Советы по выбору и хранению сушеных морепродуктов для подачи гостям во время Тет

Сушеные кальмары

Сушёные кальмары — восхитительное блюдо, очень популярное среди любителей выпить. Первое, на что следует обратить внимание при покупке, — это цвет кальмара. Сушёные кальмары изготавливаются из свежих кальмаров: брюшко должно быть белым, спинка — естественного розового цвета, а едва заметные чёрные точки — это настоящая кожа кальмара.

Кроме того, сушёные кальмары с прямым телом и плотной мякотью будут слаще на гриле, чем тонкие. Покупайте сушёных кальмаров на развес, потому что они очень вкусные, с плотным телом и плотным мясом.

У хорошего сушёного кальмара голова плотно прилегает к телу, имеет множество щупалец, имеет розовато-белый цвет и прямую форму. Фото: Интернет

Кальмары низкого качества часто имеют тёмно-красные пятна на теле и спине, а также светло-красные пятна по бокам. Хороший кальмар, напротив, не имеет рыбного запаха, не влажный на ощупь, а тело кальмара должно быть сухим. Это очень важный и легко узнаваемый признак сушёного кальмара.

Как сохранить сушеные кальмары: Плотно заверните сушеные кальмары в газету, положите их в герметичный пластиковый пакет и поместите в морозильную камеру, оптимальная температура хранения — -18 градусов по Цельсию.

Не храните сушеные кальмары вместе со свежими продуктами.

Сушеные креветки

Сушёные креветки можно использовать для приготовления супа с кабачками, тыквой, малабарским шпинатом, замачивать с маринованным луком-шалотом, добавлять в салаты, жарить или запекать – всё это очень вкусно. Вкусные сушёные креветки – это обычно пресноводные креветки, которые после сушки приобретают красивый естественный розово-красный цвет (цвет кирпичной глазури).

Правильно консервированные сушёные креветки можно использовать в течение многих месяцев, не опасаясь появления плесени или потери вкуса. Купленные на рынке креветки следует сушить на солнце около 2–3 дней до полного высыхания. Затем заверните креветки в газету, храните в банке с плотной крышкой или в морозильной камере и разморозьте перед приготовлением.

Вкусные сушёные креветки – это, как правило, пресноводные креветки, которые после сушки приобретают красивый естественный розово-красный цвет (цвет кирпичной глазури). Фото: Интернет

Избегайте покупки креветок светло- или тёмно-красного цвета, поскольку светлый цвет не свойствен пресноводным креветкам, а тёмно-красный часто появляется из-за использования красителей. Кроме того, вкусные креветки имеют плотное, упругое мясо и не имеют резкого запаха.

Если креветки химически обработаны, просто замочите их на некоторое время в холодной или горячей воде, и цвет побледнеет. Креветки же, высушенные естественным путём, просто разбухнут, и вода в миске останется прозрачной.

Сушеная рыба

Вяленая рыба часто считается привлекательным деревенским блюдом, из неё можно приготовить множество вкусных блюд, и она удобна в использовании. Во время Тэта в каждом доме «развешено мясо», которое быстро надоедает. Поэтому стоит купить немного вяленой рыбы и приберечь её на Тэт, чтобы разнообразить вкус.

Сушеная рыба поможет вам разнообразить вкусовые рецепторы вашей семьи во время Тет. Фото: Интернет

При покупке вяленой рыбы первое, на что следует обратить внимание, — это её цвет. Рыба должна быть чисто-жёлтой и не липкой на ощупь. Если вяленая рыба мутная, с коричневыми пятнами или водянистая, значит, она хранилась долго. Другой способ выбрать качественную вяленую рыбу — подержать её в руке и почувствовать лёгкий, но не резкий рыбный запах. Глаза рыбы должны быть белыми.

Важно не только покупать качественную вяленую рыбу, но и правильно её хранить. Купленную на рынке рыбу следует высушить на солнце, затем плотно завернуть в газету и положить в холодильник или подвесить в прохладном, солнечном месте.