Нге Ан: Специальные сорта черных оливок продаются по высоким ценам, урожай не успевает за спросом.

Оливковые деревья сорта Тхань Чуонг в основном выращиваются в приусадебных участках и садах на склонах холмов. Большинство деревьев, обильно плодоносящих в настоящее время, являются чистокровными, многолетними деревьями, высокими, с широкой кроной и обильным плодоношением, разбросанными по горным коммунам. В некоторых домохозяйствах всего 1-2 дерева, в то время как в других — 7-8. Примечательно, что в некоторых домохозяйствах целые сады насчитывают десятки плодоносящих оливковых деревьев. Фото: Хуй Тху

По словам местных фермеров, урожай хурмы в этом году не очень хороший, и плоды созревают позже обычного. В предыдущие годы хурма созревала в конце июня или начале июля по лунному календарю, но в этом году сезон начинается почти на 15-й день 7-го лунного месяца. Когда хурма созревает, её нужно собирать в нужное время; если собрать слишком рано, многие плоды будут зелёными, а если слишком поздно, они будут липкими от сока, что известно как «пахучая хурма». Фото: Хуй Тху

В это время активизируются сборщики плодов канариума и торговцы незрелыми плодами (покупающие их прямо с дерева). В местах с обильным урожаем канариума также формируются группы по 2-5 человек, которые работают наемными сборщиками. Некоторые люди занимаются как торговлей, так и сбором плодов канариума. (Фото: Хуй Тху)

При сборе оливок на крутых, заросших участках сборщики часто устанавливают сетки вокруг основания деревьев. Благодаря этим широким сеткам сбор оливок вблизи прудов и ручьев остается безопасным и минимизирует потери. Фото: Хуй Тху

Сбор оливок — трудная и опасная работа. Сборщикам приходится взбираться на деревья и с помощью шестов сбивать каждую оливку на землю. Осторожные сборщики обычно используют страховочные привязи на случай несчастных случаев, но многие просто взбираются без страховки, потому что, по их словам, «в ней трудно работать». Фото: Хуй Тху

Сезон сбора слив создал рабочие места для сотен людей. В районе Тхань Чуонг такие коммуны, как Тхань Нхо, Тхань Линь и Тхань Тьен, являются районами, где многие люди занимаются торговлей и сбором слив. В частности, в коммуне Тхань Нхо около 100 человек заняты сбором слив. Сборщики слив зарабатывают 500 000–600 000 донгов в день, а те, кто занимается сбором урожая, — 200 000–250 000 донгов в день. Фото: Хуй Тху

В последние годы, когда черные оливки стали популярным, чистым и вкусным деликатесом, продающимся на рынке по заоблачным ценам, производители оливок в районе Тханьчуонг, похоже, довольны. Каждое домохозяйство, имеющее всего несколько чистокровных оливковых деревьев, обильно плодоносящих, может зарабатывать десятки миллионов донгов за каждый сезон сбора урожая. Однако для того, чтобы чистокровное оливковое дерево начало плодоносить, требуется 7-8 лет посадки и ухода. Г-н Нгуен Ван Винь (71 год) из коммуны Тханьтхинь (Тханьчуонг) рассказал, что у его семьи есть два плодоносящих оливковых дерева. В этом году они продали их торговцам в начале сезона и заработали 7,5 миллионов донгов. (Фото: Хуй Тху)

Г-н Нгуен Динь Ки, давний торговец канариумом и садовник из коммуны Тхань Тьен, сказал: «Большинство высоких деревьев канариума в настоящее время дают около 100 кг плодов с дерева. Некоторые большие деревья дают 300 кг, а в исключительных случаях — 450 кг». По оценкам, район Тхань Чуонг ежегодно продает на рынок сотни тонн плодов канариума. Плоды канариума из Тхань Чуонга ароматны, обладают характерным вкусом и могут использоваться для приготовления множества вкусных блюд, таких как тушеные плоды канариума, жареные плоды канариума, сладко-соленое рагу из плодов канариума, канариум, приготовленный в стиле «тушеного хот-дога», канариум, тушеный с мясом, клейкий рис из плодов канариума и соленые плоды канариума… Фото: Хуй Тху

После сбора урожая обычно отбирают черные оливки, отбрасывая только что созревшие, гнилые или пораженные пятнами, чтобы обеспечить наилучшее качество. В зависимости от того, продаются ли оливки целиком торговцам или собираются местными семьями, их либо продают на местных рынках, либо перевозят в более отдаленные места. Семьям, которые собирают оливки самостоятельно, обычно нужен кто-то, кто умеет лазить по деревьям. В прошлом году из-за болезней цена на черные оливки резко упала (40 000–60 000 донгов/кг). В этом году розничная цена оливок на рынках района Тхань Чуонг составляет около 100 000 донгов/кг. Фото: Хуй Тху

В районе Тханьчуонг много пунктов закупки черных оливок. Только в коммуне Тханьньхо их 7-8. Из этих пунктов закупки черные оливки собираются, упаковываются и транспортируются в провинции и города на юге и севере страны, в первую очередь в Ханой. Г-жа Чан Тхи Тхао (44 года) из коммуны Тханьльен сказала: «Сейчас начало сезона, поэтому оливок еще немного. Каждый день пункт закупки покупает всего около 1 тонны оливок, и мы покупаем все, что можем». Фото: Хуй Тху