Несмотря на то, что всё ещё существует множество трудностей и недостатков, благодаря способности преодолевать трудности и творческому подходу людей были предложены эффективные модели и методы для эффективного рыболовства, повышающие ценность морепродуктов при их переработке и хранении на берегу. Соответственно, наряду с дальнейшим повышением эффективности традиционных моделей рыболовства и переработки, предпринимаются усилия по диверсификации видов переработки и хранения, постепенно создавая бренды продукции, соответствующие стандартам OCOP, и экспортируемые.
Традиционное рыболовство сталкивается с многочисленными трудностями, низкая эффективность лова вынудила многих рыбаков бросить свои лодки и сменить работу, чего никто не хочет. Однако это также возможность для нас более радикально реструктурировать наш рыболовный флот.
Чтобы прояснить это решение, мы хотели бы процитировать мнение г-на Чан Куок Тханя - директора Департамента науки и технологий и эксперта в области рыболовства. Он поделился: «В течение длительного времени наш рыболовный флот увеличивался слишком быстро, эксплуатационная сила была слишком сильной, что привело к быстрому сокращению водных ресурсов. В настоящее время правительство одобрило Проект планирования рыболовства в направлении постепенного сокращения добычи, поэтому для повышения эффективности рыболовства необходимо сократить рыболовную силу. Соответственно, населенным пунктам необходимо сократить размер рыболовного флота в открытом море до разумного уровня, должен быть механизм для постепенного сокращения флота прибрежного рыболовства. С текущими запасами морепродуктов у Нге Ан есть 3400 судов, из которых 1200 - это суда морского рыболовства, у Нге Ан есть до 2000 судов длиной менее 15 м, что слишком много.
Кроме того, для повышения эффективности морского рыболовства необходима дорожная карта, побуждающая рыбаков перенимать опыт других провинций и менять методы рыболовства, сосредоточившись на добыче морепродуктов, типичных для этого региона и имеющих высокую экономическую ценность. Например, рыбаки провинции Фуйен ловят только тунца и выращивают лобстеров для экспорта в другие страны. Поняв, что качество консервации рыбы оставляет желать лучшего, Япония направила экспертов для ознакомления рыбаков с методами ловли, консервации и переработки. При соблюдении требований они импортировали продукцию по самой высокой цене. То же самое произошло с рыбой тра, рыбой баса и некоторыми другими цветами и фруктами при экспорте в Европу и Америку, и для этого также приезжали эксперты.
Г-н Нгуен Чи Лыонг, глава Департамента рыболовства, также поделился: «Раньше в Нге Ане ловили в Тонкинском заливе такие ценные морепродукты, как скумбрия, креветки, щука и кальмары. Они были очень вкусными и стали его фирменным знаком. Сейчас, из-за трудностей, рыболовная отрасль вынуждена смириться с периодом затишья, лишений, сократить эксплуатацию, чтобы восстановить водные ресурсы. Нельзя выходить в море, чтобы ловить то, что доступно. Нужно знать, как правильно выбирать рыбу для ловли, чтобы её было мало, но по хорошей цене; не злоупотреблять и не перелавливать, и тогда рыбная промышленность Нге Ан быстро восстановится».
Г-н Ву Нгок Чат, председатель Ассоциации рыболовства коммуны Куинь Лонг (Quynh Luu), сказал: «В последнее время, в то время как суда, занимающиеся кошельковым ловом, в районе Куинь Лонг сталкиваются с трудностями, рыбаки в Куинь Лап (город Хоанг Май) приобрели суда, занимающиеся кошельковым ловом, чтобы переоборудовать их для ловли рыбы или чеканки; аналогично, рыбаки в провинции Нам Динь также приобрели суда, занимающиеся кошельковым ловом, чтобы переоборудовать их для ловли летучими тралами, тунца и рыбы-иглы в Тонкинском заливе. Чтобы сохранить профессию и найти решения для кошелькового лова, Ассоциация рыболовства коммуны Куинь Лонг планирует организовать команду капитанов судов, занимающихся кошельковым ловом, для изучения технологии и технических процессов эксплуатации морепродуктов с помощью судов, занимающихся кошельковым ловом, но пока нет финансирования.
Г-н Тран Суан Нхуэ, глава отдела эксплуатации провинциального подотдела рыболовства, сказал: «Для снижения затрат рыбаков и повышения эффективности рыболовства с 2020 года подотдел рекомендует провинции поддерживать детекторы рыбы, гидравлические лебедки на рыболовных судах морского лова; поддерживать замену ламп накаливания на светодиодные, фильтры морской воды на пресную, установку резервуаров для хранения морепродуктов с использованием технологии полиуретана... Однако пока одобрена только политика поддержки гидравлических лебедок, поэтому в ближайшее время необходимо предложить дополнительную поддержку».
Кроме того, что касается технологии консервации на рыболовных судах и береговых холодильных хранилищах, несмотря на пропаганду и мобилизацию, только несколько рыболовных судов, построенных в соответствии с Декретом 67, применяют технологию PU для создания холодильных хранилищ, остальные не в восторге из-за высоких затрат. Что касается береговых предприятий по закупке морепродуктов, из-за нестабильных цен, вместо того, чтобы инвестировать в большие холодильные хранилища, как раньше, владельцы холодильных хранилищ выбирают гибкие решения, соответственно, если им нужно построить склад, они инвестируют в современные технологии холодильного хранения из США и Японии для заморозки высококачественных морепродуктов, сохраняя морепродукты в течение 3-6 месяцев или 12 месяцев для продажи, когда это потребуется на рынке. Для небольших и свежих морепродуктов используйте рефрижераторы для прямой доставки в Лаос, Китай и т. д., чтобы сократить инвестиционные затраты на склад и счета за электроэнергию.
Хотя это и не прорыв, эффективность традиционных деревень, занимающихся переработкой морепродуктов, неоспорима. Благодаря компаниям и деревням, производящим и перерабатывающим традиционные рыбные соусы, ежегодно потребляются десятки тысяч тонн рыбы, а её стоимость удвоилась и утроилась по сравнению с первоначальным периодом. Более того, в настоящее время, опираясь на традиционные технологии переработки, многие предприятия инвестировали в вакуумные машины и морозильные камеры, а затем перерабатывают и консервируют рыбу и сушёных кальмаров – простой, но долговечный способ хранения, стоимость которого утроилась.
Кроме того, для развития рыболовства необходимо смело привлекать инвестиционные проекты в современные заводы по переработке кормов для животных для производства рыбной муки в качестве сырья для кормов для животных. Это является преимуществом животноводческой отрасли, но условием является то, что заводы должны быть новыми, современными, находиться вдали от жилых районов и не загрязнять окружающую среду... В настоящее время, в дополнение к 6 предприятиям по переработке морепродуктов и 4 предприятиям по закупке и переработке рыбной муки в устьях рек от Куинь Лап (город Хоанг Май) до Нги Тан и Нги Хай (город Куало), каждый год закупают 22 000 тонн. Нге Ан также планирует 14 кластеров и центров по переработке водных и морепродуктов, сосредоточенных в портах площадью около 80 гектаров, из которых последний представляет собой зону рыболовной логистики площадью около 35 гектаров в Лач Квен, коммуна Куинь Туан, но ход реализации идет довольно медленно.
Помимо реализации политики поддержки производства аквакультуры и морепродуктов для соответствия стандартам OCOP и стандартам безопасности пищевых продуктов, провинции необходимо продолжать поддерживать сельскохозяйственную продукцию в целом и морепродукты в частности для их участия в цепочке создания стоимости и крупных супермаркетах. В настоящее время в провинции представлены такие известные бренды морепродуктов, как сушеные кальмары Quynh Luu, рыбный соус Quynh Di, рыбный соус Hai Giang 1 (город Куало), морепродукты Bien Quynh... но для их выхода на крупные супермаркеты им требуется дополнительная поддержка.
Для развития отрасли переработки морепродуктов необходимо найти сравнительное преимущество и найти свой путь. Позвольте мне привести пример завода по производству рыбных лепёшек Thanh Giang в деревне Дуксуан коммуны Тьентхуй (Куиньлы). Несмотря на свою новизну, он открыл новое направление в переработке морепродуктов как в районе Тьентхуй, так и в Куиньлы в целом.
Несмотря на популярность продукта на рынке, из-за недостатка информации о продукте и, в особенности, отсутствия сертификатов гигиены и безопасности пищевых продуктов, его сложно расширить. Г-н Нгуен Ань Хунг, директор Центра сельскохозяйственных услуг района Куинь Лыу, отметил: «В настоящее время в районе существует множество предприятий по переработке рыбных котлет. Продукт популярен на рынке, но у него нет бренда. После того, как центр оказал поддержку деревне Тан Ан, производящей рыбный соус, в создании бренда, Народный комитет района поручил центру консультировать и поддерживать людей, занимающихся производством брендов рыбных котлет, а также консультировать по вопросам политики поддержки».
Аналогично, в прибрежной зоне Дьенчау потребители уже давно знают о креветочной продукции благодаря качеству, питательной ценности, цвету и вкусу продукта.
По словам г-на Ле Минь Туана - председателя Ассоциации по производству и торговле очищенными креветками Дьен Чау, осознавая трудности в развитии рынка, а также для создания стабильного объема производства для местной отрасли эксплуатации креветок, в 2016 году была создана Ассоциация по производству и торговле очищенными креветками Дьен Чау с 30 членами; после производства у предприятий будут люди, которые будут закупать, упаковывать и потреблять. В октябре 2017 года продукты из очищенных креветок Дьен Чау получили Сертификат о регистрации коллективного товарного знака от Департамента интеллектуальной собственности, а в 2022 году были признаны Провинциальным народным комитетом тремя звездами OCOP. На сегодняшний день во всем районе Дьен Чау насчитывается около 100 домохозяйств, специализирующихся на производстве очищенных креветок, сосредоточенных в 2 коммунах: Дьен Бич и Дьен Нгок, с использованием традиционных ручных методов. Годовой объем производства местных очищенных креветок составляет около 30 тонн, что приносит доход в сотни миллиардов донгов и создает рабочие места для более чем 300 работников побережья.
Разведение креветок здесь не только увеличивает доход и улучшает жизнь жителей побережья, но и играет важную роль в сохранении и развитии традиционного ремесла Дьенчау, особенно в повышении стоимости морепродуктов после вылова.
Г-н Нгуен Ван Ха, глава Департамента сельского, лесного и рыбного хозяйства провинции, отметил: «В ожидании завершения оформления документов для участия брендов морепродуктов Nghe An в дистрибьюторских цепочках, развитие перерабатывающей деятельности в ремесленных поселениях с использованием ремесленного производства также является решением, способствующим увеличению производства морепродуктов и созданию рабочих мест для людей. Исследование, проведенное Департаментом сельского хозяйства за последние 5 лет, показывает, что среди небольших ремесленных поселков, поселки, занимающиеся переработкой продуктов питания и морепродуктов, демонстрируют высокую эффективность, поэтому необходимо стимулировать их развитие».
Наряду с поддержкой со стороны провинциальной политики, согласно имеющейся у нас информации, деревни по производству рыбного соуса Тан Ан (Ан Хоа) и Хайзянг 1 (район Нги Хай) в настоящее время получают финансирование в рамках проекта по исследованию модернизации устойчивой прибрежной сельской инфраструктуры в рамках программы JICA в размере более 2 миллиардов донгов для поддержки деревень по производству ремесленных изделий в замене бетонных или пластиковых резервуаров для дистилляции рыбного соуса в деревнях. Г-н Хоанг Дык Тхыонг, глава совета по производству рыбного соуса деревни Хайзянг 1, оценил: «Это крайне необходимая поддержка для сокращения потребления сырья и повышения качества продукции из рыбного соуса. В настоящее время его семья инвестировала сотни миллионов донгов в покупку более 50 керамических банок и фильтровальных машин для рыбного соуса. Эффективность очень хорошая, каждый год семейное предприятие производит более 300 тысяч литров. Помимо продукции, предприятие также является остановкой, привлекающей туристов для посещения и получения опыта».
