Соленый вкус моря

(Баонгхеан) - На протяжении многих поколений добыча моллюсков тесно связана с жизнью жителей Куа-Ло. Простые блюда из моллюсков, обладающие уникальным соленым вкусом моря Куа-Ло, стали визитной карточкой региона и радуют туристов со всего мира.

Около 6 утра пляж Куа Хой оживился. Рыбацкие лодки, возвращавшиеся с берега, выстроились одна за другой. Вдали на волнах покачивались фигуры людей, собирающих моллюсков, похожие на крошечные точки в бескрайнем океане. Звуки голосов, смеха и криков смешивались с шумом волн.

Как уроженец прибрежной деревни, привыкший к солнцу и ветру, Хоанг Ван Чунг (район Нги Хуонг) каждый день с рассвета погружается в сбор моллюсков. В бескрайнем океане можно увидеть лишь маленькую фигурку, скользящую по поверхности воды, сопровождаемую ритмичным скрежетом граблей и шелестом мнутых моллюсков. С восходом солнца, освещающим его загорелое лицо из-под соломенной шляпы, Чунг поднимает мешок с моллюсками над поверхностью воды и с гордостью говорит: «Сегодня прилив поднялся рано, поэтому я начал собирать моллюски более чем в 4 утра. И, к счастью, я уже собрал около 5 килограммов различных видов моллюсков и мидий».

грабли для моллюсков

Сбор моллюсков — работа, зависящая от приливов и отливов, иногда требующая от рабочих начинать сбор посреди ночи. Несмотря на трудности, Трунг редко берет выходной. Его отец рано умер, и его мать в одиночку боролась за выживание, занимаясь всем: от продажи сока из сахарного тростника до работы официанткой в ​​ресторанах в туристический сезон. Чтобы помочь матери, еще со школьных лет Трунг ходил за женщинами из своего района собирать моллюсков на пляже Куа Ло. По словам Трунга, это работа, «немного тяжелая, но не требующая капиталовложений, и независимо от суммы, ты получаешь доход каждый день». Раньше моллюски стоили всего 10-15 тысяч донгов за килограмм, но сейчас цена выросла до 50-60 тысяч донгов за килограмм.

Обычно он зарабатывает около 2-3 кг моллюсков, но в удачные дни ему удается собрать еще больше. Благодаря этому, поездки за моллюсками обеспечивают всю семью едой, а также одеждой и школьными принадлежностями для Трунга и его двух братьев. Сейчас Трунг работает изготовителем алюминиевых и стеклянных дверей на производственном предприятии в городе Куа Ло, зарабатывая на жизнь, чтобы помогать содержать семью. Но каждое утро Трунг по-прежнему усердно трудится, используя силы прибоя. Знакомый морской район, где работают Трунг и другие сборщики моллюсков, — это соседние районы Нги Хуонг и Нги Тхуй… именно здесь встречаются течения, поэтому моллюсков в этом районе больше и они более упитанные. По опыту тех, кто всю жизнь работает с приливами и отливами, чтобы собрать крупных, упитанных моллюсков, нужно отплыть на сотни метров от берега. Только когда вода достигает уровня груди, и волны, разгребая и зачерпывая моллюсков, можно поймать много штук.

Волны продолжали нежно плескаться о берег, а жители деревни продолжали свою тяжелую работу. С восходом солнца и приливом сборщики моллюсков постепенно отступали к пляжу. Те, кто «ушел в море», возвращались, но сборщики моллюсков начинали новый рабочий день. Ранним утром на пляже женщины сидели, раскинувшись, одной рукой держа железный инструмент, и усердно копали и искали моллюсков под песком. Вдоль пляжа мы встретили старушку, терпеливо собиравшую моллюсков. Она рассказала нам, что ей сейчас семьдесят лет, и она посвятила сбору моллюсков почти столько же лет… Сильный морской бриз смягчал палящее летнее солнце, а старушка, ища крошечных моллюсков, время от времени останавливалась, чтобы поболтать с туристами, прогуливающимися по пляжу.

Она беззубо улыбнулась: «Наземные моллюски обычно меньше, чем прибрежные, но все они одинаково вкусны. Существует много видов моллюсков: цветочные моллюски (с узорами, похожими на керамическую глазурь) и белые моллюски. Но независимо от вида, они должны быть твердыми и тяжелыми в руке… только тогда они будут свежими и вкусными». Радость жителей этой прибрежной деревни заключается не только в обильных урожаях моллюсков; она также связана с их ежедневным общением с туристами со всего мира. В их рассказах посетителям о своей профессии, о своем заработке благодаря морю, также чувствуется гордость за свой сказочный и привлекательный родной пляж и за уникальные морепродукты, ставшие визитной карточкой туристического пляжа Куа-Ло.

Собранные вручную моллюски в основном поставляются в рестораны, специализирующиеся на блюдах из морепродуктов. Между тем, моллюски, собранные женщинами, часто покупаются туристами, любящими свежие морепродукты, в качестве сувениров. Местные жители не забывают посоветовать покупателям, как замачивать и промывать моллюски, чтобы удалить весь песок, прежде чем готовить из них вкусные и питательные блюда. Блюда из моллюсков являются неотъемлемой частью меню для пляжных туристов этим летом. Каждый, кто побывал на пляже Куа Ло, должен попробовать кашу из моллюсков, приготовленную по уникальному рецепту (моллюски варятся для приготовления бульона, а мясо моллюсков обжаривается с луком-шалотом и специями), чтобы ощутить восхитительный вкус белого риса, смешанного с насыщенной сладостью моллюсков, создавая элегантное блюдо. Это простое блюдо покорило сердца бесчисленных туристов, посещающих это место.

Морские моллюски также используются в различных блюдах в ресторанах: приготовленные на пару с лемонграссом, жареные с листьями бетеля и кинзой или с кислыми побегами бамбука; но наиболее привлекательным является суп из моллюсков, приготовленный в кислом бульоне. Мягкий, освежающий вкус в сочетании со сладким и прохладным ароматом моллюсков делает летнюю трапезу еще более теплой и приятной. В Куа-Ло восхитительно наслаждаться супом из моллюсков, одновременно очищая раковины и смакуя свежее, сладкое и упругое мясо моллюсков, сохранившее свой первоначальный морской вкус… что создает уникальную особенность кухни морепродуктов Куа-Ло. Наслаждаясь этим блюдом, кажется, что чувствуешь вкус солнца, ветра, пота и тяжелого труда жителей этого прибрежного региона.

Динь ​​Нгует