Вкусные блюда, приготовленные из кожуры и семян дуриана.
(Baonghean.vn) - Дуриан считается королем фруктов, потому что он не только обладает неповторимым вкусом, но и оказывает благотворное влияние на здоровье и лечение болезней. Однако, как и джекфрут, манго, банан или папайя, дуриан часто искусственно дозревает с помощью химикатов и широко продается на рынках и в супермаркетах, что напрямую угрожает здоровью потребителей.
 |
| Естественно созревшие дурианы обычно выглядят очень свежими и зелёными снаружи. (Изображение: Интернет) |
Визуальные признаки, которые можно распознать:
Что касается шипов и стеблей:Если дуриан искусственно дозревают с помощью химикатов, люди обычно срывают с дерева зеленые плоды, а затем используют химические вещества для их созревания. Из-за того, что плоды оставляют на более длительное время, они часто вянут, гниют или теряют шипы, становятся помятыми и обесцвеченными. В отличие от этого, при естественном созревании дуриана, если слегка надавить на стебель пальцем, вы почувствуете, что стебель влажный, даже еще сок, а шипы выглядят свежими, зелеными и твердыми.
На поверхности раковины:У дурианов с трещинами мякоть твердая, как камень, и рука желтеет, как будто вы только что прикоснулись к краске; это указывает на то, что дуриан был обработан химикатами. У дурианов, созревших естественным путем, мякоть мягче.
 |
| Если на дуриане есть трещины, а мякоть на ощупь твердая, как камень, это значит, что он был обработан химическими веществами. (Изображение: Интернет) |
Что касается долек дуриана:У дуриана, созревшего естественным путем, дольки легко разделяются: они золотисто-желтые, кремовые и имеют гладкую, податливую мякоть. Напротив, у дуриана, созревшего искусственно с использованием химикатов, дольки трудно разделить: они бледно-желтые, безвкусные, а мякоть более жесткая.
Что касается вкуса:Дуриан, вымоченный в химикатах, в зрелом виде не будет обладать характерным сильным ароматом, а иногда и вовсе будет без запаха. Естественно созревший дуриан, напротив, имеет сильный, ароматный запах, который ощущается на расстоянии.
Вкусные блюда, приготовленные из кожуры и семян дуриана.
Колючая внешняя оболочка дуриана, на первый взгляд бесполезная, на самом деле может быть использована для приготовления вкусного супа. Эта колючая оболочка, тушенная со свиными ребрышками, создает ароматный и насыщенный суп с неповторимым вкусом. Семена дуриана тоже не стоит выбрасывать; твердую коричневую внешнюю оболочку можно очистить, отварить или обжарить и есть как семена джекфрута, но с гораздо более ароматным и ореховым вкусом. Кроме того, семена дуриана можно приготовить из свинины, чтобы сделать очень вкусный суп.
Хотя дуриан — питательный фрукт, рекомендуется употреблять не более 150 граммов мякоти в день. В традиционной медицине дуриан считается «согревающим» фруктом, поэтому чрезмерное его употребление может вызвать зуд, фурункулы, крапивницу и внутреннее ощущение жара. Беременным женщинам и людям с высоким кровяным давлением не следует употреблять слишком много этого фрукта.
| Как выбрать вкусный дуриан: 1. Выбирайте дуриан, обращая внимание на форму плода. Июнь — месяц, когда дуриановые деревья дают наибольшее количество плодов, созревают лучше всего и обладают самым вкусным ароматом. Начинайте выбирать дуриан, обращая внимание на его общую форму. При выборе дуриана размер не так важен, как равномерно набухшая средняя часть, которая не искривлена. Фрукт должен иметь крупные, четко очерченные дольки. Спелые дурианы имеют слегка потрескавшуюся внешнюю оболочку и источают характерный аромат. Избегайте дурианов, которые выглядят слишком жесткими, круглыми, как овальный шар, и не имеют дольок. 2. Осмотрите дуриан на наличие шипов. У спелого дуриана крупные, очень твердые шипы, но их кончики слегка закруглены, не острые и мелкие. Если сжать два шипа близко друг к другу, и они не соприкасаются, значит, дуриан созрел. И наоборот, если они мягкие на ощупь, фрукт недозрелый или искусственно созрел, он не будет сладким и вкусным, и, скорее всего, будет жестким. 3. Стебель дуриана Спелый, равномерно созревший и вкусный дуриан будет иметь твердую, еще зеленую плодоножку. Категорически избегайте дурианов с отсутствующими или увядшими плодоножками, так как они невкусные и, возможно, были собраны и хранились в течение длительного времени. Также обратите внимание на кончик плодоножки, так как у дурианов, собранных давно, кончик может быть сморщенным, и продавцы часто срезают его, чтобы дурианы выглядели свежесобранными. 4. Звук при постукивании по дуриану. Вы можете взять у продавца специальную открывалку для дуриана или аккуратно потрясти дуриан. Если при постукивании вы услышите глухой, приглушенный звук или пустоту, это значит, что мякоть толстая, а семена мелкие. Если при постукивании вы услышите пустоту, это значит, что в дуриане много семян, и он не такой вкусный. Это полезный и довольно точный совет для выбора хорошего дуриана. Поэтому не пропускайте этот шаг при выборе дуриана! 5. Как разделить дуриан на дольки Наблюдение за тем, как продавцы разделяют дольки дуриана, может многое рассказать о качестве фрукта. У спелых дурианов дольки разделяются естественным образом, и продавцы легко могут сделать это с помощью специального инструмента. Незрелые же дурианы требуют значительных усилий для разделения. Таких дурианов следует избегать. Внимательное наблюдение за тем, как продавцы разделяют дольки, значительно поможет вам выбрать подходящий дуриан. 6. Обратите внимание на цвет плода дуриана. Плоды дуриана имеют кремово-желтую мякоть и мелкие семена, а кожура — мшисто-зеленую или желтовато-зеленую. Шипы также более твердые и редкие, чем у незрелых дурианов. Дуриан наиболее вкусен примерно через 2-3 дня после сбора урожая; его не следует есть раньше или оставлять надолго, так как он потеряет свою характерную сладость и аромат. |
Хоа Ле
(Синтетический)
| СОПУТСТВУЮЩИЕ НОВОСТИ |
|---|
