Привлекательное блюдо «то тау» из куколок ос, приготовленное тайцами в Нге Ане.

(Baonghean.vn) — «То Тау» — блюдо из куколок ос, которое тайцы готовят из них. В районе Кон Кыонг, Нге Ан, это блюдо пользуется большой популярностью, поскольку там много осиных гнёзд.

Для изготовления «то тау» обычно используют куколки трёх видов пчёл: ос, земляных пчёл и медоносных пчёл. Однако тайцы из Кон Куонга всё же предпочитают земляных пчёл для изготовления «то тау».

В сезон гнездования ос, с середины августа по сентябрь, тайцы из Конкуонга отправляются в лес на поиски куколок ос. Фото: Туонг Ви

Земляные пчёлы обычно строят гнёзда чаще всего с июня по сентябрь солнечного календаря. Они строят гнёзда двумя способами: роя землю и устраивая гнёзда на деревьях в районах с большим количеством акаций. В районе Конкыонг земляные пчёлы обитают в таких коммунах, как Биньчуань, Донфук, Камлам, Маудук, Тхачнган, Бонгкхе, Чаукхе и др.

Г-н Ви Ван Куанг из деревни Тхань Бинь, коммуны Тхать Нган, рассказал: «Я часто хожу с молодёжью деревни собирать куколки пчёл. Днём, если мы обнаруживаем осиное гнездо, мы не можем сразу его собрать, а ждём до ночи, чтобы нас не ужалили пчёлы».

Местный житель забрал улей. Фото: Туонг Ви

Улей обычно имеет две двери (главную и боковую). При изъятии гнезда необходимо определить эти две двери. Затем разжигают большой костёр и пускают в гнездо дым, чтобы отогнать пчёл. Существуют большие ульи с пятью этажами, что эквивалентно 3 кг пчелиных куколок. Пчелиные куколки также продаются на рынках некоторых деревень по цене 60 000–100 000 донгов за кг.

Улей нагревают перед сбором куколок. Фото: Туонг Ви

Процесс приготовления «то Тау» также очень сложен: после того, как гнездо принесено домой, его нагревают на огне, чтобы куколки пчёл стали твёрже и их было легче извлечь. Затем куколки окунают в кипяток, чтобы они стали жёсткими. Если промыть их холодной водой, они размягчатся.

Мягкие пчелиные куколки легко растворяются, поэтому аккуратно помешивайте палочками и уменьшите огонь до среднего. Примерно через десять минут от куколок начнёт идти пар и распространяться аромат, поэтому быстро и тщательно перемешайте.

Блюдо «то тау» после приготовления. Фото: Туонг Ви

Чтобы получить желаемое блюдо из жареных куколок, обязательно добавьте нарезанные соломкой листья лимона, немного зелени, ломтики дикого перца чили, обжарьте их с маринованными побегами бамбука или сделайте из них салат. Куколки не должны быть раздавлены, они должны сохранить свою первоначальную форму, аромат и жирный вкус. Это блюдо можно есть с рисом или жареной рисовой бумагой.

Туонг Ви