Советы фермера: как определить наличие в свинине запрещенных веществ

В течение первых трёх месяцев 2016 года Министерская инспекция совместно с Департаментом по предупреждению и борьбе с экологическими преступлениями (C49) Министерства общественной безопасности провела проверку использования запрещённых веществ на предприятиях по производству кормов для животных. В настоящее время запрещённые вещества используются только на животноводческих фермах, но в небольших количествах, поставляемых торговцами.

Вышеописанная ситуация показывает, что риск покупки свинины, содержащей запрещённые вещества, по-прежнему высок. Доцент, доктор Ле Тхи Хонг Хао из Национального института контроля безопасности пищевых продуктов, рассказывает о том, как отличить свинину, содержащую запрещённые вещества, от постной свинины, чтобы выбрать безопасную пищу, используя маркировку.

Соответственно, если вы видите, что слой жира под кожей тонкий и рыхлый, не стоит его использовать. У свиней, которые едят постное мясо, слой жира гораздо тоньше, иногда менее 1 см, в то время как у супертощих свиней он обычно составляет 1,5–2 см.

Свинина, обработанная запрещенными веществами, часто имеет очень тонкий слой жира.

Цвет свинины, содержащей постное мясо и стимуляторы роста, часто необычно красный, яркий и блестящий, с тёмно-красными кругами под кожей и плохой эластичностью. Если нарезать мясо на куски толщиной 2-3 см, при нажатии пальцем оно становится мягким, не может держаться прямо и не восстанавливает свою первоначальную форму. «Внимательно посмотрите на соединение постного мяса с жиром. Если вы видите чёткое разделение и просачивающуюся жёлтую жидкость, то это определённо свинина с запрещёнными веществами, и её ни в коем случае нельзя использовать», — сказала г-жа Хао.

По словам доцента, доктора Хун Хао, суперпостная свинина, выращенная с использованием традиционных технологий, будет иметь ярко-розовый цвет, плотное мясо, высокую эластичность, равномерные мясные волокна, а после обработки она будет иметь ароматный запах и не будет выделять воду.

По словам Тхань Ниена