Сколько мяса мы можем съедать каждый день?

Сколько мяса следует есть каждый день? Этот вопрос задают себе многие домохозяйки, чтобы обеспечить полноценное питание своей семьи и свести к минимуму негативное воздействие рациона на здоровье.

150 г мяса или больше?

В семье госпожи Нгок Ань (Бьен Хоа, провинция Донг Най) четверо человек, все трудоспособного возраста, поэтому каждый день она ходит на рынок, чтобы купить килограмм свинины или что-то подобное.

Что касается курицы и утки, ей приходилось покупать вдвое больше, чтобы хватило на обед. Когда она поделилась этим с другими домохозяйками, они пожаловались, что ее семья потребляет слишком много мяса, что, по их опасениям, может быть вредно для здоровья.

Она попыталась на несколько дней уменьшить количество мяса в их рационе, но вся семья пожаловалась, что им не хватает еды. Она не знала, чем их заменить вместо мяса и какое количество мяса им следует съедать ежедневно.

Сколько мяса мы можем съедать каждый день?

Г-н Нгуен Тьен (Хазянг) также посетовал на то, что вся его семья обожает есть говядину, мясо буйвола, свинину, собачье мясо и т.д. Раньше он знал, что мясо дает энергию, необходимую для того, чтобы пережить холодную зиму. Но теперь он слышит, что чрезмерное употребление мяса вредно для организма, и что красное мясо легко может вызывать множество болезней. Он не знает почему, поэтому советует жене рассчитать, сколько мяса они могут есть каждый день и как правильно его употреблять, чтобы это было полезно для здоровья.

На семинаре, посвященном высокому уровню холестерина во Вьетнаме, ученые обнаружили, что привычка городских жителей употреблять много мяса и мало овощей повышает риск таких заболеваний, как заболевания почек, подагра, ожирение, артрит, желчнокаменная болезнь, сердечно-сосудистые заболевания, заболевания печени, диабет и многие другие последствия, такие как быстрое повышение уровня холестерина, высокое кровяное давление, повышенная нагрузка на печень и почки, заставляющая их работать с перегрузкой, неспособность фильтровать все продукты обмена веществ и повышение риска развития рака.

Доцент д-р Нгуен Дуй Тхинь (Институт исследований пищевых технологий) заявил, что, по мнению диетологов, мясо, будучи богатым белком продуктом, не следует употреблять в чрезмерных количествах. Отвечая на вопрос о том, сколько мяса следует съедать в день, он предложил не более 150 граммов мяса в день, и это относится ко всем видам мяса.

"Катастрофа" из-за мяса

В период с 2007 по 2010 год Национальный институт питания провел исследование распространенности высокого уровня холестерина среди взрослых в Ханое, Хошимине, сельской местности, горных и центральных районах. Результаты показали увеличение уровня липидов в крови, особенно холестерина (вещества, образующего клеточные мембраны, регулирующего гормональный баланс и вырабатывающего витамин D), связанное с питанием.

В городских районах доля людей с высоким уровнем холестерина достигает 44,3% (по сравнению с 29% в других регионах), что приводит ко многим рискам для здоровья, особенно к атеросклерозу, гипертонии и инсульту... которые выявляются только при возникновении осложнений или с помощью анализов крови, что делает их очень сложными для лечения.

Потребление более 160 г красного мяса в день увеличивает риск развития колоректального рака на 33% по сравнению с теми, кто потребляет менее 20 г красного мяса в день. Это также повышает риск развития рака, диабета, высокого уровня холестерина и ожирения, поскольку железо и консерванты в мясе являются потенциальными канцерогенами для пищеварительной системы.

Как употреблять в пищу разные виды мяса

Доцент доктор Нгуен Дуй Тхинь рассказала, что во многих исследованиях обсуждался вопрос о том, сколько мяса следует употреблять ежедневно. По мнению исследователей в области питания, среднестатистическому человеку не следует съедать более 300-500 г красного мяса (говядины, свинины, телятины и т. д.) в неделю. В идеале его следует употреблять только два раза в неделю (порция 100-150 г, в зависимости от веса и уровня жирности), и лучше всего варить или тушить мясо.

Куриное мясо следует употреблять не чаще 3 раз в неделю, в количестве не более 150 г в день.

Свинину следует употреблять не чаще 3 раз в неделю. Избегайте употребления свинины с говядиной, козьей печенью или соевыми бобами, так как они могут быть несовместимы.

Курицу и другое белое мясо следует употреблять не чаще 3 раз в неделю, в количестве не более 150 г в день. Избегайте употребления курицы с периллой, чесноком, сырым луком, собачьим мясом, собачьей печенью, сливами и т. д.

Говядина богата калориями, белком и питательными веществами. При употреблении говядины следует избегать сочетания её с морепродуктами, свининой, соевыми продуктами, чаем и т. д., поскольку эти продукты несовместимы с говядиной.

Не следует употреблять в чрезмерных количествах постное мясо ежедневно, так как это может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза и т.д. Британские ученые доказали, что употребление слишком большого количества постного мяса даже опаснее, чем жирного, поскольку постное мясо при термической обработке образует цистеин — вещество, повреждающее гены и вызывающее рак, особенно колоректальный рак.

Жирное мясо содержит много жира, и его чрезмерное употребление вредно для здоровья, особенно для сердечно-сосудистой системы, приводя к повышению уровня холестерина в крови и атеросклерозу.

Обратите внимание, что при приготовлении мяса следует избегать слишком жирных соусов и не готовить мясо на гриле (на углях или в духовке).

Согласно рекомендациям ученых и диетологов, каждый человек не должен потреблять более 150 г мяса в день (включая все виды мяса). Однако желательно сократить потребление свинины и заменить ее птицей.

Следует сократить потребление постного мяса. Замените мясо бобовыми и продуктами из бобовых – они являются ценными источниками белка, растительных жиров, антиоксидантов, обладают противораковыми свойствами и регулируют метаболизм холестерина… В частности, активные соединения в бобовых могут подавлять образование канцерогенного цистеина.

Поощряйте потребление птицы и рыбы. Рыба богата жирными кислотами, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Употребление рыбы три раза в неделю обеспечивает поступление омега-3 жирных кислот, защищающих сердце.

Ежедневное употребление 400 г зеленых овощей и фруктов может вдвое снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и высокого уровня холестерина. Отдавайте предпочтение таким продуктам, как чеснок, зеленый чай, имбирь и помидоры.

Согласно Gia dinh.net