах. Только во время семейных церемоний или в праздник Тэт они осмеливались приносить их домой на убой.

Ферма черной курицы Лау Ва Мена, деревня Ка Трен, На Нгой, Ки Сон.

Монги рассказали, что в настоящее время в городах Мыонгсен (Кисон) и Хоабинь (Тыонгзыонг) некоторые торговцы продают много кур, похожих на чёрных, но это не настоящие чёрные куры. Если присмотреться, кожа у этих кур каштанового цвета, а мясо не такое вкусное, как у чёрных.

Настоящая чёрная курица должна быть чёрной от головы до ног, и если раздвинуть перья, то кожа будет чисто чёрной. Если разрезать курицу, то кости также будут покрыты чёрным слоем. Неопытному покупателю сложно отличить эти два вида. Цены на них также различаются: гибридная курица стоит всего 130 тысяч донгов за кг, а чёрная — до 170 тысяч донгов за кг.

Черные куры в основном питаются натуральной пищей, и это также одна из причин, почему многие люди отдают предпочтение продуктам из мяса черной курицы и доверяют им.

Благодаря использованию только натуральных кормов, благодаря бренду «чистая курица» чёрная курица продаётся гораздо дороже белой. Г-н Лау Па Ксо (деревня Труонг Сон, Нам Кан) владеет домохозяйством, в котором сейчас выращивается более 100 чёрных кур. Он сказал: «Чёрная порода кур подходит только для кукурузы и натуральной травы. Мы никогда не кормим её кормами для ускорения роста, поэтому, хотя куры растут немного медленнее, мы всё же поддерживаем этот бренд».

В деревне Труонг Сон до сих пор много семей выращивают чёрных кур к Тэту, например, семья господина Лау Чонг Туа (выращивает 200 кур) и Лау Чо Тай (184 курицы)... Эти семьи рассказали, что обычно чёрные куры пользуются большим спросом, но в преддверии Тэта торговцы с низин съезжаются охотиться за «чистыми» чёрными курами, поэтому предложения недостаточно. Например, семья господина Лау Па Хо всего несколько дней назад продала 25 кур, готовясь к Тэту, и через несколько дней он продаст следующую партию, чтобы удовлетворить рыночный спрос.

Из-за огромного спроса на мясо чёрной курицы предложение не может удовлетворить его, особенно во время Тэта. На фото: продавцы чёрной курицы в городе Мыонг Ксен (провинция Ки Сон).

В настоящее время в коммуне На Нгой обитает самое большое поголовье чёрных кур в округе Ки Сон – почти 3000. Благодаря высокогорному рельефу и наличию натурального корма, чёрные куры в деревнях Буокму, Катрен, Тонгку и т.д. пользуются большой популярностью у потребителей. Г-н Лау Ва Мень (деревня Катрен) – владелец хозяйства, выращивающего больше всего кур, – держит 512 кур. Он сказал: «Обычно цена на чёрных кур колеблется в пределах 170–180 тысяч долларов за килограмм, но во время Тэта она возрастает до 200 тысяч долларов за килограмм, но всё равно недостаточна для продажи. Хотя сейчас чёрные гибридные куры пользуются большим спросом, потребители по-прежнему предпочитают и ищут мясо настоящей чёрной курицы».

Ферма господина Ва Менха расположена примерно в километре от его дома, и он вложил средства в современное оборудование для выращивания и ухода за чёрными курами. Всё, от инкубации яиц до ухода за молодняком, осуществляется на научной основе, поэтому заболеваемость низкая. «Главное в выращивании этой породы кур — это наличие корма и пространства для жизни. Чёрные куры питаются только кукурузой и природным кормом, им нужно большое, хорошо проветриваемое пространство», — добавил господин Лау Ва Менх.

Чистопородная черная курица — порода кур, которая имеет черный цвет от мяса до костей.

В районах проживания народа монг разведение чёрных кур стало обычным делом. Издавна чёрная курица была распространена только среди монгов, но теперь стала широко употребляемым продуктом благодаря качеству мяса. Во время Тэта чёрная курица популярна как никогда.

Модель птицеводства семьи г-на Лау Па Хо, деревня Труонг Сон, коммуна Нам Кан (Ки Сон).

Мясо черной курицы также продается на рынках в горных районах Ки Сон и Туонг Дуонг.

Дао То - Хо Фыонг