Нге Ан: Фермеры производят чистый чай, используя японские технологии.

(Baonghean.vn) - Долгое время Хуншон считался одним из крупнейших чайных районов в округе Аньшон, занимая площадь в 530 гектаров. Благодаря многолетнему опыту в чайном производстве, местные жители в последнее время повысили экономическую ценность чая, инвестируя в производство высококачественных сортов, таких как матча и высококачественный чай в форме крючка.

В середине марта в Хунг Сон кипит жизнь, поскольку чайные плантаторы начинают выращивать весенний чай. Г-н Фам Ван Куй из 5-й деревни, первый чайный плантатор, успешно применивший японскую технологию обработки чая матча, рассказал: «В 2016 году ему посчастливилось получить приглашение от JICA посетить Японию, чтобы изучить модели производства высококачественного чая матча. В это время он прошел обучение по подготовке почвы, посадке, уходу, сбору урожая и обработке чая».

Г-н Нгуен Ван Куи из 5-го поселения коммуны Хунг Сон с системой оборудования, приобретенного при финансовой поддержке японской организации JICA. Фото: Хуен Транг.

После завершения учебы г-н Куй вернулся и применил этот процесс при технической и технической поддержке японской организации JICA. Соответственно, процесс посадки и ухода за сырьем для чая матча всегда строго придерживается установленной процедуры, начиная с удаления растительности исключительно вручную и без использования гербицидов. В то же время, в качестве удобрений используются в основном органические удобрения и микробные удобрения, изготовленные из сельскохозяйственных отходов. Это позволяет получить «чистое» чайное сырье, что приводит к производству высококачественной чайной продукции.

Примечательно, что сырье для чая матча собирается всего за неделю до сбора урожая, когда чайные почки достигают оптимального качества. Перед сбором урожая чайные растения затеняют, лишая их 60-90% солнечного света, в течение 25 дней. После сбора урожая чай консервируют, пропаривают и сушат с использованием соответствующих технологий, чтобы получить вкусный и высококачественный продукт. Г-н Куи с энтузиазмом добавил: «В прошлом году моя семья экспериментировала с производством на участке в 7 акров, и весь произведенный нами чай был куплен ими. Вскоре моя семья получит дополнительные инвестиции от японской компании в систему сушки для стандартизации производства чая матча».

Г-н Нгуен Кань Туан из 4-го поселения коммуны Хунг Сон получает значительный доход от своего предприятия по обработке высококачественного чая ручной работы. Фото: Хуен Транг

Покинув семью г-на Куи, мы посетили чайный завод г-на Нгуен Кань Туана в 4-м квартале коммуны Хунг Сон. Был пик сезона сбора чая, поэтому на семейном предприятии было больше работы, чем обычно.

Ань Туан поделилась: Чтобы приготовить вкусный чай, прежде всего, чайные листья должны быть высокого качества («одна почка, два листочка»), чай должен быть собран в нужное время и обработан в тот же день, когда он был собран.

Кроме того, чайные листья необходимо собирать вручную, чтобы избежать их измельчения или смешивания с некачественным чаем. Для производства одного килограмма сухого чая требуется шесть килограммов свежих чайных листьев. Чайные листья должны быть одинакового размера. После сбора урожая чай подвергается обработке. Во время обжарки огонь не должен быть слишком сильным, чтобы чай не покраснел, а процесс скручивания должен выполняться вручную для обеспечения равномерного распределения. Другие этапы, от просеивания до упаковки, также выполняются вручную. Поэтому чайные листья, произведенные на предприятии г-на Туана, всегда более ароматные, вкусные и насыщенные, чем листья, обработанные на промышленных предприятиях. В среднем его семья производит и упаковывает 3 тонны чая в год. При цене 150 000–200 000 донгов/кг, после вычета расходов, он получает прибыль в размере 80 миллионов донгов в год.

Для производства высококачественного чая фермерам необходимо соблюдать строгие стандарты как в выращивании, так и в сборе урожая. Фото: Хуен Транг

Председатель Народного комитета коммуны Хуншон, г-н Хоанг Динь Ми, заявил: «В настоящее время в коммуне насчитывается более 530 гектаров промышленных чайных плантаций, где выращивают чай более 480 домохозяйств. Из них 70% свежего чая поставляется на чайные перерабатывающие заводы в этом районе, а остальное потребляется самими жителями. Создание высококачественных мини-предприятий по переработке чая имеет важное значение для решения проблемы нехватки сырья и повышения доходов населения. После создания этих предприятий местные власти поощряют семьи, владеющие крупными чайными плантациями, перенимать их опыт и внедрять эту модель в большее количество семейных предприятий по переработке чая для повышения экономической эффективности».

Хюен Транг