Блюдо, которое когда-то служило «помощью голодающим» в сельской местности Нге Ан, превратилось в деликатес, который невозможно приготовить достаточно быстро, чтобы его продать.
Тхань Фук - 10 декабря 2022 г. 13:29
(Baonghean.vn) - Блюдо, которое когда-то служило «помощью голодающим» в деревне Тан Нхыонг, коммуны Хунг Дао (Хунг Нгуен), теперь стало «странным» блюдом, которое любят многие люди, и которое невозможно приготовить достаточно быстро, чтобы продать.
 |
| Чадам — блюдо, которое многим покажется довольно странным, ведь когда-то это было всего лишь блюдом «помощи голодающим» жителей деревни Тан Ныонг. По словам г-жи Фан Тхи Соа, жительницы деревни Тан Ныонг, «чадам был блюдом жителей деревни во времена нищеты. В полях было много дам (крабов-дикарей), мы не могли съесть их всех и не знали, как их долго хранить, поэтому мы придумали делать чадам, жарили их на гриле и ели вместо риса, а если не могли съесть всех, то тушили с солью, чтобы сохранить еду на следующий день». Фото: Тхань Фук. |
 |
| Спустя десятилетия блюдо Ча Дам сохранилось лишь в памяти пожилых жителей деревни, и мало кто знает об этом блюде. Фото: Тхань Фук |
 |
| Основными ингредиентами колбасы «дам» являются мясо дам, куриные яйца, нежирная свиная лопатка, рисовая мука «Кханг Дан» и специи, в том числе: свежая куркума, листья куркумы, листья имбиря, зеленый лук, мандариновая цедра... Фото: Тхань Фук |
 |
| Очистите плотину, выжмите сок, возьмите только желток, измельчите постное мясо лопатки и смешайте его с рисовой мукой «Кханг Дан» и молотыми специями до образования густой, ароматной смеси. Фото: Тхань Фук |
 |
| Эту смесь выливают в алюминиевую форму, выстилают дно свежими банановыми листьями и равномерно распределяют. Фото: Тхань Фук |
 |
Затем поставьте на плиту и обжаривайте с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Этот шаг требует тщательности: быстро и равномерно переворачивайте котлету, регулируя температуру в зависимости от её готовности. Если огонь слишком слабый, котлета будет иметь рыбный привкус, если слишком сильный, она будет сухой, не такой упругой и хрустящей. Фото: Тхань Фук |
 |
| Из деревенского блюда ча-дам превратился в популярный местный деликатес. Ча-дам можно заказать во многих ресторанах, отелях и заказать как в провинции, так и за её пределами. Фото: Тхань Фук |
 |
Ежедневно группа поставляет на рынок около 150–200 кусков хамона. Это не только создаёт рабочие места и доход для людей, но и создаёт продукты с уникальными местными особенностями. Фото: Тхань Фук |
 |
| Если производство будет стабильным, мы расширимся и в других филиалах, превратим Ча Дам в ремесленную деревню, а Ча Дам — в продукт коммуны Хунгдао. В настоящее время мы получили множество заказов на Тэт от клиентов из ближнего и дальнего зарубежья», — сказала г-жа Чан Тхи Хау, председатель Женского союза коммуны Хунгдао. Фото: Тхань Фук |
.jpg "Tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Khánh Toàn - người được bệnh nhân ung thư gửi gắm tin yêu")
