Часть I: Беды... ремесленника, похожего на лягушку.

Как и многие жители Нгеана, чьи родные города можно узнать только по акценту, они приехали сюда, проехали здесь и поселились на этой земле. Они занимаются самыми разными профессиями, некоторые из которых являются семейными традициями, создавая свой собственный «бренд». Интернет-газета «Нгеан» хотела бы познакомить читателей с жизнью и работой этих мигрантов в Нгеане, с их борьбой за выживание.

странствующий вид деятельности

В свои 40 лет, унаследовав семейный бизнес по забою жаб еще в 13 лет, г-н Хуонг и г-жа Нгует объездили все 64 провинции и города Вьетнама, чтобы продавать жаб. На своих старых велосипедах они и другие торговцы уже не помнят, сколько дорог они проехали или в скольких местах побывали во Вьетнаме; они знают лишь, что только путешествуя, они понимают, насколько обширна страна, и только посещая ее, осознают, что многие люди, как и они, все еще борются за выживание… Вместе с г-ном Хуонгом и г-жой Нгует в Нгеан прибыли еще десять профессиональных торговцев жабами. Большинство из них из коммуны Тхо Ан, района Дан Фуонг, провинции Ха Тай, где они с гордостью занимаются традиционным семейным ремеслом по забою жаб. Чтобы добраться до Нгеана, этим людям приходится проделать долгий путь через провинции Ха Нам, Ниньбинь, Тханьхоа... Каждая поездка в Нгеан уникальна: иногда бывает очень холодно, иногда невыносимо жарко; иногда цены выгодные, а иногда резкий рост цен создает трудности для команды, занимающейся забоем жаб.

Рабочий день сборщика жаб начинается в 4 утра. Они едут на автобусную станцию ​​рынка, чтобы получить живых жаб, присланных из Ха Тай; иногда им приходится ездить в такие районы, как Йен Тхань, Куинь Луу, Нам Дан, Тхань Чуонг... чтобы купить их, когда клиенты делают срочные заказы. Набрав несколько десятков килограммов жаб в корзину на багажнике своих старых велосипедов, они рассредоточиваются по всем уголкам, чтобы продать их. Крик: «Жабы здесь! Жабы для приготовления фарша из жаб!» разносится по каждой улице и кварталу города Винь. Поэтому легко понять, почему жители этой провинции, граничащей со столицей, знают дороги в Винье лучше, чем местные жители. Каждый день они преодолевают сотни километров на своих изношенных шинах. Каждые пару недель, когда спрос здесь достигает пика, они едут в другую провинцию. Вот почему многие называют их межпровинциальными сборщиками жаб...

Тяжелая работа

Торговля жабами обычно процветает перед Лунным Новым годом и в переходные сезоны. Покупатели в основном из городов, приобретающие жаб для кормления детей, страдающих рахитом. По словам супругов, г-на Куйета и г-жи Тоа, лучшее время для продажи жаб – после работы, когда у покупателей есть свободное время. Это означает, что им приходится работать недолго, чтобы владельцы могли пойти на работу или заняться другими делами. Поэтому полуденный сон или полноценный обед для них – редкая роскошь. Мы, покупатели, стали свидетелями мастерства г-на Куйета и г-жи Тоа в уничтожении жаб. Самое важное – это умение удалять ядовитые шипы жабы, предотвращая попадание сока в организм. Это почти семейный секрет, передающийся из поколения в поколение. Всего за 45 минут было уничтожено более 20 килограммов жаб, которых насчитывалось более ста особей. После варки г-жа Тоа тщательно проверяет мясо, удаляя все лишние кости и мякоть, оставляя массу белого, сочного, дымящегося мяса жабы. Затем все это мясо измельчают в ступке. Сильные руки работницы ритмично перемещают ступку и пестик. Через несколько десятков минут мясо жабы измельчают до однородной массы, затем перекладывают в большую кастрюлю и медленно перемешивают. Секрет огня и искусство перемешивания превращают всю жабу в пушистую мясную нить.

Каждый килограмм мясной нити из жабы стоит от 500 000 до 600 000 VND, в зависимости от времени года и качества живых жаб. Чем крупнее и старше жабы, тем выше цена. В среднем для производства одного килограмма мясной нити из жабы требуется от 10 до 15 килограммов живых жаб. Каждый килограмм мяса жабы стоит от 35 000 до 45 000 VND, а это значит, что продавцы жаб получают лишь небольшую прибыль. В среднем каждый работник, занимающийся переработкой жаб, зарабатывает от 20 000 до 40 000 VND в день. И это даже не включает в себя трудности, с которыми они сталкиваются, такие как нераспроданный товар и пристально изучаемые покупатели... Но все это ничто по сравнению с тяжелым бременем, которое им приходится нести, чтобы заработать на жизнь.

И трудности

Более десяти человек, мужчин и женщин, ютились в хижине площадью около 10 квадратных метров. Вход в хижину был глубоким, сырым и напоминал нору жабы. Хижина была окружена покрытой мхом стеной, которая могла обрушиться в любой момент, а крыша была покрыта гофрированным железом, обеспечивающим лишь достаточную защиту от дождя и солнца… Десять человек жили, ели и отдыхали на тесной платформе, сделанной из обрезков дерева. В хижине не было ничего, кроме нескольких потрепанных москитных сеток, нескольких изношенных подушек и одеял, которые никогда не стирали. Комары роились и жужжали от малейшего прикосновения человека. В углу хижины лежали несколько невероятно старых велосипедов, сваленных друг на друга. Они спали под писк жаб, топчущих друг друга в своих мешках. По словам продавцов жаб, их условия жизни были на пределе. Аренда комнаты обошлась бы как минимум в 200 000 донгов в месяц или 10 000 донгов за ночь, а в этой лачуге комната стоит всего 3000 донгов за ночь — «дёшево и весело». «Жизнь — тяжёлый труд, если бы мне пришлось снимать комнату по более высокой цене, плюс ещё расходы на электричество и воду… у меня не осталось бы другого выбора, кроме как бросить работу…»

Для этих охотников на жаб обед стоит столько же, сколько ночь в отеле (3000 донгов). Пройдя сотни километров, они собираются в своей привычной придорожной закусочной на рынке Куа Бак (город Винь). Обед за 3000 донгов состоит всего лишь из миски холодного бульона, нескольких кусочков тушеного тофу с мягким мясом и миски риса, который выглядит так, будто его приготовили из риса, добытого во время наводнения. Иногда, в «удачные» дни, мужчины балуют себя несколькими бокалами спиртного и арахисом, чтобы расслабиться. В последнее время цены выросли, и стоимость обеда увеличилась до 3500 донгов, что достигается за счет добавления большего количества риса и уменьшения количества других продуктов. Самый роскошный обед предназначен для беременной работницы на четвертом месяце беременности: 5000 донгов.

Провинция Нгеан известна своим суровым климатом, и то, как её жители справляются с природой, уникально, подобно лягушкам, сбившимся в кучу в тёмной норе. Г-н Нгуен Ван Бак, старейший житель Нгеана, очень хорошо понимает холод этого региона: «Зимой от холода страдают только те, кто спит на боку; в остальном все сбиваются в кучу и греются. Летом это терпимо, потому что хижины открыты, и ветер дует внутрь, делая их очень прохладными!» Для этих людей трудности стали обычным явлением. Но больше всего их беспокоят семьи и дети, оставшиеся дома. Их деревня, Тхо Ан, находится примерно в 400 км от города Винь, расстояние, эквивалентное нескольким дням пути для продажи товаров, но они возвращаются домой только на Тет (Лунный Новый год). После спешного и тихого празднования Тета в родном городе, примерно на четвёртый день, они продолжают свой путь через различные провинции и города. Их сыновья и дочери остаются на попечении бабушек и дедушек. Часто, тоскуя по теплу своих детей, они могли лишь прижаться друг к другу поближе, чтобы утешиться; иногда, тоскуя по родине, их крики торговцев затихали в отчаянной надежде продать как можно больше жаб...

Вернувшись в хижину, где собирали жаб, после празднования Нового года по лунному календарю, мы больше не увидели господина Куйета, госпожу Тоа или господина Бака; вместо них мы встретили несколько новых лиц. Госпожа Тран Тхи Хоа сказала, что упомянутые нами люди, вероятно, оказались в провинции Куангнам или Дананге, или, возможно, переехали в юго-западный регион, потому что слышали, что там больше жаб и их легче продавать?!

Текст и фотографии: Нгуен Хоа - Туй Винь