Благодаря программе OCOP деревня Винь Дык, занимающаяся производством рисовой бумаги, процветает.

Традиционные ремесленные деревни процветают.

По мере приближения конца года в деревне Винь Дык, расположенной в районе До Луонг и занимающейся изготовлением рисовой бумаги, царит атмосфера суеты, спешки и волнения: в каждом доме и каждый человек заняты измельчением, раскатыванием, сушкой и приготовлением рисовой бумаги. Аромат патоки, приготовленной с имбирем и жареным арахисом в больших кастрюлях, возвещает о приближении Тет (Лунного Нового года).

Г-жа Тао Конг, много лет работающая в этом бизнесе, рассказала, что каждое утро она и еще 10 сотрудников встают в 4 часа утра, чтобы замесить тесто и приготовить блины, успев насладиться утренним солнцем.

На кухнях ярко пылают угли, люди готовят арахисовые и рисовые конфеты, а другие раскладывают рисовые лепешки для сушки. На улице сильные рабочие рубят и колют дрова, а женщины заняты переворачиванием лепешек… Работа ведется напряженно днем ​​и ночью. Десятки семей, занятых этим ремеслом, собираются в одном месте, общаются, обмениваются информацией и поддерживают друг друга на разных этапах. По дороге снуют машины, забирая лепешки… Все это создает яркую и процветающую картину сельской деревни.

Ремесленная деревня Винь Дык существует около 300 лет. Рисовые крекеры До Луонг с их плотной, хрустящей текстурой, черными семенами кунжута и ароматным, ореховым и насыщенным вкусом на протяжении многих лет завоевывают сердца и доверие потребителей. Крекеры продаются не только в провинциях Нгеан и Хатинь, но и во многих провинциях Северного и Центрального регионов, а также экспортируются в Японию и Австралию рабочими-мигрантами из Нгеана.

Каждый день в этой ремесленной деревне потребляются тонны риса, кунжута и арахиса. Секрет знаменитых вкусных рисовых крекеров и арахисовых конфет здесь кроется в использовании свежего риса сорта Кханг Дан, патоки из традиционных деревень, производящих патоку в Нгеане, тщательно отобранных семян кунжута и арахиса из Нгеана, а также небольшого количества острого имбиря из района Ки Сон…

Г-н Нгуен Ван Конг, который лучше всех знает этот ремесленный поселок и является самым успешным продавцом здесь, сказал: «Ингредиенты тщательно отбираются. Арахис должен быть сразу же очищаемым от кожуры, чтобы доказать, что он сухой и не был замочен в воде; семена черного кунжута — местные; а для патоки из Нгиа Дан и Тан Ки требуется только средний слой банки, верхний и средний слои отбрасываются для обеспечения чистоты».

Для приготовления вкусных рисовых лепешек решающее значение имеют процессы замачивания и ферментации риса, пропаривания, переворачивания и выпекания. За годы работы опытные пекари освоили секреты, позволяющие крахмалу, замоченному на нужное время, равномерно набухать, в результате чего получаются мягкие, ароматные лепешки, которые не становятся жесткими или тягучими после выпекания. Лепешки, приготовленные на углях, необходимо часто обдувать веером, чтобы они хорошо пропеклись и не подгорели.

Процесс изготовления арахисовых конфет также очень кропотливый. Опытные кондитеры могут определить, когда сироп загустел, просто взглянув на то, как он кипит, и на размер пузырьков. Когда сироп слегка желтеет, кондитер окунает палочку для еды в сироп, а затем опускает ее в стакан с холодной водой. Затем он подносит кончик палочки с сиропом ко рту, чтобы проверить готовность; если капля сиропа тает во рту, значит, конфета готова. Глядя на кипящий сироп с мелкими пузырьками, г-н Конг говорит, что сироп загустел, и арахис сварился, поэтому пора выключить огонь.

С древних времен, когда пирожные и конфеты считались предметами роскоши, жители деревни Винь Дык, занимающейся изготовлением рисовой бумаги, знали, как обрабатывать ингредиенты из местных сельскохозяйственных продуктов, таких как рис, арахис, семена кунжута и т. д., для создания вкусных и знаменитых рисовых крекеров, арахисовых и кунжутных конфет.

Несмотря на многочисленные взлеты и падения, а также жесткую конкуренцию со стороны других производителей кондитерских изделий, ремесленники из деревни Винь Дык всегда стремились к инновациям в своем мышлении, методах и маркетинговых стратегиях, чтобы расширить рынок сбыта своей продукции. Держа в руках свежеприготовленную, теплую упаковку рисовых крекеров, г-жа Тао поделилась своей радостью по поводу того, что за последние три года, благодаря сертификации OCOP, ее продукция стала продаваться с большей уверенностью в других регионах, что привело к увеличению заказов.

Г-жа Тао сказала: «После получения указаний от районных, муниципальных и провинциальных департаментов и ведомств по подготовке документов и проверке качества и безопасности продуктов питания, домохозяйства, занимающиеся торговлей, инвестировали в упаковку, четко указывая информацию о происхождении и упаковке. Продукция появилась в супермаркетах многих провинций, принося более 1 миллиарда донгов ежемесячно – это долгожданная цифра. В настоящее время продукция хорошо продается в Ханое, городе Винь, Хоабине, Сонла, Лайчау и других районах».

Кроме того, этот продукт выбирают многие агентства, организации и туристы из ближних и дальних стран в качестве подарка, как традиционное местное лакомство, представленное в широком ассортименте размеров и видов.

Рисовые крекеры появились в супермаркетах и ​​даже в столице.

Говоря о важности сертификации OCOP, г-жа Тао и г-н Конг отметили: «Для получения сертификата OCOP, помимо качества, необходимо уделять внимание дизайну, внешнему виду и, особенно, безопасности пищевых продуктов и срокам годности. Получение 3-звездочного рейтинга OCOP повышает доверие к продукту и позволяет демонстрировать его на ярмарках, выставках, в супермаркетах и ​​т.д., что приводит к увеличению продаж и укреплению имиджа ремесленной деревни и родины. Жители ремесленной деревни Винь Дык теперь осознают конкуренцию и давление со стороны импортных товаров… поэтому они продолжают усердно заниматься своим ремеслом, сохраняя душевность и этику традиционных ремесленников, выбирая свежие ингредиенты, нанимая квалифицированных и увлеченных своим делом работников… одновременно укрепляя имидж деревни и ее продукции. Профессиональный пекарь может выпекать 1000 тортов в день. Торты, испеченные вручную, по-прежнему пользуются большей популярностью у покупателей, чем торты, испеченные машинным способом».

Председатель Народного комитета района До Луонг, г-н Хоанг Ван Хиеп, заявил: «В деревне Винь Дык, занимающейся производством рисовой бумаги, в настоящее время работают более 200 семей, а их ежемесячная зарплата составляет около 6-7 миллионов донгов. Это невысокая зарплата, но она помогает использовать местную сельскохозяйственную продукцию, повышать ценность переработанных сельскохозяйственных продуктов и сохранять репутацию деревни, занимающейся традиционным ремеслом на протяжении 300 лет».

Ежегодно ремесленная деревня производит приблизительно 1400-1500 тонн продукции, принося доход в десятки миллиардов донгов. Продукция ремесленной деревни Винь Дык относится к типичным товарам района До Луонг.

В целях устойчивого развития ремесленный поселок надеется обзавестись просторным выставочным залом для демонстрации своей продукции и просит соответствующие органы власти и отрасли активизировать усилия по продвижению и продаже его товаров.