Не пейте воду во время употребления острой пищи.

Вместо воды выпейте стакан молока, когда едите острую пищу, чтобы уменьшить жжение во рту.

Фото: Болдски.

Вьетнамцы любят острую пищу, но имеют вредную привычку пить воду сразу после её употребления. Большинство людей считают, что холодная вода смягчит остроту, снимет жжение на языке и избавит от остроты во рту. Однако исследования доказали, что это заблуждение.

Вот причины, по которым не следует пить воду после острой пищи.

Что создает такое острое ощущение?

Химическое вещество, вызывающее жжение во рту, — капсаицин. Он связывается с рецепторами клеток языка, которые реагируют на температуру и посылают сигналы о боли. Более того, при регулярном употреблении острой пищи жжение языка ослабевает, поскольку рецепторы перестают остро реагировать на эти соединения. Это явление называется «десенсибилизацией к капсаицину».

Вода не снижает остроту

Исследования показывают, что капсаицин — неполярная молекула, которая растворяется только в других неполярных веществах. Вода же — полярная молекула, которая не может снять жжение во рту. Поэтому не следует пить воду после употребления острой пищи.

Вода распространяет острое чувство

Вместо того чтобы облегчить боль и жжение, вода может распространить их на другие части рта. Это может усилить жжение и жажду.

Как бороться с острой пищей

Использование любой неполярной жидкости — лучший способ облегчить боль от острой пищи. Молоко считается хорошим вариантом, поскольку оно неполярно и может растворять капсаицин.

По данным VNE