Советы по питанию для лучшего усвоения витамина А

Среди незаменимых микронутриентов витамин А играет важную роль в укреплении здоровья и общего развития детей. Витамин А известен не только своей способностью защищать глаза и способствовать хорошему зрению, но также является важным фактором для:

- Укрепляйте иммунную систему: это помогает организму ребенка бороться с инфекционными заболеваниями, особенно пневмонией, диареей и корью.

- Предотвратите слепоту: дефицит витамина А является основной причиной предотвратимой слепоты у детей.

- Способствует развитию: витамин А участвует в процессе формирования и регенерации клеток, помогая детям расти здоровыми.

Витамин А играет важную роль в укреплении иммунной системы посредством нескольких биологических механизмов.

Вот несколько советов по питанию, которые помогут улучшить усвоение витамина А:

В сочетании с полезными жирами

Для эффективного усвоения витамина А (ретинола и бета-каротина) в тонком кишечнике необходимы жиры, поэтому вам необходимо включить в свой рацион небольшое количество жиров, например:

- Оливковое масло, соевое масло, пальмовое масло.

- Сливочное масло, рыбий жир или животный жир.

- Орехи, такие как миндаль, грецкие орехи, арахис.

Например, мы можем есть сырую морковь с небольшим количеством оливкового масла или готовить зеленые овощи на растительных маслах, богатых витамином А.

Употребляйте продукты, богатые витамином А, а также продукты, богатые цинком.

Цинк способствует метаболизму и транспортировке витамина А из печени в ткани организма. Продукты, богатые цинком:

- Говядина, морепродукты (например, устрицы, крабы).

- Фасоль, цельное зерно.

- Семена, такие как семена чиа, семена тыквы.

Например, рыба, приготовленная со шпинатом или тыквой, — это блюдо, богатое витамином А и цинком.

Употребляйте продукты, богатые витамином А, а также продукты, содержащие витамин Е.

Витамин Е защищает витамин А от окисления, помогая повысить его эффективность в организме.

Витамином Е богаты растительные масла, авокадо, семена подсолнечника и орехи.

Предложение: сочетайте ломтик авокадо с хлебом, содержащим печень животных или зеленые овощи.

Готовьте правильно, чтобы сохранить витамин А

Витамин А относительно термостабилен, но его предшественник (бета-каротин) в овощах может быть потерян при слишком длительной термической обработке или при высоких температурах. Поэтому приготовление на пару или быстрая обжарка — лучший способ сохранить питательные вещества.

Измельчение продуктов, богатых бета-каротином (например, моркови и тыквы), перед приготовлением помогает легче высвобождать питательные вещества.

Продукты и привычки, которых следует избегать при приеме витамина А

У витамина А не так много несовместимых продуктов, но есть некоторые факторы, которые могут снизить его усвоение или вызвать нежелательные эффекты:

Ограничьте употребление продуктов, содержащих вещества, препятствующие усвоению витамина А.

- Избыток клетчатки: Большое количество клетчатки (например, из отрубей или цельного зерна) может связываться с витамином А и препятствовать его усвоению. Однако не следует полностью отказываться от неё, а следует сбалансировать потребление в соответствии с рекомендациями Института питания.

- Промышленно обработанные продукты: жареная пища и фастфуд часто содержат трансжиры, которые снижают способность усваивать витамин А.

Будьте осторожны при сочетании с другими препаратами или добавками.

- Избыток витамина А: прием больших доз добавок с витамином А без рецепта может легко привести к отравлению.

- Высокие дозы кальция и железа: прием избыточных доз железа или кальция в некоторых случаях может повлиять на усвоение витамина А.

Помимо диеты, Министерство здравоохранения Вьетнама ежегодно в июне и декабре организует бесплатные кампании по предоставлению детям от 6 месяцев до 5 лет добавок витамина А. Родителям следует давать детям принимать добавки витамина А в соответствии с рекомендациями органов здравоохранения. Не позволяйте дефициту витамина А лишать детей будущего.