Часть II: Более подробный анализ рынка крупного рогатого скота

(Баонгхеан)Рынок У в коммуне Дайшон, районе Долуонг, провинции Нгеан, считается одним из крупнейших рынков буйволов и крупного рогатого скота в стране, поставляя значительное количество мяса буйволов и говядины на местный рынок, а также в Ханой и Хошимин. Основным источником буйволов и крупного рогатого скота считается Лаос.

По словам старейшин коммуны Дай Сон, рынок У был основан около 150 лет назад. Изначально это был просто бесплодный холм, куда приезжали жители окрестностей, чтобы покупать и продавать буйволов и коров, и постепенно он разросся.

Рынок У проводится шесть раз в месяц: 1-го, 6-го, 11-го, 16-го, 21-го и 26-го числа. Даже на рассвете, несмотря на проливной дождь, на рынке У уже кипела жизнь. Вдоль дороги, ведущей к рынку, стояли грузовики, перевозившие буйволов и крупный рогатый скот, полностью перекрывая дорогу. Люди привозили буйволов и скот на рынок разными способами: пешком, на воловьих повозках и грузовиками. Г-н Тран Ван Нам из района Тан Ки признался: «Перед рынком я отвел на рынок трех коров, переночевал у друга, чтобы успеть к началу рынка на следующее утро. Нанять грузовик для их перевозки было бы проще, но прибыли бы не осталось…»

Мы прибыли на рынок У, дождь еще не прекратился, сотни буйволов и коров толпились на грязной, размокшей земле, их мычание громко эхом разносилось по всему углу рынка. Около 8 утра хлынула огромная толпа людей, привезших своих буйволов и коров со всех сторон, рынок вышел на дорогу, вызвав пробку. Г-н Нгуен Ван Ли, который только что привез двух коров из коммуны Хиен Сон, района До Луонг, сказал: «Буйволов и коров так много, но посмотрите, их всех продадут примерно через два часа». Я заметил, как люди краской писали буквы на буйволах и коровах, например, «N 300», «N 350» или «Khải 098.736...». Г-н Нхуан, погонщик буйволов, объяснил: «„N 300“ означает, что буйвол принадлежит к определенной семье, но они использовали сокращенное название, и он весит 300 кг». «Khải 098.736...» — это имя и номер телефона продавца; любой желающий купить просто набирает этот номер, и продавец приезжает к нему.

По словам г-на Нхуана, любой, кто много лет занимается разведением буйволов и коров, умеет оценивать их «характер». Если вам нужны буйволы или коровы для вспашки или выпаса скота, вы должны выбрать крупное, высокое животное со сбалансированным телосложением, в идеале с завитком шерсти на плече. Следует избегать буйволов с завитком шерсти на бедре. Буйволов с завитком шерсти на голове следует держать подальше, так как их приобретение может легко принести несчастье. При покупке также необходимо учитывать их темперамент, поскольку некоторые из них свирепые, некоторые кроткие, некоторые послушные, а некоторые «коварные». Покупатели больше всего боятся «иностранных» буйволов и коров, иногда импортируемых из Лаоса или Китая и получающих инъекции лекарств; сначала они выглядят толстыми и здоровыми, но через несколько недель становятся худыми и истощенными. Лучшие буйволы и коровы — это животные «вьетнамского» типа, с «крепким, упругим ртом, большими ушами и округлым задом». Но некоторые люди хитры, и многие «сверхквалифицированные» специалисты могут даже создавать на буйволах и коровах искусственные узоры, которые исчезают через несколько дней. Что касается говядины, многие покупатели очень опытны; иногда они могут просто взглянуть на корову или буйвола и точно угадать, сколько центнеров мяса она будет весить, с погрешностью всего в 2-3 кг.

Известно, что на самом оживлённом рынке более 150 грузовиков перевозят скот на продажу. В основном люди со всей страны, из таких городов, как Ханой, Тханьхоа и даже южные провинции, приезжают покупать говядину. Они тратят около 2-3 миллиардов донгов, покупая быстро и эффективно, иногда всего за час с небольшим. Причина такой скорости в том, что раньше существовала большая армия «посредников», которые доставляли значительные неудобства покупателям. Теперь владельцы скотобоен нанимают этих «посредников» для покупки скота и платят им за их услуги. Г-н Ле Куанг Б, ведя корову, ярко улыбнулся: «Мне платят 100 000 донгов за каждую хорошую корову, которую я покупаю для владельца скотобойни. Сегодня утром я уже заработал 300 000 донгов!» Не говоря уже о сотнях других рабочих, которые приходят на рынок и нанимаются владельцами скотобоен для погрузки скота в грузовики. Это, пожалуй, самая тяжёлая работа; У многих коров были сломаны ноги, поэтому для того, чтобы поднять их на грузовики, требовалось более 10 человек. За каждое доставленное животное было выплачено 30 000 донгов.

Кроме того, мы видели довольно много мотоциклов, перевозящих скот длинными вереницами по сельским дорогам, доставляя его с рынка У. Г-н Као Минь Тьен из Нги Киеу-Нги Лок, с трудом неся корову с выпирающим животом, сказал: «Я покупаю коров для вспашки и выпаса. Если кто-то покупает их, и я могу получить прибыль, я сразу же продаю их. Иногда я получаю прибыль от 700 000 до 1 миллиона донгов с каждой коровы». В окрестных коммунах, таких как Хьен Сон, Тхыонг Сон, Тхай Сон, Чу Сон и некоторых коммунах района Нги Лок, сформировалась сеть по поиску и покупке буйволов и крупного рогатого скота повсюду, и их привозят на продажу в рыночный день. Господин Конг Минь из Тхуонгшон (Долуонг) разгружал свое стадо коров из грузовика, вытирая пот со лба, и указывал: «Мы проделали весь путь до Хатинь и Куангбинь, чтобы выбрать коров, а затем наняли грузовики для их перевозки. Обычно, объединив капитал нескольких человек, каждый из нас может получать прибыль более 10 миллионов донгов в месяц. Но как только мы покупали больную корову, мы теряли миллионы донгов на лечение и уход за ней, пока она не становилась достаточно здоровой, чтобы продать ее на рынке».

Наблюдая за ситуацией на рынке У, мы заметили, что многие люди заботились только о «внешнем виде» и «завитках» буйволов и коров, которых покупали для вспашки, не обращая внимания на карантинные вопросы. Г-н Тран Т. из До Луонга уверенно заявил: «Мы покупаем буйволов и коров, основываясь на опыте, и они редко болеют». Г-н Т. также «раскрыл»: «Здесь ветеринарные врачи проверяют только владельцев скотобоен, которые покупают буйволов и коров в больших количествах и перевозят их грузовиками; они не проверяют тех, кто покупает в небольших количествах, как мы».

По словам продавца скота, контрольно-пропускной пункт для осмотра скота находился у входа на рынок. Мы поискали, но не смогли его найти; оказалось, что «карантинная станция» арендовала дом. Водители и владельцы скотобоен спешно оформляли там необходимые документы. Г-н Нгуен Конг Хунг, сотрудник карантинного отдела провинциального ветеринарного управления, пояснил: «Карантинная группа на рынке У состоит из 10 сотрудников: 7 из провинциального ветеринарного управления и 3 из районной ветеринарной станции. Здесь мы в основном осматриваем скот, продаваемый на рынке. Мы проводим «клинический» осмотр путем визуального осмотра, используя руки для осмотра глаз, рта, ног и т. д. скота. Если все в порядке, мы ставим на него клеймо «сертифицировано» и клеймо убоя, маркируем уши бирками и разрешаем транспортировку. Однако сложность заключается в том, что из-за ограниченного количества персонала группа может осматривать только владельцев скотобоен, которые покупают скот и перевозят его грузовиками; мы пока не можем осмотреть всех мелких торговцев».

Репортеры