В преддверии Тетского Нового года в рыбацкой деревне Куа Ло кипит жизнь.

После восьми месяцев ферментации партии креветочной пасты созрели и приобрели достаточно аромат, чтобы поставлять их на рынок к Тет (Лунному Новому году). Фото: Тхань Фук

Два года подряд людиДеревни, занимающиеся переработкой морепродуктов в городе Куа-Ло.В начале пандемии COVID-19 рыбная промышленность столкнулась с трудностями: образовались нераспроданные и избыточные запасы морепродуктов. Однако в последние месяцы года ситуация улучшилась, и рынок морепродуктов постепенно оживился, что принесло большую радость жителям рыбацкой деревни.

В настоящее время предприятия по переработке креветочной пасты и ферментированной рыбной пасты также заняты упаковкой, маркетингом и дистрибуцией. Г-жа Буй Тхи Ханг, член кооператива Биньминь, деревни по переработке морепродуктов в Биньминь (район Нги Тхуй), сказала: «Чтобы обеспечить товарами сезон Тет, с апреля наша семья отбирает самые свежие и вкусные морские креветки и морского леща и ферментирует их. Спустя восемь месяцев паста созрела, стала ароматной и вкусной. В настоящее время мы сосредоточены на упаковке для оптовой продажи агентам и торговцам на рынках по всей провинции. Мы прогнозируем, что объем продаж в этот Тет может увеличиться в два-три раза по сравнению с обычными днями…»

По прогнозам производителей, объем продаж скумбрии в конце года увеличится в 2-3 раза по сравнению с обычными показателями. Фото: Тхань Фук

Жареная скумбрия из Куа ЛоЖареная скумбрия из Куа Ло также пользуется популярностью во время Тет (Лунного Нового года). Помимо того, что ее подают на праздничном столе, она также является востребованным подарком. Чтобы удовлетворить спрос покупателей, жареная скумбрия из Куа Ло упаковывается в вакуумную упаковку в привлекательные картонные коробки весом 1 кг, 2 кг и 4 кг в каждой.

По словам г-на Чыонг Нху Хунга, владельца предприятия по производству жареной скумбрии «Хунг Ном» (Нги Хай), в этом году на праздник Тет они рассчитывают продать около 10 тонн скумбрии, в основном на рынки внутри провинции и на юге страны. Поэтому в настоящее время, помимо привлечения большего количества рабочих, их предприятие инвестировало в дополнительное оборудование и расширило цеха для увеличения объемов производства. В то же время семейный холодильный склад также подготовил большое количество тщательно отобранной скумбрии для обслуживания рынка в период праздника Тет.

Жители деревни Хайзянг 1, занимающейся производством рыбного соуса, разливают, фильтруют и упаковывают ферментированные продукты из рыбного соуса для продажи к празднику Тет (Лунный Новый год). Фото: Тхань Фук

Г-н Хунг сказал: «Хотя из-за роста цен на топливо затраты увеличились, мы заключили контракты с дистрибьюторами на стабильных ценах. В то время как в предыдущие месяцы выручка снижалась до 50% из-за пандемии COVID-19, начиная с этого месяца продажи улучшились, и количество заказов увеличилось. В настоящее время, помимо традиционных клиентов, я укрепляю связи с людьми из Нгеана в Лаосе, Таиланда, Камбоджи… С середины ноября по настоящее время мы ежедневно экспортируем на рынок в среднем около 1 тонны скумбрии».

Продукт признанВ 2021 году достигнут 3-звездочный рейтинг OCOP на провинциальном уровне.В деревне Хайзянг 1 (район Нги Хай, город Куа Ло) в срочном порядке завершаются последние приготовления к поставкам рыбного соуса на рынок к празднику Тет (Лунный Новый год).

Производители рыбного соуса наращивают объемы производства, чтобы выполнить заказы к празднику Тет. Фото: Тхань Фук

Примечательно, что для обеспечения безопасности и гигиены пищевых продуктов, помимо использования свежих и вкусных ингредиентов, жители деревни перешли от ферментации в цементных резервуарах к глиняным банкам; технология упаковки также была заменена современными производственными линиями; а пластиковые бутылки для рыбного соуса были заменены стеклянными. Чтобы удовлетворить спрос на подарки во время Тет (Лунного Нового года), производители предлагают различные варианты, такие как подарочные коробки объемом 5 и 10 литров или подарочные корзины объемом 1 и 2 литра, ориентированные на широкий круг покупателей.

В других домах люди также заняты сортировкой и упаковкой сушеных морепродуктов, таких как кальмары, креветки и ракообразные, для оптовых покупателей. По словам производителей, спрос на рыбный соус, креветочную пасту, замороженные и сушеные морепродукты увеличится в 3-4 раза по сравнению с обычными днями. Поэтому в это время жители прибрежной зоны Куа-Ло подготовили свои товары для снабжения рынка, внеся свой вклад в то, чтобы привнести пикантный вкус моря в праздничные трапезы Тет в каждой семье.

В период Тет хорошо продаются также сушеные морепродукты, блинчики с начинкой из морепродуктов, креветочные и кальмаровые котлеты и т.д. Фото: Тхань Фук

«Надеюсь, рынок товаров к празднику Тет будет процветать, и люди будут потреблять большое количество продукции, чтобы компенсировать потери, понесенные в этом году из-за пандемии. Помимо традиционных продуктов, консервы с обновленным дизайном, привлекательной упаковкой и полными этикетками привлекут потребителей к покупке их для личного пользования и в качестве подарков во время Тета».

Г-н Во Хонг Тхач, глава деревни по переработке морепродуктов Бинь Минь (Нги Туи)