Отправляйтесь в высокогорье, чтобы увидеть, как люди превращают дикие фрукты в «белые драгоценности» леса.
Кхань Ли-Куинь Ан•DNUM_CJZAEZCACE 10:30
(Baonghean.vn) — Изначально дикое лесное растение, пальма в последнее время стала востребованным видом деревьев среди жителей коммуны Сьенгми (Тыонгзыонг). После множества сложных этапов готовое пальмовое семя превращается в блюдо, которое многие хозяйки предпочитают использовать, чтобы освежиться этим летом.
Пальма — дикое дерево со стволом и листьями, похожими на кокосовую пальму, а плоды растут длинными гроздьями, начиная с верхушки. Раньше плоды пальмы падали по всему лесу, но в последние годы, благодаря онлайн-обучению, жители коммуны Сьенгми, а также некоторых соседних районов района Туонгзыонг научились собирать и обрабатывать плоды пальмы, создавая продукт, который нравится многим. Фото: CSCCС раннего утра жители деревень Ча Хиа, Динь Тай и Пхай коммуны Сьенг Ми отправились в лес, чтобы собрать пальмовые плоды и принести их домой. Фото: Кхань ЛиСемья г-жи Ви Тхи Тхам и г-на Лыонг Ван Ми из деревни Пхай коммуны Сиенг Ми прошлым летом начала собирать пальмовые семена на продажу. Каждый день рано утром супругам приходилось уходить в глубь леса, чтобы собрать урожай. Г-жа Тхам рассказала: мужчины поднимались наверх, чтобы срезать плоды, женщины поднимали их вниз и несли обратно. В среднем пара собирала по 4 корзины в день. По словам жителей деревни, пальме требуется около 10 лет, чтобы созреть и начать плодоносить. Однако плоды пальмы могут оставаться на дереве 2-3 года, не опадая. Примерно в апреле люди начинают собирать пальмовые семена, потому что это сезон молодых пальмовых плодов, которые только что созрели и как раз вовремя, чтобы удовлетворить спрос на летний рынок напитков. Фото: Ан КуиньСвежесобранные джекфруты покрыты множеством волосков, которые могут легко вызвать зуд при прикосновении. Поэтому после сбора гроздья джекфрута кипятят около 30 минут, чтобы удалить волоски и зудящий сок. Кроме того, термическая обработка помогает размягчить мякоть плода, что облегчает попадание семян внутрь. Фото: Хан Ли
Видео, где люди собирают и обрабатывают плоды пальмы, чтобы получить семена. Видео: Хан ЛиПосле варки джекфрут больше не колется, кожура становится мягкой и легко режется. Каждый плод разрезается под углом, чтобы было легче извлечь семена. Фото: Ан КуиньВнутри джекфрута находятся три мягких белых семени, похожих на жемчужины, поэтому местные жители часто называют его «белой жемчужиной». Фото: Кхань ЛиГ-жа Кха Тхи Бич, секретарь партийного комитета деревни Пхай коммуны Сиенгми, сказала: «Чтобы отделить семена от скорлупы, люди «сделали» специальный инструмент для отделения семян, состоящий из двух деревянных палочек, связанных вместе на одном конце. Поместив семена джекфрута между двумя деревянными палочками, они надавливают на них, чтобы сжать их и вынуть наружу. Этот метод экономит больше времени, чем использование ножа». Фото: Ан Куинь. Отделенные семена джекфрута замачиваются в тазике с чистой водой. После многократной смены воды семена джекфрута становятся белыми и чистыми. Готовые семена джекфрута матово-белые, мягкие, без запаха и довольно пресного вкуса. Известно, что семена джекфрута имеют множество применений: они содержат мало жира и калорий, но богаты минералами и витаминами... полезны для здоровья. После предварительной обработки из семян джекфрута можно приготовить множество вкусных блюд, таких как тушеное мясо, сладкий суп, варенье... и часто используются в качестве ингредиентов для летних блюд, спасающих от жары. Фото: Кхань Ли - Куинь АнХотя обработка семян джекфрута – трудоёмкий процесс, это дикорастущее растение, которое в изобилии произрастает в лесу. Сбор семян джекфрута помог многим домохозяйствам в коммуне Сиенгми (Тыонгзыонг) создать больше рабочих мест и увеличить доход. Цена на семена джекфрута, которые люди импортируют оптом для некоторых местных домохозяйств, колеблется от 18 до 20 тысяч донгов за кг. В среднем, семена джекфрута приносят домохозяйствам в день от 400 до 600 тысяч донгов. После покупки у населения семена джекфрута продаются оптом домохозяйствами в городе Тхатьзям (Тыонгзыонг), соседних районах и городе Винь по цене от 25 до 30 тысяч донгов за кг. По словам г-на Тинь Ван Хонга, главы деревни Пхай коммуны Сиенгми, домохозяйства-покупатели разместили рекламу в социальных сетях, благодаря чему их знают многие, и продажи идут довольно хорошо. Некоторые домохозяйства импортируют семена джекфрута оптом в город Винь в среднем по 50 кг в день. Фото: Кхань ЛиСогласно исследованию репортёра, цена на семена джекфрута в городе Винь колеблется от 130 000 до 150 000 донгов за кг. Домохозяйки предпочитают использовать их для приготовления множества освежающих летних блюд. Фото: Ан Куинь
Ваш комментарий отправлен и будет отображен после одобрения редакцией. Редакция оставляет за собой право редактировать комментарии в соответствии с регламентом газеты.
