Не пейте воду во время употребления острой пищи.

Вместо воды выпейте стакан молока, когда едите острую пищу, чтобы уменьшить жжение во рту.

Фото: Болдски.

Вьетнамцы любят острую пищу, но распространенная ошибка — пить воду сразу после употребления острой еды. Большинство людей считают, что холодная вода уменьшает остроту, снимает жжение на языке и устраняет покалывание во рту. Однако исследования показали, что это заблуждение.

Вот почему не следует пить воду после употребления острой пищи.

Что создает это острое ощущение?

Химическое вещество, вызывающее ощущение жжения во рту, — это капсаицин. Капсаицин связывается с рецепторами на клетках языка, которые воспринимают температуру и передают болевые сигналы. Фактически, при регулярном употреблении острой пищи ощущение жжения на языке становится менее интенсивным, поскольку рецепторы перестают так сильно реагировать на эти соединения. Это явление называется «десенсибилизацией к капсаицину».

Вода не уменьшает остроту.

Исследования показывают, что капсаицин — неполярная молекула, растворимая только в других неполярных веществах. Вода, напротив, является полярной молекулой и не может успокоить жжение во рту. Именно поэтому не следует пить воду после употребления острой пищи.

Вода усиливает ощущение жжения.

Вместо того чтобы облегчить боль или жжение, вода может распространить ощущение жжения на другие участки рта. Это еще больше усугубит жжение и усилит жажду.

Как справиться с остротой

Для облегчения боли, вызванной острой пищей, лучше всего использовать любую неполярную жидкость. Молоко считается хорошим вариантом, поскольку оно неполярно и способно растворять капсаицин.

Согласно VNE