Лучшая свинина в мире в Венгрии

Мясо свиней породы мангалица отличается особым восхитительным вкусом, богато жиром, всегда пользуется спросом у шеф-поваров и высоко ценится в кулинарном мире.

Мангалица — редкая венгерская порода шерстистых свиней. Она отличается густой, лохматой шерстью, покрывающей всё тело подобно овечьей. Эта порода известна уже около 200 лет.

С XIX до начала XX века эта порода свиней была самой распространённой в Венгрии. Мангалица высоко ценилась за высокое содержание жира, её использовали для производства растительного масла, косметики, промышленных смазочных материалов и т. д. Однако к концу 1980-х годов спрос на сало постепенно снизился, что вынудило фермеров перейти на выращивание более постных и менее жирных свиней. К 1990-м годам мохнатые свиньи оказались на грани вымирания из-за нехватки племенного скота.

Мангалица или мангалица — редкая порода шерстистых свиней из Венгрии.

До начала 2000-х годов многочисленные исследования показывали, что жир свиней породы мангалица позволяет мясу всегда сохранять восхитительный вкус и не пересыхать при обработке. Более того, этот жир мононенасыщенный, богатый омега-3 и омега-6, что способствует предотвращению образования вредного холестерина в организме.

Свиньи породы мангалица отличаются ярким цветом и мраморностью, напоминающей говядину, а их мясо отличается насыщенным, слегка сладковатым вкусом, который требует минимального добавления приправ и настолько нежное, что буквально тает во рту.

Свинина мангалица славится своим особым восхитительным вкусом, высокой жирностью и питательностью.

В последнее время мангалица стала настолько известна своим уникальным вкусом, высоким содержанием жира и питательных веществ, что повара любовно прозвали ее «свиным вариантом говядины Кобе».

Свиньи породы мангалица не требуют особого ухода и могут выживать в холодных условиях, но темпы их роста значительно ниже, чем у других свиней. Им требуется 3–4 месяца для отлучения от матери, а затем следующие 20 месяцев они питаются, пока не достигнут веса в 150 кг. Сегодня многие фермеры возобновили разведение этой породы из-за высокого спроса.

В настоящее время цена на свинину мангалицы такая же высокая, как и на знаменитую японскую говядину кобе.

Венгрия по-прежнему остаётся крупнейшим в мире производителем свиней породы мангалица. Однако основным рынком сбыта остаются США и Великобритания, настолько, что многие известные нью-йоркские шеф-повара объединились с фермерскими хозяйствами для выращивания этой породы в крупных масштабах. Рестораны, отмеченные звёздами Мишлен, включили свинину мангалицу в свои меню по цене, сравнимой со знаменитой японской говядиной кобе.

По данным VNE