Блюда из куриных лапок: содержат мало питательных веществ, сопряжены со многими рисками для здоровья.

Жареные куриные лапки, вареные куриные лапки, куриные лапки с полынью… — блюда, которые любят многие. Однако эксперты по питанию предупреждают, что куриные лапки не обладают высокой питательной ценностью и представляют собой множество потенциальных рисков для здоровья.

Потребителям следует покупать куриные лапки в проверенных магазинах, чтобы быть уверенными в происхождении продукта. (Иллюстративное изображение)

Различные приемы для "преображения" куриных лапок.

Информация о впрыскивании воды для увеличения веса куриных лапок вызвала обеспокоенность потребителей. Эта проблема вновь подняла тревогу по поводу безопасности и гигиены пищевых продуктов. Ранее власти также обнаружили и изъяли множество партий куриных лапок неизвестного происхождения, источающих неприятный запах и вымоченных в химических отбеливателях…

Несмотря на предупреждения о рисках для здоровья, связанных с этим «любимым» блюдом, многие люди, отвечая на вопросы, говорили, что для них важен вкус, и принцип «с глаз долой — из сердца вон», не заботясь о происхождении или качестве продукта. Г-н Нгуен Ван Луан (из района Трунг Ван, Ханой) рассказал, что почти каждые выходные он зовет своих друзей в ресторанчик с куриными лапками на улице Нгуен Тхай Хок, потому что цены там приемлемые, и это веселое времяпрепровождение.

Это касается не только мужчин; женщины иногда с удовольствием собираются у уличных ларьков с куриными лапками, чтобы поболтать или просто потому, что им это кажется вкусным. Г-жа Нгуен Тхи Ли (из района Кхуонг Чунг, Тхань Суан, Ханой) поделилась: «Мне очень нравятся жареные куриные лапки, потому что они дешевые и вкусные. Иногда мы с коллегами собираемся вместе, чтобы поесть в лареке Ли Куок Су. Уличные ларьки, может быть, и не отличаются гигиеничностью, но там дешево, вкусно и это самый эффективный способ снять стресс».

В беседе с корреспондентом газеты «Семья и общество» доктор До Тхи Нгок Диеп, директор Центра питания города Хошимин, заявила, что это недопустимый акт коммерческого мошенничества, серьезно затрагивающий права потребителей. Выбор куриных лапок для ежедневного питания и покупка лапок, в которые была введена вода, вреден для здоровья, даже если вода чистая, поскольку она разрушает коллаген и компоненты кожи. Не говоря уже о том, что введение грязной воды может занести в куриные лапки микробы, бактерии и даже яйца паразитов.

Куриные лапки подвергаются воздействию множества загрязненных сред и очень восприимчивы к заражению, особенно к желудочно-кишечным заболеваниям, если их неправильно хранить и если нарушены правила безопасности и гигиены пищевых продуктов. Употребление в пищу куриных лапок, загрязненных химическими веществами, может привести к острому или хроническому отравлению. Острое отравление обычно проявляется воспалением пищеварительной системы, желудка, кишечника и почек. Однако хроническое отравление вызывает большее беспокойство, поскольку химические вещества, попав в организм, могут вызывать клеточные изменения, приводящие к раку, почечной недостаточности и печеночной недостаточности.

По словам профессора Тран Данга, бывшего директора Департамента безопасности пищевых продуктов (Министерство здравоохранения), куриные лапки неизвестного происхождения часто обрабатывают химическими веществами для продления срока хранения; в противном случае они портятся. Эти химические вещества часто обладают высокой токсичностью, возможно, включая формальдегид и другие вещества, запрещенные в качестве пищевых добавок. Употребление в пищу куриных лапок, обработанных этими химическими веществами, представляет значительный риск для здоровья. Даже если не употреблять их в больших количествах за один раз, токсины могут постепенно накапливаться в организме каждый день, в конечном итоге приводя к хроническим заболеваниям. Кроме того, некоторые химические вещества, используемые для маринования куриных лапок, могут вызывать генные мутации.

Определение типа куриных лапок, в которые вводят воду.

По словам доктора До Тхи Нгок Диеп, куриные лапки не следует включать в ежедневный рацион. Многие ошибочно полагают, что употребление куриных лапок очень питательно. На самом деле, куриные лапки не обеспечивают организм большим количеством питательных веществ, поскольку состоят только из кожи и соединительной ткани, содержащей некоторое количество коллагена – компонента белка. Однако количество белка и жира в куриных лапках незначительно. Если рассматривать куриные лапки как ежедневный источник питательных веществ, то их содержание, безусловно, будет значительно ниже, чем в курином мясе или тофу.

Что касается идентификации, то куриные лапки, обработанные водой, обычно пухлые, однородные и без морщин на коже. Покупателям следует непосредственно потрогать куриные лапки, которые они собираются купить, и слегка сжать их. Обработанные водой куриные лапки обычно мягкие и рыхлые, с аномально опухшими пальцами. На ощупь они мягкие и рыхлые. При легком надавливании снизу вверх, обработанные водой куриные лапки будут выделять воду по каплям, или через некоторое время лапки станут влажными, как будто их только что замочили в воде.

При покупке следует выбирать куриные лапки естественного розовато-белого цвета, без каких-либо необычных пятен, таких как красные, зеленые или желтые. Лапки не должны быть скользкими на ощупь. Если они твердые и равномерные при сжатии, значит, это качественные куриные лапки.

Согласно Family.net