Дух сельской местности приходит в город.
(Баонгхеан)Несколько пластиковых столов и стульев, угольный гриль… а если они чувствуют себя более «обеспеченными», то и брезентовый навес – вот такое оборудование у тех, кто продает жареную кукурузу по ночам на улицах города Винь.
Летом, отправившись вечером на прогулку, вы сразу же окажетесь у ларька с соком из сахарного тростника, чаем или кокосовой водой, где сможете неспешно потягивать арбузные семечки до поздней ночи. Но зимой вы ищете убежище в сельской местности, болтая с друзьями за чашкой горячего вареного кукурузного початка. Эта атмосфера помогает смягчить тоску по дому и тоску по старым добрым временам, когда можно было посидеть у камина с вареной кукурузой в кругу семьи.
Свежесобранную кукурузу с поля очищают от кожуры, промывают, а кукурузные рыльца кладут на дно кастрюли. Затем кастрюлю ставят на плиту, накрывают банановыми листьями и варят некоторое время, после чего блюдо готово – оно получается восхитительно сладким. Для приготовления кукурузы на гриле нужна угольная печь, сделанная из древесного угля. Острый железный прут продевают через початок кукурузы и кладут над огнем, затем равномерно переворачивают до готовности.
  |
"Кукурузная печь" на тротуаре. |
В городе кукурузу готовят на гриле и варят гораздо более изысканным способом. Кукурузу варят, затем приправляют соусом чили и кладут на угольный огонь. Когда она почти готова, добавляют немного сливочного масла и продолжают жарить до равномерной готовности. Нижний слой вареной кукурузы состоит из воды и стеблей сахарного тростника, за которыми следуют кусочки кукурузы и сахарного тростника. Сахарный тростник нарезают на кусочки размером с укус, кладут в полиэтиленовый пакет и посыпают измельченным свежим имбирем, после чего готовят на пару вместе с вареной кукурузой. Вы можете лично выбрать лучшие початки кукурузы и почувствуете себя очень освеженным, если после приготовленной на пару или жареной кукурузы съедите несколько кусочков приготовленного на пару сахарного тростника и выпьете стакан кукурузного бульона. Кукурузный бульон сочетает в себе сладость сахарного тростника и кукурузы с насыщенным, согревающим вкусом имбиря.
Продавец кукурузы на улице Чыонг Тхи сказал: «Кукурузу закупают в районах Нги Лок и Нгиа Дан... и нам приходится делать долгосрочные заказы, чтобы обеспечить стабильные и достаточные поставки от поставщика. Иногда, когда кукурузы мало, нам приходится заказывать ее из Центрального нагорья, но там цена немного выше».
Сидя и поедая кукурузу за беседой, можно по-настоящему оценить богатый, деревенский вкус, и тоска по дому, кажется, отступает. Дух сельской местности теперь «пришел в город». Где-то в городе люди ищут кукурузу, зеленый чай и табак… они хотят встретиться с друзьями, воссоединиться с духом деревни, с деревенской атмосферой среди суеты повседневной жизни.
Во Ван Дунг
