Потенциальная опасность жареной пищи

У людей, которые часто едят жирную пищу, очень высок риск заболевания раком молочной железы, поскольку употребление большого количества жирной пищи может легко привести к ожирению…

Жареные и обжаренные блюда очень привлекательны для посетителей своим цветом и вкусом, их быстро готовить, и часто едят горячими, поэтому они подходят как для повседневного приема пищи, так и для вечеринок. Однако жареные и обжаренные блюда иногда вредны для здоровья, в частности:

Жареная пища трудно переваривается и вредна для желудка.

Жареная пища трудно переваривается и вредна для желудка. У детей, больных и пожилых людей функция кишечника и желудка ослаблена. Жареная при высокой температуре пища повреждает слизистую оболочку желудка, вызывая гастрит.

- Масло в жареных блюдах вызывает расстройство желудка, поэтому после употребления большого количества жареных блюд вы часто долго чувствуете сытость, может возникнуть вздутие живота, тошнота, которая влияет на прием других блюд.

Масла и жиры, используемые для жарки продуктов при высоких температурах, содержат канцерогены, особенно те, которые подвергались многократной жарке, а также остатки пригоревшего чеснока и лука в жареных продуктах. Жареные и обжаренные блюда очень калорийны. Люди, которые любят жареную и обжаренную пищу, чаще страдают ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем те, кто часто ест вареную и приготовленную на пару пищу.

- Чтобы ограничить использование масла, можно пропарить или бланшировать овощи перед жаркой, чтобы они не впитали много масла. Все блюда готовятся заранее, нарезаются в зависимости от типа блюда, могут быть приправлены рыбным соусом, солью, маслом перед жаркой или во время неё в зависимости от способа приготовления и вкуса каждого.

- Используйте масло или жир, предпочтительно растительное, но оливковое масло следует добавлять позже, так как оно не выдерживает высоких температур. Перед жаркой добавьте 2 столовые ложки масла или жира, чтобы разогреть сковороду и предотвратить пригорание. Постоянно помешивайте длинными палочками, чтобы блюдо прожарилось равномерно, не недожарилось и не подгорело.

Кроме того, использование антипригарных сковородок при высоких температурах также является ошибкой хозяек. Высокая температура может привести к образованию в антипригарных сковородках соединений, называемых ПФУ (перфторуглеродами), в виде дыма. Многочисленные исследования показали, что ПФУ связаны с повреждениями печени и проблемами развития.

Для людей с диабетом, повышенным артериальным давлением, заболеваниями почек, атеросклерозом и повышенным содержанием жира в крови жареная пища — молчаливый убийца. Пожалуйста, убедите свою семью есть меньше жареной пищи, чтобы защитить ваше здоровье.

По данным журнала «Здоровье и жизнь»