Кулинарные советы: секрет быстрой очистки моллюсков от песка, доступный каждому
Моллюски вкусны, но часто содержат песок, что делает блюдо менее приятным. Простой совет по приготовлению позволит вам сразу же приготовить чистые, свежие и сладкие моллюски.
Моллюски — распространённый морепродукт, из которого готовят множество вкусных блюд, таких как суп, приготовление на пару, обжаривание или приготовление на гриле. Мясо моллюсков сладкое и нежное, богато белком, маложирное и содержит множество важных минералов, таких как кальций, железо, цинк и селен. Однако в моллюсках часто содержится много песка, который, если его не промыть как следует, испортит вкус блюда.
Многие часто замачивают моллюсков в растительном масле с солью, чтобы избавиться от песка, но, по опыту прибрежных рыбаков, это неправильный способ. Растительное масло покрывает поверхность воды, затрудняя дыхание моллюсков, а солью сложно контролировать солёность, как в морской воде, поэтому эффект невелик. Вместо этого используйте белый уксус, и моллюски быстро избавятся от песка.
Подробные инструкции:
Очистите раковины моллюсков:
Замочите в воде и тщательно потрите, чтобы удалить грязь с внешней стороны.
Замачивание в белом уксусе:
Приготовьте таз с чистой водой, добавьте 1 столовую ложку белого уксуса на каждые 500 г моллюсков. Хорошо перемешайте, чтобы вода приобрела лёгкий кисловатый запах.
Поставьте горшок с моллюсками в темное место.
Накройте моллюсков крышкой или тёмным полиэтиленовым пакетом, чтобы они не задохнулись. Дыша, моллюски выделяют песок и грязь.
Поменяйте воду и прополощите:
Через 30 минут – 2 часа ещё раз поменяйте воду, чтобы удалить всю грязь. Затем несколько раз промойте моллюсков под проточной водой, пока они не станут полностью чистыми.
