(Baonghean.vn) - Уникальная кулинарная культура тайского народа наглядно представлена в соусе для макания клейкого риса, приготовленном из лесных ягод.
 |
| По мнению тайцев, это дерево мак ча ум, вид дерева с большой кроной и высотой 20-30 м. Фото: Динь Туан |
 |
| Дерево обычно плодоносит осенью, однако из-за его высокого роста люди обычно ждут, когда плоды упадут, чтобы их собрать. Затем плоды трут, чтобы удалить внешнюю оболочку и извлечь семена, а затем сушат. Если плод сорван, и внешняя оболочка не сгнила, его следует хранить в горшке или полиэтиленовом пакете до тех пор, пока оболочка не сгниет, после чего внешнюю оболочку можно будет стереть. Фото: Динь Туан |
 |
| После удаления внешней оболочки рисовый хлеб можно использовать сразу или хранить годами. Фото: Динь Туан |
 |
| Чтобы приготовить это блюдо, сначала разбейте молотком твёрдую внешнюю оболочку, а затем извлеките ядро. Фото: Динь Туан |
 |
| Ядро после снятия твёрдой оболочки такое же прозрачное, как зёрна кукурузы, и обладает насыщенным вкусом. Фото: Динь Туан |
 |
| Приправы для соуса довольно просты. Соус смешивается со специями, включая глутамат натрия, соль или суповой порошок, затем измельчается до состояния мелкой крошки, и соус готов. Фото: Динь Туан |
 |
| Тайцы любят макать клейкий рис в соус из мак ча ом, потому что в нём он приобретает очень специфический жирный и ореховый вкус. Однако соус для мак ча ом часто готовят по праздникам и на Тэт, поскольку в наши дни ча ом встречается крайне редко. Фото: Динь Туан |
Динь Туан
