Страсть к своему ремеслу остается неизменной.

(Баонгхеан) - В середине декабря по лунному календарю, в приятную прохладу конца года, мы посетили ремесленную деревню Хау Хоа (Нги Хоа, Нги Лок) и почувствовали суету и оживление, напряженную подготовку женщин, изготавливающих рисовые крекеры и арахисовые конфеты... пока они работали над подготовкой товаров к Лунному Новому году.

С юных лет Нгуен Тхи Чан (из Тхач Ха, провинция Хатинь) хорошо знала ранние утра на кухне за домом, где воздух был наполнен ароматом патоки, смешанной с мелко измельченным свежим имбирем – именно тогда ее бабушка и мать занимались приготовлением арахисовых конфет, чтобы успеть на утренний рынок. По мере того как она росла, одежда и школьные принадлежности ее сестер зависели от этих партий арахисовых конфет. Даже сейчас Чан отчетливо помнит совет матери в день ее свадьбы: «Как бы ни складывалась твоя жизнь – трудной или благополучной – не бросай это ремесло, потому что оно не только обеспечивает всю семью, но и сохраняет родовое ремесло».

Предприятие по производству арахисовых конфет семьи г-жи Нгуен Тхи Чан в ремесленной деревне Хау Хоа (Нги Хоа, Нги Лок).

Она вышла замуж и переехала в деревню Хау Хоа, коммуну Нги Хоа, район Нги Лок, принеся с собой ремесло изготовления арахисовых конфет. Ее муж, Нго Ван Хау, после демобилизации работал в поле, одновременно помогая ей развивать бизнес. Она сказала: «Эта работа очень тяжелая. Дело не только в том, чтобы поздно ложиться спать и рано вставать, но и в поиске поставщиков. Раньше были проблемы с транспортом, поэтому мы вставали в 3 или 4 утра, разливали конфеты, упаковывали продукцию и проезжали сотни километров на велосипедах, чтобы закупать конфеты в До Луонге, Тхань Чуонге, Дьен Чау, Нам Дане… Мы искали и находили долгосрочных поставщиков. Со временем места, куда мы ездили, стали нам знакомы, и теперь предприятие по производству арахисовых конфет г-жи Чан расширилось, обеспечивая довольно высокий доход. Помимо обеспечения работой членов своей семьи, г-жа Чан также нанимает 4-5 постоянных работников с зарплатой от 2,5 до 3 миллионов донгов в месяц». Чтобы удовлетворить рыночный спрос, помимо традиционных арахисовых конфет, г-жа Чан также производит другие продукты, такие как ку до (вьетнамские конфеты), кё дои (жевательные конфеты), кё чео (липкие конфеты), кё там (измельченные конфеты), кё доо (мягкие конфеты)...

Каждый день она продает 300 кг меда и 70 кг арахиса и кунжута. Во время Тет (Лунного Нового года), помимо поставок на рынок своей обычной продукции, г-жа Чан также изготавливает особый вид конфет по цене 30 000 донгов за упаковку, которые в основном заказывают постоянные клиенты в качестве подарков или сувениров для жителей Ханоя, Сайгона и даже Южной Кореи и Малайзии…

Г-н Нгуен Динь Дунг (Гамлет 2, Нги Фуонг - Нги Лок) — один из постоянных клиентов г-жи Чан, сказал: он занимается продажей конфет более 20 лет, и все эти годы покупал их только у г-жи Чан, хотя многие семьи занимаются этим делом. Это потому, что конфеты семьи г-жи Чан очень хорошего качества, умеренно сладкие, с насыщенным ароматом, а цена очень разумная.

Помимо изготовления арахисовых конфет, женщины Хау Хоа также производят рисовую лапшу и рисовые лепешки на пару – именно благодаря этим дополнительным видам бизнеса жизнь католических семей в Хау Хоа становится все более благополучной. Яркий пример – г-жа Данг Тхи Лиен, глава Женской ассоциации Хау Хоа, чья семья разбогатела на производстве рисовой лапши и рисовых лепешек на пару. Г-жа Лиен считает, что если бы она владела только тремя акрами рисовых полей, она бы точно не смогла обеспечить образование своим детям. От производства рисовой лапши и рисовых лепешек на пару г-жа Лиен перешла к животноводству, всегда держа в своем сарае 400 кур и уток и более 15 свиней. Отрадно, что, хотя ее дети выросли, все они пошли по стопам матери, занимаясь производством рисовой лапши и рисовых лепешек на пару. Ее секрет приготовления вкуснейшей рисовой лапши заключен в четырех словах: «белый рис, чистая вода». В прежние времена приготовление рисовой лапши было не только трудоемким, но и очень сложным процессом. Тогда, изготавливая ее вручную, вся семья могла перемолоть всего около 10 кг риса в день. По утрам она разносила его по местным рынкам, чтобы продать. Теперь, когда у них есть оборудование, они производят несколько сотен килограммов рисовой лапши каждый день. Даже при использовании одного и того же оборудования и риса качество лапши варьируется из-за этапов обработки муки. Во-первых, рис должен быть сухим и не липким при варке. Рис тщательно промывают, сушат, подвергают естественной ферментации, а затем замачивают. Во время процесса замачивания производители могут по ощущениям и запаху определить, прошла ли ферментация как надо. В настоящее время семья продает на рынок в среднем более 200 килограммов рисовой лапши и рисовой вермишели каждый день.

Г-жа Тринь Минь Нгует, председатель Женской ассоциации коммуны Нги Хоа, сказала: «Ремесло производства рисовых крекеров, вермишели и различных видов конфет сохранялось и развивалось женщинами в ремесленной деревне на протяжении веков. Это также является основным источником дохода для женщин, играя решающую роль в улучшении их жизни. Благодаря обилию рабочей силы и благоприятным условиям, в этом районе есть рынок Куан, давний традиционный рынок, работающий каждый день месяца. Он служит местом, где женщины из коммуны и соседних коммун покупают, продают и обмениваются товарами, а также реализуют различные продукты. Это также профессия, которая привлекает множество работников и обеспечивает занятость многим женщинам, особенно в свободное время». Для постоянного развития и расширения своей торговой зоны Женская ассоциация коммуны активно поощряет и обучает своих членов диверсификации ассортимента продукции, уделяя особое внимание безопасности пищевых продуктов и гигиене в производстве для защиты здоровья потребителей, укрепления репутации и создания брендов для своей продукции. Помимо создания рабочих мест и увеличения доходов, эта инициатива играет решающую роль в продаже сельскохозяйственной продукции местному населению, тем самым способствуя повышению эффективности производства для фермеров.

Тхань Тхуи