«Цыпленок Тхань Чуонг»: старый путь, новый подход

(Баонгхеан) – В соответствии с тенденциями развития экономики в целом и сельскохозяйственного сектора в частности, традиционное птицеводство в Тханьчуонге трансформируется в сторону коммерциализации. Опираясь на прочный фундамент благоприятных природных и антропогенных условий, крупномасштабное птицеводство открывает многообещающие новые перспективы для фермеров Тханьчуонга.

Животноводство – распространенное занятие среди населения.

Семья г-на Чан Конг Сона (поселок 13, коммуна Тхань Ми) является одним из крупнейших фермерских хозяйств по разведению бройлерных кур в этом районе. Как и в других семьях, куры давно являются обычным домашним скотом. Однако только в 2007 году он начал расширять масштабы своей фермы, выводя цыплят в больших масштабах в соответствии с надлежащими техническими процедурами.

В настоящее время семья г-на Сона ежегодно продает на рынок около 60 000 цыплят и 5 тонн куриного мяса, что эквивалентно 2000-3000 курам в год, получая годовой доход более 200 миллионов донгов. Рассказывая о продажах, г-н Сон поделился: «Поскольку мясо этой горной породы отличается вкусом и высоким качеством, многие торговцы приезжают напрямую на нашу ферму, чтобы купить его. Государственные учреждения, особенно расположенные поблизости детские сады, также регулярно заказывают его для питания детей. Конечно, нам пока не хватает стабильного, профессионального канала сбыта, такого как контракт на поставку или экспорт нашей продукции из горной породы в другие провинции или на более крупные рынки. Но в целом доход относительно стабилен, поскольку в этом районе уже хорошо знакомы с курами породы Тхань Чуонг, поэтому спрос со стороны местного населения довольно высок».

Куры на ферме г-на Чан Конг Сона в коммуне Тхань Ми достигли товарной готовности.

Основываясь на собственном опыте разведения кур, г-н Сон отмечает, что найти покупателей на кур несложно, поскольку они являются очень распространенным продуктом питания в семейных обедах и пользуются популярностью в ресторанах. Самый большой риск в птицеводстве — это болезни. Однако его семья всегда применяет экологически чистые методы ведения сельского хозяйства, использует биологическую подстилку и обеспечивает качественный корм, поэтому вспышки заболеваний случаются очень редко. В настоящее время он строит дополнительный курятник площадью более 500 м2 и рассчитывает после завершения строительства содержать еще 6000-7000 кур. Г-н Сон также является активным членом исполнительного совета Ассоциации птицеводов Тхань Чуонга, поэтому он тщательно изучил наиболее эффективные способы ухода за курами.

Семья г-на Динь Ван Тхи (поселок 12, коммуна Тхань Хуонг) разводит кур породы Ри, то есть, когда они готовы к убою, их вес составляет всего 1,5–1,7 кг. Это небольшая порода кур со сладким, нежным и умеренно плотным мясом. Каждый год его семья выращивает более 1400 кур, получая прибыль в размере 30–40 миллионов донгов с каждой партии. В этом году его семья вошла в число 10 семей в Тхань Хуонге, отобранных Провинциальным центром животноводства для пилотного внедрения модели биобезопасного выращивания бройлерных кур. Для того чтобы быть выбранной для внедрения этой модели, семья должна иметь соответствующую стандартам систему ведения сельского хозяйства и эффективный процесс ухода. В конце мая он и еще 10 семей прошли дополнительное обучение методам ведения сельского хозяйства и получили 200 цыплят. Он поделился: «Разведение кур не представляет особой сложности, поэтому расширение фермы и увеличение количества кур не является большой проблемой. Больше всего меня беспокоит рынок сбыта. Когда куры готовы к продаже, но никто их не покупает, это пустая трата корма и отсутствие источника дохода».

Строительство и развитиебренд «Тхань Чуонг Курица»

Признавая потенциал и преимущества местности, и опираясь на репутацию «Тхань Чуонгской курицы», которая в некоторой степени закрепилась на рынке (хотя и в ограниченном масштабе), районный комитет партии, народный совет и народный комитет Тхань Чуонгского района приняли многочисленные резолюции, механизмы и политические решения для поощрения и содействия развитию животноводства и приусадебного хозяйства в целом, и горного птицеводства в частности. В 2014 году был завершен проект развития животноводства и создания бренда «Тхань Чуонгская курица», разделенный на два более мелких проекта. Во-первых, проект по созданию и развитию бренда «Тхань Чуонгская курица» был одобрен провинциальным научным советом в декабре 2014 года с бюджетом в 700 миллионов донгов. Документация была передана в Управление интеллектуальной собственности для признания бренда. Во-вторых, инвестиционный проект по развитию «Тхань Чуонгской курицы» был завершен и представлен в Департамент планирования и инвестиций для рассмотрения провинциальным народным комитетом.

Что касается конкретных рекомендаций по развитию птицеводства, фермерам оказывалась постоянная поддержка в вопросах пород и методов ведения хозяйства. Например, в 2014 году были организованы три учебных курса для 216 участников по методам выращивания кур свободного выгула в соответствии со стандартом «Курица Тхань Чуонг». 10 400 чистокровных кур породы Ри были поставлены домохозяйствам, которые затем были отобраны для разведения. Примечательно, что в августе 2014 года была создана Ассоциация птицеводов, начавшая свою деятельность с 35 членов и насчитывающая сейчас 66 членов из 20 коммун. 40 из 66 членов ассоциации достигли высоких показателей убоя под руководством специалистов по методам ведения хозяйства и рекомендациям по профилактике и лечению заболеваний. В настоящее время общее поголовье бройлерных кур в районе достигает 36 100 птиц, при этом каждое домохозяйство выращивает не менее 500 кур.

Г-н Чан Конг Сон (Гамлет 13, Коммуна Тхань Ми) представляет свою модель разведения бройлерных кур.

Товарищ Фан Динь Ха, заместитель председателя Народного комитета района Тханьчуонг, подтвердил: «Рыбаки из горных районов Тханьчуонга были выбраны в качестве основной местной специализации и для развития сельскохозяйственной экономики по двум причинам. Во-первых, с точки зрения потенциала и преимуществ: куры издавна являются привычным для местного населения домашним скотом, а природные условия здесь очень благоприятны для их разведения. Но одной первой причины недостаточно для смелого расширения масштабов птицеводства; необходима вторая причина: не только условия подходят для разведения кур, но и рельеф этого среднегорного региона с его относительно большой площадью полностью позволяет заниматься крупномасштабным птицеводством. Еще одним важным фактором, обеспечивающим успех и эффективность модели крупномасштабного птицеводства, является рынок сбыта продукции. Частные лица обратились к районным и местным домохозяйствам с просьбой поставлять чистых, вкусных кур из горных районов в специализированные рестораны. Это чрезвычайно важно для успеха и эффективности проекта, поскольку является последним звеном в цепочке». «Вместе мы можем замкнуть производственную и животноводческую цепочку».

Понимая важность доступа к рынку, успех проекта заключается не просто в развитии бизнеса по разведению кур; создание бренда «Thanh Chuong Chicken» является важнейшим фактором. Узнаваемый бренд — это самая надежная гарантия для потребителей на рынке, а также служит эталоном, к достижению и даже превзойдению которого производители и фермеры должны стремиться. Понимание этого обеспечивает прочные позиции на рынке, где потребительские требования к качеству постоянно растут.

Куры породы Тхань Чуонг, выращенные на холмах, издавна славятся своим восхитительным вкусом.

«Когда к нам приходят гости, мы забиваем курицу» — это распространенная поговорка среди жителей Тханьчуонга. Часто говорят, что если вы когда-нибудь посетите Тханьчуонг, вы просто обязаны попробовать курицу свободного выгула из этого гостеприимного региона, и вы навсегда запомните её очень «сельский», очень простой, но богатый и искренний вкус. Но жители Тханьчуонга стремятся к чему-то большему и более масштабному: распространить «курицу из Тханьчуонга» повсюду, выйдя за рамки простого «ожидания» гостей, прежде чем предлагать им курицу. Инициативность, динамизм и гибкость в понимании современных тенденций — это необходимые качества для сохранения и развития традиций и присущих этому региону сильных сторон.

Тхук Ань - Фуонг Тхао