Что поесть сегодня? Вкусные блюда из осеннего шнитт-лука.
Что поесть сегодня? Лук-резанец сейчас в сезоне: хрустящий, сладкий и ароматный. Он не только питателен, но и легко готовится, превращаясь в восхитительные блюда.
Лук-резанец — распространённая специя во вьетнамской кухне. Он не только славится своим характерным пряным ароматом, но и является «кладезем питательных веществ», полезных для здоровья. Листья, цветки и сам шнитт-лук содержат много витаминов A, C, группы B, а также минералов, таких как кальций, железо, фосфор и клетчатка.
Восточная медицина утверждает, что шнитт-лук питает печень, улучшает кровообращение, согревает организм, повышает иммунитет, улучшает пищеварение и борется с бактериями. Сульфидный компонент, придающий шнитт-луку аромат, также способствует очищению печени, снижению уровня холестерина и защите сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление шнитт-лука питает кожу, улучшает зрение, увлажняет лёгкие, предотвращает простуду и астму, что особенно полезно осенью и зимой.
Сезон цветения шнитт-лука длится всего около 10 дней, когда бутоны набухают, молодые стебли становятся хрустящими, а аромат — свежим. Это идеальное время для приготовления вкусных блюд, которые одновременно питательны и хорошо сочетаются с рисом. Вот два рекомендуемых блюда:
1. Маринованные огурцы с зеленым луком
Сочетание хрустящего огурца и ароматного шнитт-лука создаёт чудесное блюдо, которое поможет вам оторваться от скуки. Измельчённый огурец смешивают с солью, чесноком, имбирём и шнитт-луком, добавляют немного вина для усиления аромата, а затем слегка маринуют в стеклянной банке. Через 1-2 дня блюдо приобретает хрустящий, слегка солоноватый вкус с ноткой шнитт-лука и отлично подходит к белому рису или каше.
2. Яичница с зеленым луком
Яйца взбиваются с небольшим количеством кулинарного вина, обжариваются до золотисто-коричневого цвета, а затем быстро обжариваются с молодым шнитт-луком на сильном огне. Блюдо сочетает в себе жирный, мягкий вкус яиц с насыщенным ароматом и свежей хрусткостью шнитт-лука, что делает его прекрасным блюдом с рисом.
Лук-резанец не только вкусен, но и ценен в кулинарии. Если вы знаете, как воспользоваться коротким сезоном цветения лука-резанца, вы сможете наслаждаться вкусными блюдами и получать дополнительные питательные вещества, которые помогут вашему организму оставаться здоровым всю осень.
