Почему утиные яйца лучше куриных?

Яйца являются неотъемлемой частью рациона питания и присутствуют во многих привычных блюдах. На рынке птицы больше популярно куриное яйцо. Однако в последние годы...утиные яйцаОни стали популярными, особенно в азиатских странах, благодаря своим преимуществам перед другими странами.куриные яйца.

Иллюстрация: Разница

1. Больший размер

Куриные яйца примерно на 30-50% крупнее утиных. Различить эти два типа яиц можно также по цвету скорлупы. Куриные яйца имеют розовато-белый цвет, а утиные – белый, бледно-голубой, серый и т.д.

2. Больше белка

Утиные яйца содержат пять основных белков: овобумин, овомукоид, овотрансферрин, овомуцин и лизозим. По сравнению с яйцами других видов домашней птицы, утиные яйца имеют более высокое содержание белка.

3. Высокое содержание витамина B9

Высокий уровень витамина B9 помогает снизить риск осложнений беременности и ограничить риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

4. Высокое содержание витамина B12.

Утиные яйца имеют более высокое соотношение желтка к жиру по сравнению с куриными или другими яйцами домашней птицы. Поэтому утиные яйца также содержат больше витамина B12. Витамин B12 помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, способствует пищеварению и предотвращает потерю памяти.

5. Высокое содержание жирных кислот Омега-3.

Иллюстрация: Жили-были

Яичные желтки богаты незаменимыми жирными кислотами, такими как линолевая кислота. Утиные яйца имеют более крупные желтки, чем куриные, и поэтому содержат больше омега-3 жирных кислот. Этот тип питательных веществ полезен для сердца.

6. Выпекать проще.

Яичные белки являются ключевым ингредиентом в таких продуктах, как торты и печенье. Утиные яйца обладают эффективными пенообразующими свойствами благодаря высокому содержанию белка. Кроме того, пена из утиных яиц более стабильна, и ее пищевая ценность не изменяется при высоких температурах во время выпечки.

7. Легко хранить.

Утиные яйца имеют прочную скорлупу, обеспечивающую высокую ударопрочность и устойчивость. Благодаря этому утиные яйца реже разбиваются.

Кроме того, яичные белки стабильны при комнатной температуре. Овальбумин является наиболее распространенным белком в утиных яйцах. Согласно одному исследованию, температура хранения не оказала существенного влияния на белковую структуру утиных яиц, хранившихся в течение 15 дней, по сравнению с куриными яйцами.

8. Антибактериальный эффект

Яичный белок защищает от проникновения бактерий, которые могут препятствовать развитию эмбриона. Одно исследование показало, что яичный белок утиных яиц обладает более высокой антимикробной активностью против бактерий сальмонеллы, чем яичный белок куриных яиц.