Наступил сезон охоты на холодноводную рыбу в реке Гианг.

Сомики, в большом количестве обитающие в реке Цзян, размером примерно с два-три пальца взрослого человека, а самые крупные весят всего 0,5–0,8 кг. На их теле от 3 до 6 черных пятен, а плавники розовые. Этот вид обычно живет стаями в скалистых расщелинах и местах с быстрым течением.

Ловля сома в реке Гианг. Фото: Ба Хау.

С наступлением сумерек сомы начинают искать насекомых на поверхности воды и водоросли, прилипшие к берегам. После кормления они перемещаются в поисках сородичей в воде.

Г-н Ви Ван Кок из деревни Сиенг, коммуны Мон Сон, района Кон Куонг, имеющий многолетний опыт ловли сома на реке Гианг, сказал: «Сейчас сезон ловли сома, поэтому каждую ночь я пользуюсь возможностью порыбачить с полуночи до рассвета. Рыбу ловят вручную с помощью сетей, неводов, ловушек или ныряющих снастей. Ловля этого вида рыбы в основном ведется ночью, потому что в это время рыба обычно плавает косяками, и она вкуснее». Каждую ночь г-н Кок ловит 6-7 кг рыбы, продавая каждый килограмм за 250-300 тысяч донгов.

К необходимому снаряжению для ночной рыбалки относится налобный фонарь. Фото: Ба Хау

Свежевыловленная рыба закупается торговцами напрямую у рыбаков и поставляется в рестораны и закусочные. Этот вид рыбы популярен на рынке, потому что он полезен и питателен, имеет вкусное, ароматное мясо и содержит мало жира и костей. Он особенно полезен для увеличения выработки молока и снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Помимо простых способов тушения, как и других видов рыбы, жители горных регионов также жарят рыбу прямо на углях, раскладывая ее на кухонном полу для тушения и постепенного употребления в пищу, или готовят из нее рагу...

Для приготовления рыбы на гриле вам понадобятся свежие бамбуковые шпажки, чтобы держать каждую рыбу от головы до хвоста. Насыпьте древесный уголь в глиняный горшок с железной решеткой, затем положите сверху шпажки с рыбой. Во время жарки раздувайте огонь, равномерно переворачивая рыбу с обеих сторон, пока она не станет золотисто-коричневой, не выделит жир и не начнет источать аромат.

При приготовлении на гриле рыбу разрезают на отдельные порции для удобства жарки и переворачивания. Фото: Ба Хау

Рыба «ка мат» теперь считается фирменным блюдом в западной части провинции Нгеан. Многие даже говорят, что туристы, посетившие Кон Куонг и не попробовавшие «ка мат», на самом деле не были в Кон Куонге.

Туристка из Ханоя, г-жа Фан Тхи Ха, поделилась: «Я здесь впервые. Помимо сказочных и прекрасных природных пейзажей, еда также произвела на нас неизгладимое впечатление, особенно жареный сом, который был очень вкусным и незабываемым».

Жареный сом — привлекательное фирменное блюдо провинции Кон Куонг. Фото: PV.

В настоящее время этот уникальный вид сома встречается только в западных районах провинции Нгеан, обитая вдоль реки Гианг. В последние годы, благодаря эффективной защите водных ресурсов и строгому запрету разрушительных методов рыболовства, популяция сома в реке Гианг быстро выросла, принося значительный доход жителям верховьев реки в районе Кхе Нонг.