Деревня Фу Тхань, где выращивают вермишель.

(Баонгхеан)Ремесленная деревня Фу Тхань - Куинь Хау - Куинь Луу славится своим «наследственным» ремеслом: изготовлением вермишели. Это простое, деревенское блюдо, богатое сельским колоритом, принесло процветание местным жителям.

Семья г-жи Нгуен Тхи Хуонг из деревни Фу Тхань, где выращивают вермишель, упаковывает вермишель для экспорта.

Мы прибыли в деревню Фу Тхань, где производят вермишель, знойным летним днем ​​и увидели, что каждый двор был заставлен бамбуковыми циновками и стеллажами для сушки вермишели, а покупатели суетились, входя и выходя. По словам местных жителей, раньше это ремесло было очень трудоемким и занимало много времени, выполнялось вручную. Во время праздника Тет они иногда работали всю ночь и весь день, чтобы изготовить вермишель, но все равно не могли удовлетворить спрос покупателей. С 2009 года большинство производителей вермишели в Фу Тхань перешли на приобретение оборудования и внедрение технологий в свое производство, что сделало работу менее напряженной и более эффективной.

Г-н Нгуен Ван Тинь, производитель вермишели из Фу Тханя, рассказал: «В 2011 году наша семья инвестировала более 30 миллионов донгов в покупку машины для измельчения муки и экструзионной машины для вермишели. Мы производим 180-200 кг риса в день, что в пять раз повышает производительность производства вермишели по сравнению с ручным производством и стабильно удовлетворяет рыночный спрос. Производство вермишели обеспечивает постоянную работу четырем работникам, с доходом 4-4,5 миллиона донгов на человека в месяц». По словам г-на Тинь, вермишель из Фу Тханя поставляется на большинство оптовых рынков в городах Куинь Луу и Хоанг Май, а также широко продается в городах Винь, Тхань Хоа и Ха Тинь… Причина высокого спроса на вермишель из Фу Тханя и сохранения ею репутации бренда заключается в высоком качестве и надежности продукции. Помимо использования машинной технологии производства вермишели, производители вермишели из Фу Тхань обладают секретным рецептом ферментации муки и смешивания ее в правильных пропорциях для получения мягких и хрустящих нитей вермишели с приятным ароматом. Лапша выглядит великолепно и может храниться несколько месяцев, не плесневея и не портясь. Для приготовления вкусной вермишели основным этапом является выбор чистого риса, а не гибридного, поскольку гибридный рис слишком клейкий. После обработки рисовая мука помещается в машину для «экструзии», а затем сушится на солнце; достаточно всего одного дня под прямыми солнечными лучами, чтобы ее можно было продать.

В семье г-жи Нгуен Тхи Хуонг четыре работника активно занимаются упаковкой вермишели для доставки клиентам. Г-жа Хуонг говорит, что из 2 кг риса получается 1,8 кг вермишели, которая продается по цене 12 500 донгов/кг, что приносит ежедневную прибыль в размере 200 000–300 000 донгов. Приготовление вкусной вермишели — непростая задача; им приходится вставать в 3 часа утра, чтобы измельчить, замочить и смешать рисовую муку, а затем в 6 утра засыпать муку в машину для производства вермишели и развешивать ее на сушилке. В солнечные дни все терпимо, но иногда, когда идет сильный дождь и вермишель не успевает высохнуть, все испорчено. Моя семья производит два вида вермишели, чтобы удовлетворить спрос клиентов: «складную» и «рыхлую». «Сложенная» вермишель — это распространенный вид, который развешивают на сушилке, в то время как «намазанная» вермишель изготавливается более сложным способом, из более тонкой муки и более тонких волокон. При сушке ее необходимо равномерно распределить по сушилке. «Намазанная» вермишель обычно на 1500 донгов/кг дороже обычной вермишели. Профессия производителя вермишели также имеет преимущество в использовании побочных продуктов животноводства (свиней и кур). Моя семья зарабатывает более 60 миллионов донгов в год на производстве вермишели и более 20 миллионов донгов на продаже свиней. Благодаря производству вермишели госпожа Хуонг смогла отремонтировать свой дом и оплатить образование своих детей.

Кроме того, семья г-на Тран Ван Нгока (род. 1979 г.) имеет более чем 15-летний опыт в бизнесе по производству вермишели. Г-н Нгок как производит вермишель, так и собирает ее для распространения на рынках в провинциях Тханьхоа и Хатинь. По словам г-на Нгока, сбор вермишели помогает обеспечить рынок сбыта для жителей деревни и способствует созданию и продвижению «бренда» вермишели из Футханя. Производство вермишели в Футхане ведется круглый год, но самые напряженные периоды приходятся на время до и после Тет (Лунного Нового года), когда жителям приходится увеличивать производство, работая днем ​​и ночью, но все равно не удается удовлетворить спрос покупателей. В обычный день они производят 200 кг риса, а в сезон Тет этот показатель колеблется от 300 до 500 кг в день. Многие жители деревни сейчас надеются получить льготные кредиты на приобретение производственного оборудования и создание запасов риса. Г-жа Нгуен Тхи Хуонг также рассказала, что каждая закупка 4-5 тонн риса обходится им в 40-50 миллионов донгов, а в период подготовки к Тет (Лунному Новому году) ее семье требуется более 100 миллионов донгов. Многим семьям также нужны деньги на ремонт сушильной площадки и зоны для сушки вермишели, чтобы обеспечить безопасность и гигиену пищевых продуктов.

Председатель Народного комитета коммуны Куиньхау, г-н Хо Ван Хоа, заявил: «Деревня Фу Тхань, занимающаяся производством вермишели, была признана Народным комитетом провинции в 2012 году. В настоящее время более 40 домохозяйств занимаются производством вермишели (включая 3-5 домохозяйств, предоставляющих услуги по продаже вермишели), создавая рабочие места для более чем 200 местных жителей с доходом от 3 до 5 миллионов донгов на человека в месяц. Благоприятным фактором является доступность местного риса как основного сырья для производства. Благодаря вермишелевой промышленности коммуна Фу Тхань становится все более процветающей. Здесь все больше многоэтажных домов, деревенские дороги и переулки заасфальтированы, и семьи могут позволить себе современные удобства». Некоторые семьи, специализирующиеся на производстве вермишели, даже приобрели автомобили для перевозки своей продукции на продажу, например, семья Хо Ван Дунг купила 2,5-тонный грузовик для доставки вермишели в провинции Куангбинь, Тханьхоа и Хатинь. Коммуна продолжает поощрять больше семей заниматься производством вермишели и расширять масштабы производства, поскольку продукция по-прежнему не отвечает текущему рыночному спросу.

Главная проблема, с которой сталкивается деревня Фу Тхань, занимающаяся производством вермишели, заключается в том, что, несмотря на признание её традиционным ремесленным поселением в провинции, здесь не реализуются проекты по инвестированию в инфраструктуру, такие как дренажные системы для обеспечения безопасности и гигиены пищевых продуктов, а также не строятся дороги внутри деревни, что затрудняет транспортное сообщение. Жителям деревни Фу Тхань срочно необходимы государственные инвестиции для обеспечения устойчивого и эффективного развития ремесла, что поможет им улучшить условия жизни.

Ван Труонг