Лучшее в мире блюдо из свинины готовят в Венгрии.

Свиньи породы Мангалица обладают неповторимым восхитительным вкусом, богаты жиром, всегда пользуются спросом у шеф-поваров и высоко ценятся в кулинарном мире.

Мангалица — редкая порода лохматых свиней из Венгрии. Она имеет густую, лохматую шерсть, покрывающую всё тело, похожую на овечью, и известна уже около 200 лет.

С XIX до начала XX века это была самая популярная порода свиней в Венгрии. Свиньи породы Мангалица высоко ценились за высокое содержание жира, используемого в производстве растительного масла, косметики и промышленных смазочных материалов. Однако к концу 1980-х годов спрос на свиной жир снизился, что вынудило фермеров перейти на разведение более постных, менее жирных пород свиней. К 1990-м годам порода Мангалица оказалась на грани вымирания из-за нехватки заводчиков.

Мангалица — редкая порода длинношерстных свиней, распространенная в Венгрии.

Вплоть до начала 2000-х годов многочисленные исследования указывали на то, что жир в мясе свиней породы Мангалица сохраняет его вкус и предотвращает высыхание во время приготовления. Кроме того, этот жир является мононенасыщенным, богат жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, что помогает предотвратить повышение уровня «плохого» холестерина в организме.

Свинина породы Мангалица, отличающаяся ярким цветом и мраморностью, напоминающей говядину, обладает насыщенным, слегка сладковатым вкусом, требует минимального количества приправ и настолько нежна, что просто тает во рту.

Свинина породы Мангалица прославилась своим неповторимым восхитительным вкусом, а также высоким содержанием жира и питательных веществ.

В последнее время мясо мангалицы прославилось своим исключительно восхитительным вкусом, высоким содержанием жира и питательной ценностью, настолько, что повара ласково называют его «свиной версией говядины Кобе».

Свиньи породы Мангалица не требуют особого ухода и могут выживать в холодных условиях, но темпы их роста значительно медленнее, чем у других пород свиней. Отъем от матери занимает 3-4 месяца, после чего они проводят следующие 20 месяцев, питаясь, прежде чем достигнут веса в 150 кг. Сегодня, в связи с возросшим потребительским спросом, многие фермеры снова начали разводить эту породу.

В настоящее время цена свинины породы Мангалица сопоставима с ценой знаменитой японской говядины Кобе.

Венгрия остается крупнейшим в мире производителем свиней породы Мангалица. Однако основные рынки сбыта находятся в США и Великобритании, настолько, что многие известные нью-йоркские шеф-повара сотрудничают с фермами для крупномасштабного разведения этой породы. В меню ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, присутствует свинина породы Мангалица, цены на которую сопоставимы со знаменитой японской говядиной Кобе.

Согласно VNE