Деревня Винь Дык, изготавливающая изделия из рисовой бумаги, стартует с OCOP

Ремесленные деревни в сезон

Приезжая в деревню Винь Дык-До Лыонг, где изготавливают рисовую бумагу, в конце года, можно ощутить атмосферу суеты, спешки и волнения: каждый дом и каждый человек заняты мелением риса, изготовлением рисовой бумаги, сушкой листьев и изготовлением сладостей. Аромат патоки, приготовленной с имбирем и жареным арахисом в больших кастрюлях, смешивается, возвещая о приближении праздника Тет.

Просыпаясь в 4 утра, г-жа Тхао Конг, ветеран со стажем, рассказала, что каждое утро она и 10 рабочих встают в 4 утра, чтобы замесить тесто и испечь рисовые лепешки, чтобы вовремя встретить лучи солнца нового дня.

На кухнях пылают угли, люди готовят арахисовые конфеты, конфеты, делают рисовую бумагу, расстилают рисовую бумагу, сушат её, во дворе сильные рабочие рубят дрова, женщины заняты тем, что крутят рисовую бумагу... Работа кипит день и ночь. Десятки семей, занятых этой профессией, собираются в одном месте, чтобы пообщаться, обменяться опытом и поддержать друг друга на разных этапах. На улице въезжают и выезжают машины за рисовой бумагой... Всё это создаёт яркий, благополучный образ деревни.

Ремесленная деревня Виньдык существует уже около 300 лет. Рисовая бумага До Лыонг с плотным, хрустящим вкусом и чёрным кунжутом, при употреблении кажется ароматной и жирной, если разложить её вручную, уже много лет завоёвывает любовь и доверие потребителей. Пирожное продаётся не только в Нге Ане и Хатине, но и во многих провинциях Севера и Центра, а также доставляется в Японию, Австралию и т.д. работниками Нге Ан, живущими вдали от дома.

Каждый день жители этой ремесленной деревни потребляют тонны риса, кунжута и арахиса. Секрет знаменитого вкуса рисовой бумаги и арахисовых конфет здесь — в свежем рисе сорта Кхангдан, патоке из ремесленных деревень Нгеан, тщательно отобранных кунжуте и арахисе из Нгеана, имбире из района Кисон, маленьких пряных кореньях...

Господин Нгуен Ван Конг, который лучше всех знает эту ремесленную деревню и является здесь лучшим продавцом, сказал: «Ингредиенты тщательно отбираются. При импорте арахис необходимо очистить от шелухи, чтобы убедиться, что он сухой и не замоченный в воде. Чёрный кунжут — это местный кунжут. Для получения патоки Nghia Dan и Tan Ky необходимо взять среднюю часть банки, удалив верхний и средний слои, чтобы гарантировать чистоту».

Чтобы пирог получился вкусным, очень важны этапы замачивания риса, раскатывания теста, переворачивания и выпекания. За годы работы опытные пекари освоили секреты, благодаря которым крахмал равномерно разбухает после достаточного замачивания в воде, а клейкий рисовый пирог после выпечки будет ароматным и нежным. Пирог, приготовленный на углях, необходимо часто обмахивать, чтобы он хорошо пропекся и не подгорел.

Приготовление арахисовых конфет также очень сложное: опытным людям достаточно лишь посмотреть, как закипает патока, и насколько велики или малы зубочистки, чтобы понять, загустела ли патока. Когда патока слегка пожелтеет, кондитер обмакивает патоку палочками для еды, а затем опускает их в чашку с холодной водой. Затем, чтобы проверить готовность, кладет конец палочки с патокой в ​​рот. Если капли патоки хрустят во рту, значит, патока готова. Глядя на кипящую патоку с помощью маленьких зубочисток, г-н Конг сказал, что патока загустела, и арахис готов, и его можно выключать.

С древних времен, когда пирожные и конфеты все еще считались роскошными подарками, жители деревни Винь Дык, производящей рисовую бумагу, знали, как обрабатывать ингредиенты из сельскохозяйственных продуктов своего родного города, таких как рис, арахис, кунжут..., чтобы изготавливать знаменитую вкуснейшую рисовую бумагу, арахисовые конфеты и конфеты с начинкой.

Пережив множество взлётов и падений, а также конкуренцию со стороны множества других производителей подарков и сладостей, мастера из деревни Винь Дык постоянно стремятся к инновациям в мышлении, способах производства и маркетинге, чтобы их продукция взлетала всё выше и выше. Держа в руках только что законченную горячую и ароматную упаковку из рисовой бумаги, г-жа Тхао сказала, что очень рада тому, что за последние три года, благодаря сертифицированному продукту OCOP, её товары стали экспортироваться в другие регионы с большей уверенностью и большим количеством заказов.

Г-жа Тхао сказала: «После того, как местные, общинные и провинциальные департаменты и филиалы получили необходимые документы, проверили качество, безопасность и гигиену пищевых продуктов, домохозяйства также инвестировали в упаковку, регистрацию информации о происхождении и более понятную маркировку. Продукция поступила в супермаркеты многих провинций, ежемесячно потребляя более 1 миллиарда донгов – это цифра, о которой можно было мечтать долгие годы». В настоящее время продукция хорошо продается в Ханое, Винь, Хоабинь, Сонла, Лайтяу...

Кроме того, этот продукт выбирают в качестве подарка многие агентства, подразделения и туристы из ближнего и дальнего зарубежья как традиционный подарок родному городу, имеющий различные размеры и виды.

Рисовая бумага отправляется в супермаркет, а оттуда в столицу.

Говоря о важности сертификации OCOP, г-жа Тао - г-н Конг сказала: «Чтобы получить продукцию OCOP, в дополнение к качеству, мы должны обращать внимание на дизайн, форму, особенно безопасность пищевых продуктов и срок годности. При достижении 3 звезд OCOP продукт получает доверие для представления на ярмарках, выставках, супермаркетах ... продукт продается больше, а также продвигает имидж ремесленной деревни, продвигает имидж родины. Жители ремесленной деревни Винь Дык теперь знают о конкуренции продукции и давлении со стороны импортных товаров ... поэтому они по-прежнему усердно работают с душой и этикой традиционных мастеров, выбирают свежие ингредиенты, выбирают работников, которые любят свою работу, имеют опыт ... в то же время продвигают имидж и продукцию ремесленной деревни. Профессиональный пекарь может выпекать 1000 пирожных в день. Клиенты по-прежнему предпочитают пирожные, испеченные вручную, пирожным, испеченным на машине.

Г-н Хоанг Ван Хиеп, председатель народного комитета района До Лыонг, сказал: «Деревня ремесленников по производству рисовой бумаги Винь Дык в настоящее время создает рабочие места для более чем 200 домохозяйств, ежемесячная зарплата рабочих составляет около 6-7 миллионов донгов. Это невысокая зарплата, но она решает проблему с сельскохозяйственной продукцией для местных жителей, повышает ценность переработанной сельскохозяйственной продукции и в то же время поддерживает репутацию 300-летней ремесленной деревни».

Ежегодно деревня ремесел производит около 1400–1500 тонн продукции, принося доход в десятки миллиардов донгов. Продукция деревни ремесел Виньдык — один из типичных продуктов округа Долыонг.

В целях устойчивого развития ремесленная деревня надеется открыть просторный выставочный зал продукции и надеется, что все уровни и секторы увеличат продвижение и потребление продукции.