Нге Ан: Фермеры производят чистый чай с использованием японских технологий

(Baonghean.vn) – Хынгшон, площадь которого составляет 530 гектаров, издавна считается одним из основных районов выращивания чая в уезде Аньшон. Благодаря многолетнему опыту в производстве чая, местные жители за последние годы увеличили экономическую ценность чайных деревьев, инвестируя в производство высококачественного чая, такого как матча и высококачественный моккау.

В середине марта в Хунгсоне кипит жизнь: чаеводы коммуны начинают собирать весенний чай. Господин Фам Ван Куи из деревни № 5, первой чаеводческой семьи, успешно применившей модель обработки чая матча с использованием японских технологий, рассказал: «В 2016 году ему посчастливилось по приглашению JICA посетить Японию и изучить технологию производства высококачественного чая матча. За это время он прошёл обучение по подготовке почвы, посадке, уходу, сбору и обработке чая».

Г-н Нгуен Ван Куй, деревня 5, коммуна Хунг Сон, с системой оборудования, предоставленной японской организацией JICA. Фото: Хуен Транг

После завершения учёбы г-н Куи вернулся и применил этот метод, получив техническую поддержку и оборудование от японской организации JICA. Таким образом, процесс посадки и ухода за сырьем для чая матча всегда соответствует правильному процессу, начиная с этапа расчистки почвы, используя исключительно ручной труд без применения гербицидов. В качестве удобрений используются преимущественно органические удобрения – компостированные микроорганизмы из сельскохозяйственных продуктов. Таким образом, получается «чистое» сырье для производства высококачественной чайной продукции.

Особенность заключается в том, что сырье для производства чая матча собирается всего в течение одной недели, когда почки достигают максимальной кондиции. Перед сбором урожая чай освещается солнцем на 60–90% за 25 дней до сбора урожая; после сбора чай консервируется, пропаривается и высушивается надлежащим образом, чтобы получить вкусный и качественный чайный продукт. Г-н Куи с энтузиазмом добавил: «В прошлом году моя семья протестировала производство на площади 7 сао и выкупила весь собранный чай. В ближайшем будущем моя семья продолжит получать инвестиции от японской компании в систему сушки, чтобы синхронизировать производство чая матча».

Г-н Нгуен Кань Туан, житель деревни 4 коммуны Хынгшон, получает значительный доход от предприятия по обработке высококачественного чая ручной работы. Фото: Хуен Транг

Оставив семью господина Куи, мы посетили чайную фабрику «Мок Кау» господина Нгуен Кань Туана, расположенную по адресу: деревня 4, коммуна Хынгшон. Сейчас сезон сбора чая, поэтому на чайной фабрике его семьи людно больше, чем обычно.

Г-н Туан поделился: «Чтобы чай получился вкусным, в первую очередь ингредиенты должны обеспечивать качество «одна почка, два листа», чай должен быть собран в правильное время и обжарен в тот же день, когда был собран».

Кроме того, чай собирается исключительно вручную, чтобы избежать дробления или смешивания некачественного чая. Для получения 1 кг сухого чая требуется 6 кг свежего чая. Собранные чайные почки должны быть однородными. После сбора чай отправляется на обработку. Во время обжарки огонь не должен быть слишком сильным, чтобы чай не потемнел. Замешивание чая производится вручную для обеспечения равномерности цвета. Другие этапы, от просеивания до упаковки, также выполняются вручную. Поэтому чайные листья, произведенные на предприятии г-на Туаня, всегда ароматнее, вкуснее и насыщеннее, чем на промышленных предприятиях. В среднем его семья производит и упаковывает 3 тонны чая в год. При себестоимости 150 000–200 000 донгов/кг, за вычетом расходов, он также получает 80 миллионов донгов прибыли в год.

Для создания качественной чайной продукции фермеры должны соблюдать стандарты внесения удобрений и сбора урожая. Фото: Хуен Транг

Г-н Хоанг Динь Ми, председатель Народного комитета коммуны Хынгшон, отметил: «В настоящее время на территории всей коммуны насчитывается более 530 гектаров промышленных чайных плантаций, которые выращивают более 480 хозяйств. 70% свежего чая поставляется на местную чайную фабрику, а остальная часть потребляется самими жителями. Строительство высококачественных мини-предприятий по переработке чая крайне необходимо для решения проблемы производства сырья и увеличения доходов населения. Создавая эти предприятия, местные власти поощряют семьи, имеющие большие площади для выращивания чая, перенимать опыт и расширять производство, создавая множество предприятий по переработке чая на дому для повышения экономической эффективности».

Сюаньцзан