Советы по приготовлению: Вкусный томатный соус, без консервантов, безопасный для здоровья.
Совет: Приготовление томатного соуса дома не только помогает сохранить его натуральный вкус, но и безопасно, без консервантов. Рецепт прост, справится любой.
Секреты выбора ингредиентов
Чтобы получить хороший томатный соус, решающее значение имеют свежие ингредиенты. Помидоры следует выбирать равномерно созревшими, сочными, слегка мягкими, но не разваренными. Сезонные помидоры, выращенные в открытом грунте, часто слаще и ароматнее, чем выращенные в теплицах. Помимо помидоров, необходимо добавить сахарный песок для придания соусу лёгкой сладости, лимонный сок для естественного консервирования и стерилизованную стеклянную банку для хранения готового продукта.
Советы по быстрой подготовке
Чтобы помидоры было легче очистить, надрежьте кожицу и бланшируйте её в кипятке 30 секунд, а затем сразу же окуните в холодную воду. Кожица быстро снимется. Разрежьте помидоры пополам, удалите семена для более однородного соуса, затем нарежьте или измельчите по вкусу.
Приготовление томатного соуса — самый важный шаг
Положите протёртые томаты в кастрюлю из нержавеющей стали или кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения, затем снимите пену, чтобы соус стал прозрачным и однородным. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 40–60 минут. В процессе приготовления добавьте сахар по вкусу и выжмите немного лимонного сока для усиления вкуса и продления срока хранения. Любители острого могут добавить немного нарезанного перца чили. Когда соус загустеет и будет слегка прилипать к ложке, он готов.
Розлив и хранение
Стеклянные бутылки необходимо тщательно стерилизовать в кипящей воде в течение 10–15 минут. Пока соус ещё горячий, около 80 °C, сразу же разлейте его по бутылкам, оставляя около 1–2 см до горлышка. Плотно закрутите крышку, переверните бутылку вверх дном, чтобы пар снова её стерилизовал. После остывания хранить в прохладном месте 3–6 месяцев или в холодильнике до 1 года.
Готовый продукт имеет насыщенный домашний вкус.
Домашний томатный соус сохраняет свой ярко-красный цвет, сладкий вкус, натуральный аромат и не содержит добавок. Его можно использовать для приготовления лапши, мясного соуса, супа или просто макать в него хлеб. Каждая ложка соуса напомнит вам вкус семейного обеда и подарит ощущение безопасности и полноты.
