Прекратите есть кровяную колбасу, пока не поздно.

Многие считают, что употребление кровяной колбасы обладает охлаждающим и питательным эффектом, и немало из них поплатились за это жизнью.

Высокий риск инфицирования

Доцент д-р Нгуен Дуй Тхинь, сотрудник Института пищевых технологий Ханойского университета науки и технологий, рассказал, что в настоящее время люди употребляют в пищу кровяную колбасу, приготовленную не только из мяса обычных животных и птицы, таких как свиньи, утки и козы, но и из мяса диких животных, таких как землекопы и дикобразы.

«Многие считают, что употребление кровяной колбасы обладает высокой питательной ценностью и может излечивать болезни. Однако на самом деле кровяная колбаса не обладает такой высокой питательной ценностью, как многие думают, и может быть даже очень вредной», — подтвердил доцент доктор Тхинь.

Во-первых, употребление кровяной колбасы по сути означает потребление сырой крови вместе с мясом и костями, поэтому невозможно полностью уничтожить бактерии и паразитов, присутствующих в животном.

«Кровяная колбаса содержит множество патогенов, особенно кровь зараженных свиней, кур, уток и т. д. Например, если вы едите кровяную колбасу от больной свиньи, ее кровь будет содержать болезнетворные микробы и бактерии. Поэтому люди, употребляющие кровяную колбасу от таких животных, рискуют заразиться такими заболеваниями, как стрептококковая инфекция у свиней, паразитарные инфекции, желудочно-кишечные заболевания, менингококковый энцефалит, а в тяжелых случаях это может привести к летальному исходу», — добавил г-н Тхинь.

По словам эксперта, риск заражения при употреблении сырой крови очень высок, особенно в контексте вспышек многих заболеваний, таких как грипп A/H5N1 и H1N1.

Во-вторых, риск отравления кровью животных очень высок. В процессе убоя бывает как тёмная, так и красная кровь, которые трудно различить. Г-н Тхинь сказал, что тёмная кровь — это токсичный продукт жизнедеятельности животного, и она совершенно вредна для здоровья.

Кроме того, он утверждал, что употребление кровяной колбасы не является позитивной вьетнамской культурной практикой, поскольку она берет свое начало от древней охотничьей культуры жителей, которые пили свежую кровь подстреленных животных. Следовательно, кровяную колбасу употреблять не следует.

Эксперты советуют немедленно отказаться от привычки есть кровяную колбасу.

Кровяная колбаса не охлаждает и не лечит болезни.

Доцент Тхинь также заявил, что во многих местах, таких как Мок Чау и Сон Ла, люди теперь едят приготовленный на пару кровяной пудинг вместо сырой крови, тем самым снижая риск заражения. Однако это блюдо не обладает никакими лечебными свойствами, как утверждают многие.

«Нет никаких оснований утверждать, что употребление кровяной колбасы обладает охлаждающим эффектом; просто, когда вы едите кровяную колбасу, вы употребляете сырую кровь и охлажденное мясо, что вызывает ощущение прохлады во рту. Приготовленная кровь животных также имеет питательную ценность и помогает обеспечить организм железом, но употребление сырой крови, помимо риска заражения, приводит к тому, что содержащиеся в ней красные кровяные клетки плохо усваиваются человеческим организмом и могут даже вызвать заболевание», — пояснил он.

Разделяя это мнение, доктор Као Тхи Тхань Хуонг, заместитель директора Центра прикладной традиционной медицины Ханойской ассоциации традиционной медицины, также подтвердила, что кровяная колбаса не обладает лечебными свойствами.

«В традиционной китайской медицине кровяная колбаса не обладает лечебными свойствами; напротив, её употребление очень опасно и может привести к смерти. Однако болезнь обычно не развивается сразу после употребления кровяной колбасы; часто существует инкубационный период. Поэтому лучше всего всем как можно скорее отказаться от привычки есть кровяную колбасу», — сказала она.

Не позволяйте паразитам проникнуть в ваш мозг.

Доктор Данг Тхи Нга из Института малярии, паразитологии и энтомологии в Хошимине заявила: «Любой паразит, включая бактерии, попадая в организм, сначала проникает в кровоток, а затем распространяется на другие части тела. При этом структура головного мозга очень рыхлая, что облегчает проникновение и адаптацию трематод и паразитов. Трематод в головном мозге больше, чем червей, хотя черви также паразитируют в крови».

Заражение человека, съевшего сырую кровяную колбасу, глистами или паразитами зависит от того, было ли заражено животное. Г-жа Нга также отметила, что, как правило, животные, выращенные в промышленных условиях и питающиеся переработанными кормами, реже заражаются паразитами, чем животные, выращенные в домашних условиях или на свободном выгуле. Это объясняется тем, что их кормят переработанными промышленными кормами, а не оставляют пастись на открытом воздухе и поедать растения или овощи, содержащие личинки и яйца глистов и паразитов. Конечно, животные, выращенные в промышленных условиях, также подвержены риску заражения другими химическими веществами.

Доктор Нга также рассказала о многих случаях смерти, связанных с употреблением супа из сырой крови. Наиболее ярко она помнит случай пациента Х., владельца магазина, торгующего свиными субпродуктами и супом из сырой крови в Тайбине, который был госпитализирован с полным параличом. Компьютерная томография выявила большое количество паразитов в головном мозге пациента. Впоследствии пациент скончался, поскольку диагноз был поставлен слишком поздно.

По словам эксперта, инфекционные заболевания от больных свиней и кур легко передаются не только через пищеварительный тракт, например, при употреблении в пищу недоваренного мяса, блюд из сырого мяса или кровяной колбасы, но и контактным путем. Люди, которые ухаживают за больными животными, забивают их или перевозят мясо и кровь, могут заразиться через раны или царапины на коже.

Поэтому лица, занимающиеся убоем, распределением и переработкой свинины, птицы и водоплавающих птиц, должны носить перчатки, соответствующие стандартам качества.

«Употребление в пищу супа из сырой крови — это привычка, которая легко может привести к болезни. В тяжелых случаях это может привести к смерти или оставить неврологические последствия, такие как деменция, потеря памяти, паралич или даже ампутация. Лучше всего немедленно отказаться от этой привычки», — предупредил доктор Нга.

Согласно Zing.vn