Как правильно замораживать мясо и рыбу?
Мясо необходимо предварительно обработать, отсортировать и разложить по пакетам с застёжкой или коробкам с крышками перед тем, как поместить в холодильник. В зависимости от вида мяса, максимальный срок хранения должен быть определённым.
По словам доктора Лай Нгок Хиена из больницы традиционной медицины города Хошимин, консервирование мяса — это не просто покупка и хранение в холодильнике. Мясо необходимо хранить правильно, чтобы сохранить его питательную ценность и свежесть.
Перед тем, как положить мясо в холодильник или морозильник, подготовьте его: промойте под проточной водой и слейте воду. Разделите мясо на порции (в количестве, достаточном для одного раза) и положите их в контейнер с крышкой или пакет с застёжкой. Это поможет сохранить мясо свежим надолго, сохранит его вкус и не повлияет на качество других продуктов в холодильнике. Затем запишите на каждом контейнере дату хранения и название продукта.
Свинину, говядину, птицу, креветки и рыбу можно хранить в холодильнике 1-2 дня. Срок хранения сырого мяса в холодильнике зависит от контейнера, в котором оно хранится. Убедитесь, что контейнер чистый, сухой и плотно закрыт крышкой или герметично закрыт.
Идеальная температура для хранения мяса в холодильнике — около 4 градусов Цельсия. Идеальная температура для хранения мяса в морозильной камере — ниже -18 градусов Цельсия. Соблюдение срока хранения не только помогает предотвратить порчу продуктов, но и сохраняет питательные вещества.
Обычно свежую говядину, козлятину и свинину можно хранить 3–5 дней в холодильнике и 4–12 месяцев в морозильной камере. Свежую птицу можно хранить 1–2 дня в холодильнике и 9–12 месяцев в морозильной камере. Переработанную рыбу и морепродукты после покупки следует употребить в течение 24 часов в холодильнике и 2–3 месяцев в морозильной камере. Переработанное мясо можно хранить 3–4 дня в холодильнике и 1–6 месяцев в морозильной камере.
Доктор Хиен отметил, что после извлечения мяса из холодильника или морозильника его следует использовать как можно скорее, поскольку при комнатной температуре бактерии могут размножаться так же, как и до заморозки. Всегда храните сырое мясо в герметичном контейнере отдельно от готового, чтобы избежать перекрёстного заражения, которое может повлиять на качество мяса и привести к появлению неприятного запаха в холодильнике.
