Совет по приготовлению: приготовьте хрустящие, ароматные свиные шкварки с чесноком.

Захватывающие блюда вьетнамской деревенской кухни

Во вьетнамской кухне есть блюда простые, но настолько привлекательные, что перед ними трудно устоять. Жареный свиной жир с чесноком — одно из них. Хрустящий свиной жир, смешанный с ароматом жареного чеснока и лёгкой солоновато-сладкой ноткой, заставит любого, кто попробует его однажды, запомнить его навсегда.

Свиные шкварки с чесноком — это не только закуска, но и отличный «помощник» для семейных обедов. Интересно, что их можно приготовить дома: они вкусные, чистые и подойдут именно вам.

Ингредиенты для приготовления

• Свиной жир: 500 грамм (лучше выбрать шейный или щековой жир)
• Чеснок: 1 большая головка (измельченная или нарезанная ломтиками)
• Свежий перец чили: 1–2 (в зависимости от вкуса)
• Приправа: соль, сахар, приправа в порошке или глутамат натрия, молотый перец
• Зелень или зеленый лук (по желанию для вкуса)

Шаги, которым нужно следовать

1. Подготовка

Сначала промойте сало разбавленной солёной водой, затем бланшируйте его в кипящей воде с имбирём или уксусом, чтобы удалить запах. Нарежьте сало небольшими кубиками.

2. Обработка

Разогрейте жир в глубокой сковороде на среднем огне, пока он не выпустит сок и не приобретёт светло-золотистый оттенок. Когда жир всплывёт на поверхность и станет слегка хрустящим, выньте его и слейте воду.

В это же время обжарьте чеснок на чистой сковороде с небольшим количеством масла до золотисто-коричневого цвета и появления аромата. Затем сразу же выньте его, чтобы избежать пригорания и горечи. Затем верните свиные шкварки в сковороду, приправьте порошком специй, поперчите и хорошо перемешайте. Когда шкварки снова прогреются и станут хрустящими, добавьте обжаренный чеснок, быстро перемешайте и выключите огонь.

Готовая продукция и консервация

В результате получается хрустящая, золотистая корочка с чесночным жиром, ароматно пахнущая жареным чесноком. Снаружи корочка хрустящая, внутри мягкая и жирная, но совсем не сухая.

Можно переложить его в чистую стеклянную банку, плотно закрыть и хранить в прохладном месте. Использовать в течение 1-2 недель. Если храните в холодильнике, перед употреблением просто разогрейте на сковороде или в аэрофритюрнице.

Новые вариации вкусов

• Хрустящий жареный свиной жир с чесноком и листьями лимонаДобавьте измельченные листья лимона, их прохладный аромат поможет смягчить излишнюю жирность блюда.
• Острый жареный свиной жир с чесноком и чили: много измельченного перца чили для острого вкуса.
• Свиной жир, жареный в кисло-сладком соусе с чесноком: тушеное с рыбным соусом, сахаром и уксусом для насыщенного вкуса, очень вкусно с рисом.
• Хрустящий жареный свиной жир с чесноком, лемонграссом и чили: Аромат лемонграсса, смешанный с чесноком, создает привлекательный аромат.

Примечания при просмотре

Это блюдо вкусное, но жирное. Его следует употреблять умеренно, сочетая с зелёными овощами, кислым супом или фруктами для сбалансированного питания. Людям с заболеваниями сердца, высоким уровнем холестерина или высоким кровяным давлением следует ограничить его употребление.