Рыбацкая деревня Куа Ло оживает во время праздника Тет

После 8 месяцев ферментации партии креветочной пасты созрели и стали достаточно ароматными, чтобы поставлять их на рынок Тэта. Фото: Тхань Фук

В течение двух лет подряд людиДеревня по переработке морепродуктов в городе Куа ЛоС началом эпидемии COVID-19 жители столкнулись с трудностями: морепродукты были в наличии, но нераспроданы. В последние месяцы года товарооборот улучшился, рынок морепродуктов постепенно оживился, поэтому жители деревни были очень воодушевлены.

В это время предприятия по производству креветочной пасты и пасты также заняты упаковкой, маркетингом и дистрибуцией продукции. Г-жа Буй Тхи Ханг, член кооператива Бинь Минь, деревни по переработке морепродуктов в квартале Бинь Минь (район Нги Туй), рассказала: «Чтобы иметь продукты на этот Тет, с апреля моя семья отбирает самые свежие морские креветки и анчоусы и ферментирует их. Спустя 8 месяцев рыбный соус созрел, стал ароматным и вкусным. В настоящее время мы занимаемся упаковкой для оптовой продажи агентам и торговцам на рынках провинции. Прогнозируется, что в этот Тет объём продаж может увеличиться в 2-3 раза по сравнению с обычными днями...».

По прогнозам хозяйств-производителей, потребление скумбрии к концу года увеличится в 2-3 раза по сравнению с обычными днями. Фото: Тхань Фук

Жареная скумбрия Куа ЛоЭто блюдо также выбирают многие во время Тет. Помимо того, что его подают на подносе, это также подарок, который многие ждут. Для удовлетворения потребностей клиентов жареная скумбрия Cua Lo вакуумируется и упаковывается в красивые бумажные коробки весом 1 кг, 2 кг и 4 кг.

По словам г-на Труонг Нху Хунга, владельца предприятия по производству жареной скумбрии Hung Nom (Nghi Hai), в этот Тэт ожидается потребление около 10 тонн скумбрии, а основным рынком сбыта является провинция и южные провинции. Поэтому в настоящее время, помимо привлечения новых рабочих, его производственное предприятие инвестировало в приобретение оборудования и оборудования, а также расширило производственный цех. Кроме того, на семейном складе замороженной продукции также заготовлен большой объём тщательно отобранной скумбрии для подачи праздничных блюд.

Жители деревни Хайзянг 1, где производят рыбный соус, перерабатывают, фильтруют и упаковывают подземный рыбный соус для продажи на рынке Тэт. Фото: Тхань Фук

Г-н Хунг сказал: «Хотя затраты на производство увеличились из-за роста цен на бензин, мы заключили контракты с дистрибьюторами по стабильным ценам. Если в предыдущие месяцы выручка снизилась на 50% из-за эпидемии COVID-19, то с этого месяца товары стали продаваться лучше, а количество заказов увеличилось. В настоящее время, помимо традиционных клиентов, я развиваю потребительские связи с народом Нгеан в Лаосе, Таиланде, Камбодже... С середины ноября и по настоящее время мы в среднем экспортируем на рынок около 1 тонны скумбрии ежедневно».

Узнаваемость продуктаВ 2021 году получил 3 звезды OCOP на провинциальном уровне.Деревня по производству рыбного соуса Хайзянг 1 (район Нги Хай, город Кыало) в срочном порядке завершает последние этапы поставок рыбного соуса на рынок Тэт.

Предприятия по производству рыбного соуса наращивают производство и потребление в рамках праздничных заказов. Фото: Тхань Фук

Стоит отметить, что для обеспечения гигиены и безопасности пищевых продуктов, а также свежих и вкусных ингредиентов, жители деревни перешли с ферментации в цементных чанах на глиняные банки; упаковочные технологии также были заменены современными производственными линиями; пластиковые бутылки для рыбного соуса были заменены стеклянными. Чтобы удовлетворить спрос на подарки во время Тэта, производители представили множество моделей, таких как подарочные коробки объёмом 5 и 10 литров, а также подарочные корзины объёмом 1 и 2 литра... чтобы удовлетворить потребности многих покупателей.

В других домохозяйствах люди также заняты сортировкой и упаковкой сушеных морепродуктов, таких как кальмары, креветки, морские креветки и т.д., для доставки оптовым покупателям. По оценкам производителей, спрос на рыбный соус, креветочную пасту, замороженные и сушеные морепродукты увеличится в 3-4 раза по сравнению с обычными днями. Поэтому в это время жители прибрежного района Куа Ло подготовили продукты для поставок на рынок, чтобы привнести солоноватый вкус моря в праздничные трапезы каждой семьи в Тэт.

Сушеные морепродукты, спринг-роллы с морепродуктами, роллы с креветками, роллы с кальмарами... также пользуются большим спросом во время Тэта. Фото: Тхань Фук

«Мы надеемся, что рынок Тет будет процветать, и люди будут потреблять большое количество товаров, чтобы компенсировать потери, вызванные эпидемией в течение года. Помимо традиционных продуктов, консервы, изменение дизайна продукции, красивая упаковка, яркие этикетки и т. д. привлекут потребителей к покупкам и подаркам во время Тет».

Г-н Во Хонг Тхач, глава деревни по переработке морепродуктов Бинь Минь (Нги Туи)