Изготовление арахисовых конфет в 300-летней ремесленной деревне в земле Луонг
Тхань Фук - Хоай Чт - 11 августа 2023 г., 09:13
(Baonghean.vn) — Профессия производителя арахисовых конфет в городе До Лыонг существует уже более 300 лет. Сегодня жители деревни внедрили машины на многих этапах производства конфет, производя большие объёмы продукции, вкладывая средства в красивый дизайн и появляясь на полках крупных супермаркетов.
Г-н Нгуен Ван Конг, руководитель кооператива по производству рисовой бумаги и арахисовых конфет в ремесленной деревне Винь Дык (город До Лыонг), рассказал: «В кооперативе семь семей, которые производят рисовую бумагу и арахисовые конфеты. Это традиционное ремесло, которому более 300 лет. Придя в наш класс, мы представляем пятое поколение, продолжающее эту профессию. Раньше производство было ручным, поэтому объёмы производства были небольшими, достаточными только для продажи на сельских рынках района. После того, как деревня получила статус ремесленной, особенно после того, как продукция из рисовой бумаги и арахисовых конфет, производимая домохозяйствами кооператива, получила 3 звезды OCOP, рынок потребления значительно расширился». Фото: Хоай ТуВ наши дни многие этапы производства конфет автоматизированы: обжарка арахиса, приготовление сахара в конфетах, нарезка конфет, упаковка... Кроме того, арахисовые конфеты стали более разнообразными: это могут быть конфеты с патокой, конфеты с сахарным арахисом, жевательные конфеты с арахисом, хрустящие арахисовые конфеты и различные виды конфет, которые удовлетворят вкусы потребителей. Фото: Тхань ФукНесмотря на внедрение техники и технологий в производство, производители сладостей в деревне Винь Дык, хранящие свои семейные секреты, по-прежнему сохраняют традиционный восхитительный вкус. Процесс очень кропотливый, начиная с этапа отбора сырья. На фото: После сушки партии лотосового арахиса проходят этап просеивания для удаления битых семян, плоских семян и червивых семян. Фото: Хоай ЧтХотя процесс перемешивания солода и сахара осуществляется с помощью машин, повар должен следить за процессом и лично проверять качество склеивания, чтобы карамельная масса не была слишком молодой и легко текучей, но и не слишком старой, иначе она станет твёрдой, горькой и неаппетитной. Фото: Тхань ФукПосле того, как арахис снимают с плиты, рабочий должен быстро и с силой перемешать его. Фото: Hoai ThuВ процессе распределения конфеты должны участвовать 2–3 человека, чтобы быстро распределить её, пока она ещё горячая, с умеренным прилипанием и равномерной толщиной. Фото: Тхань ФукЗатем конфеты нарезают на небольшие кусочки и упаковывают. Фото: Hoai ThuУдачная партия конфет — золотисто-жёлтые, мягкие и эластичные, с хрустящим арахисом, ароматные и насыщенные. Фото: Hoai ThuПомимо традиционных каналов потребления, многие производственные предприятия теперь подключены к современным розничным сетям, становясь дистрибьюторами крупных супермаркетов с годовым доходом 2,7–3 млрд донгов, создавая рабочие места для десятков работников в регионе. Фото: Тхань Фук
Клип: Чт - Фук
Поделитесь своим мнением
Ваш комментарий отправлен и будет отображен после одобрения редакцией. Редакция оставляет за собой право редактировать комментарии в соответствии с регламентом газеты.
.jpg "Chữ hiếu ngày nay – giá trị chưa bao giờ cũ")
