Увлекательное блюдо «то тау», приготовленное из измельченных пчелиных личинок жителями тайского региона Нге Ан.

(Baonghean.vn) - «То тау» — блюдо, приготовленное из личинок земляных пчел, распространенное среди тайской этнической группы. В районе Кон Куонг провинции Нгеан это блюдо пользуется популярностью у местных жителей, и в этом районе гнездится большое количество земляных пчел.

В блюде «то тау» обычно используются три вида пчелиных личинок: осы, земляные пчелы и медоносные пчелы. Однако жители тайского поселения Кон Куонг по-прежнему используют для приготовления этого блюда земляных пчел.

В период гнездования земляных пчел, с середины августа по сентябрь, представители этнической группы тай в Кон Куонге собираются в лесу, чтобы искать личинки земляных пчел. Фото: Туонг Ви

Пчелы-землекопы обычно гнездятся чаще всего с июня по сентябрь, строя гнезда в двух местах: выкапывая норы в земле и возводя гнезда на деревьях в районах с высокой концентрацией акаций. В районе Кон Куонг, в таких коммунах, как Бинь Чуан, Дон Фук, Кам Лам, Мау Дык, Тхач Нган, Бонг Кхе и Чау Кхе, обитает большая популяция пчел-землекопов.

Ви Ван Куанг из деревни Тхань Бинь, коммуна Тхач Нган, сказал: «Я часто хожу с молодежью в деревню собирать личинки пчел. Если мы находим гнездо земляных пчел днем, мы не можем сразу его забрать, поэтому ждем ночи, чтобы избежать укуса».

Местные жители забрали улей. Фото: Туонг Ви

У улья обычно два входа (главный и боковой). При сборе пчел необходимо определить эти два входа, затем развести большой костер и окурить улей дымом, чтобы отпугнуть пчел. В некоторых больших ульях пять ярусов, что эквивалентно 3 кг пчелиных личинок. Пчелиные личинки также продаются на рынках некоторых деревень по цене 60 000–100 000 донгов за килограмм.

Перед сбором личинок улей нагревают над огнем. Фото: Туонг Ви

Приготовление «то тау» (разновидности пчелиных личинок) также очень сложное: после возвращения улья личинки необходимо обжарить на огне, чтобы они стали твердыми и их было легче извлечь. Затем личинки погружают в кипяток, чтобы сделать их мягкими; промывание холодной водой превращает их в кашу.

Куколки пчел мягкие и легко растворяются, поэтому аккуратно помешивайте палочками и уменьшите огонь до среднего. Примерно через десять минут кастрюля с куколками пчел начнет дымиться и источать приятный аромат, затем быстро и тщательно перемешайте.

Готовое блюдо «то тау». Фото: Туонг Ви

Для приготовления вкусного блюда из жареных куколок шелкопряда необходимы мелко нарезанные листья лайма, немного зелени, несколько ломтиков дикого перца чили, или же их можно обжарить с кислыми побегами бамбука или приготовить из них салат. По-настоящему вкусное блюдо не должно быть разваренным, куколки должны сохранять свою первоначальную форму, а аромат и насыщенный, жирный вкус должны быть сохранены. Это блюдо можно есть с рисом или с жареными рисовыми крекерами.

Роза