Как лучше всего замораживать мясо и рыбу?
Мясо следует подготовить, рассортировать и разделить на порции, упаковав в пакеты с застежкой-молнией или герметичные контейнеры, перед хранением в холодильнике. Максимальный срок хранения зависит от вида мяса.
По словам доктора Лай Нгок Хиен, специалиста из больницы традиционной медицины города Хошимин, сохранение мяса — это не просто покупка и немедленное помещение его в холодильник. Для сохранения его питательных свойств и свежести необходимы правильные условия хранения.
Перед тем как убрать мясо в холодильник или морозильник, тщательно промойте его под проточной водой и дайте стечь воде. Разделите мясо на порции (достаточно для одного употребления) и поместите их в герметичные контейнеры или пакеты с застежкой-молнией. Это поможет дольше сохранить свежесть мяса, его вкус и не повлияет на качество других продуктов в холодильнике. Затем пометьте каждый контейнер датой хранения и названием мяса.
Свинину, говядину, птицу, креветки и рыбу можно хранить в холодильнике 1-2 дня. Срок хранения сырого мяса в холодильнике также зависит от используемой емкости. Убедитесь, что емкость для хранения мяса чистая, сухая и накрыта пищевой пленкой или плотно закрыта.
Идеальная температура для хранения мяса в холодильнике составляет около 4°C. Идеальная температура для хранения мяса в морозильной камере — ниже -18°C. Соблюдение этих сроков хранения не только помогает предотвратить порчу продуктов, но и сохраняет их питательные вещества.
Как правило, свежую говядину, козлятину и свинину можно хранить в холодильнике 3-5 дней и в морозильной камере 4-12 месяцев. Свежую птицу можно хранить в холодильнике 1-2 дня и в морозильной камере 9-12 месяцев. Рыбу и морепродукты после приготовления следует употребить в течение 24 часов в холодильнике и 2-3 месяцев в морозильной камере. Переработанное мясо можно хранить в холодильнике 3-4 дня и в морозильной камере 1-6 месяцев.
Доктор Хайен отметил, что после извлечения мяса из холодильника или морозильной камеры его следует использовать как можно скорее, поскольку при комнатной температуре бактерии могут размножаться так же, как и до заморозки. Сырое мясо всегда следует хранить в герметичных контейнерах и отделять от приготовленного мяса, чтобы избежать перекрестного загрязнения, которое влияет на качество мяса и вызывает неприятный запах в холодильнике.
