Как правильно замораживать мясо и рыбу?
Перед тем как положить мясо в холодильник, его необходимо подготовить, рассортировать и разложить по пакетам с застёжкой или коробкам с крышками. В зависимости от вида мяса, максимальный срок хранения должен быть определённым.
По словам доктора Лай Нгок Хиена из больницы традиционной медицины города Хошимин, консервирование мяса — это не просто покупка и хранение в холодильнике. Мясо необходимо хранить правильно, чтобы сохранить его питательную ценность и свежесть.
Перед тем, как положить мясо в холодильник или морозильник, подготовьте его: промойте под проточной водой и слейте воду. Разделите мясо на порции (в количестве, достаточном для одного раза) и положите их в закрытый контейнер или пакет с застёжкой. Это поможет дольше сохранить мясо свежим, сохранить его вкус и не повлиять на качество других продуктов в холодильнике. Затем запишите дату хранения и название мяса на каждом контейнере.
Свинину, говядину, птицу, креветки и рыбу можно хранить в холодильнике 1-2 дня. Срок хранения сырого мяса в холодильнике зависит от контейнера. Убедитесь, что контейнер чистый, сухой и плотно закрыт крышкой или герметично закрыт.
Идеальная температура для хранения мяса в холодильнике — около 4 градусов Цельсия. Идеальная температура для хранения мяса в морозильной камере — ниже -18 градусов Цельсия. Соблюдение срока хранения не только помогает предотвратить порчу продуктов, но и сохраняет питательные вещества.
Обычно свежую говядину, козлятину и свинину можно хранить в холодильнике 3–5 дней, а в морозильной камере – от 4 до 12 месяцев. Свежую птицу можно хранить в холодильнике 1–2 дня, а в морозильной камере – от 9 до 12 месяцев. Переработанную рыбу и морепродукты следует употребить в течение 24 часов после покупки, поместив их в холодильник, и хранить в морозильной камере 2–3 месяца. Переработанное мясо можно хранить в холодильнике 3–4 дня, а в морозильной камере – от 1 до 6 месяцев.
Доктор Хиен отметил, что после извлечения мяса из холодильника или морозильника его следует использовать как можно скорее, поскольку при комнатной температуре бактерии могут размножаться так же, как и до заморозки. Всегда храните сырое мясо в герметичном контейнере отдельно от готового, чтобы избежать перекрёстного заражения, которое может повлиять на качество мяса и привести к появлению неприятного запаха в холодильнике.
