(Baonghean.vn) — После сбора урожая в честь Лунного Нового года, в этот раз фермеры коммуны Тан Хыонг (Тан Ки) продолжают собирать и прессовать сахарный тростник, чтобы приготовить весенне-летнюю патоку. В этот раз, возвращаясь в Тан Хыонг,От одного конца деревни до другого повсюду ощущается ароматный запах меда.
 |
| В этот день на плантациях сахарного тростника фермеры заняты сбором урожая, который нужно отправить в печи для перегонки патоки. Фото: Динь Чиен |
 |
| Радость от хорошего урожая видна на лице каждого фермера. Фото: Динь Чиен |
 |
| В настоящее время в коммуне Тан Хыонг насчитывается более 30 семей, которые продолжают традиционное производство патоки. Раньше сахарный тростник прессовали вёдрами, запряжёнными буйволами, но теперь это дизельные машины с редуктором, который преобразует скорость двигателя с 500 об/мин до нескольких десятков об/мин, что позволяет выжать из сахарного тростника весь сок. Фото: Динь Чиен |
 |
| После прессования жом сушат и используют в качестве топлива для печи, где производят патоку. Фото: Динь Чиен |
 |
| Печь для варки патоки представляет собой ряд печей, состоящих из 4-5 котлов, которые кипят одновременно, используя тепло, поскольку самое важное в процессе варки патоки — поддержание стабильной температуры. Фото: Динь Чиен |
 |
| Патоку варят непрерывно в течение 4–5 часов, постоянно снимая пену, пока патока не приобретёт золотистый оттенок. Средняя цена патоки Тан Хыонг составляет 20 000 донгов за литр. Однако доверие потребителей к патоке Тан Хыонг обусловлено тем, что она производится с соблюдением всех норм качества, а патока после варки сохраняется естественным образом, без использования химикатов. |
Хо Динь Чиен
