Инженер-строитель уволился с работы, чтобы разводить экзотических рыб в лесу.

«Плавающий ресторан» расположен рядом с рыбными садками господина Ты. Фото: Нгуен Фук

Борьба со страстью

На искусственном озере, расположенном среди акациевых лесов в деревне Да Ла (село Лам Ланг, коммуна Кам Тхуй, район Кам Ло, провинция Куангчи), 37-летний владелец Чан Вьет Ти управляет «усадьбой», включающей в себя систему...рыбные садкии небольшой «плавучий ресторан». Мало кто знает, что у него было непростое прошлое, связанное с его страстью к рыбоводству, которое привело его к нескольким разным жизненным путям. Он самостоятельно научился выращивать промысловую рыбу с помощью друзей, интернета и других источников. «Я окончил профессиональное училище по специальности «строительство» и также 10 лет проработал в Хошимине. Но все заработанные деньги я «отправлял» обратно в родной город, чтобы разводить рыбу в семейном пруду», — вспоминает он. «Разведение рыбы, как и многие другие работы в сельском хозяйстве, требует настойчивости и смелости мыслить нестандартно. Я мыслил нестандартно, поэтому сегодня и добился определенного успеха».

Но идея «жить в двух местах одновременно» не сработала, поэтому в 2015 году он покинул Хошимин и вернулся в Куангчи. Открыв для себя озеро Дала, он воспользовался новой возможностью. В том году он и его дядя потратили более 600 миллионов донгов на аренду озера.запускатьПоначалу, когда у него ещё не было опыта, он разводил всевозможных рыб, позволяя им свободно плавать. Однако в 2016 году сильное наводнение привело к тому, что почти вся выращенная им рыба сбежала. Когда вода отступила, стоя на берегу озера и глядя вниз, он увидел только грязь и ничего, кроме пустых рук.

Но, не позволяя своему увлечению угаснуть, Тран Вьет Ти возродился. Понимая риски, связанные с естественным разведением рыбы в озерах, особенно в провинции Куангчи, где каждый год случаются штормы, он путешествовал по многим северным провинциям и городам, чтобы изучить садковое рыбоводство.

Владелец фермы также управляет рестораном.

Ти рассказал, что, ломая голову над тем, какой вид рыбы подойдет для выращивания в садках в Далахе, ему посчастливилось получить совет от владельца рыбоводческой фермы в Хайзыонге.хрустящий карп«Я всегда знал только о карпе, но никогда не слышал о хрустящем карпе. Мне стало очень любопытно…», — вспоминал г-н Ти.

Поначалу ему было трудно, но вскоре, благодаря упорству, он «покорил» рынок хрустящего карпа, экспортируя его во многие места. «Хотя я продавал его на некоторые рынки за пределами провинции, я понял, что люди в моем родном городе мало знают об этой вкусной и уникальной рыбе», — вспоминает г-н Ти. Поэтому с марта 2020 года он занялся другим бизнесом, став также владельцем ресторана, специализирующегося на хрустящем карпе. Получив разрешение местных жителей, он инвестировал 200 миллионов донгов в строительство плавучего ресторана прямо на озере Дала. Благодаря прохладной, спокойной обстановке озера, гор и окружающей зелени, плавучий ресторан г-на Тая постепенно стал излюбленным местом для многих посетителей.

Теперь, посещая озеро Дала, не удивляйтесь, увидев г-на Тая то стоящим на садке и ловящим рыбу, то обильно потеющим, готовящим еду на кухне. Заказы из многих ресторанов и закусочных в районе Камло и городе Донгха также поступают прямо к его садкам, чтобы купить эту ароматную и хрустящую рыбу.

После выращивания карпа с хрустящей корочкой, г-н Тай рассказал, что начинает осваивать новые «приключения» с рыбой-цепочкой, красной тилапией и другими видами. Он выращивает этих рыб в садках и кормит их куколками шелкопряда, чтобы их мясо было хрустящим. «Разведение рыбы, как и многие другие виды фермерской деятельности, требует настойчивости и смелости мыслить нестандартно. Я мыслил нестандартно, поэтому сегодня добился определенного успеха, и мои десятилетия, посвященные моей страсти к рыбе, не прошли даром», — заключил г-н Тай.

Хрустящий карп — это разновидность обыкновенного карпа, выращиваемый в два этапа. Первый этап включает обычное выращивание, а второй — коммерческое рыбоводство (5-6 месяцев). В это время рыбу кормят куколками шелкопряда до достижения веса 1,2-1,5 кг/рыба, после чего её продают. Куколки шелкопряда считаются ключевым фактором улучшения качества рыбного мяса, повышая плотность мышц и придавая ему хрустящую текстуру. Благодаря плотному, хрустящему, нежирному и ароматному мясу, хрустящий карп имеет экономическую ценность в 2-3 раза выше, чем обычный карп, и продаётся примерно по 200 000 донгов за килограмм.