Нге Ан: Фермеры производят чистый чай с использованием японских технологий

(Baonghean.vn) – Хынгшон, площадь которого составляет 530 гектаров, издавна считается одним из основных районов выращивания чая в уезде Аньшон. Обладая многолетним опытом в производстве чая, в последнее время местные жители повысили экономическую ценность чайных деревьев, инвестируя в производство высококачественного чая, такого как матча и высококачественный моккау.

В середине марта в Хунгсоне кипит жизнь: чаеводы коммуны начинают выращивать весенний чай. Господин Фам Ван Куи из деревни № 5, первой чаеводческой семьи, успешно применившей модель обработки чая матча с использованием японских технологий, рассказал: «В 2016 году ему посчастливилось по приглашению JICA посетить Японию и изучить технологию производства высококачественного чая матча. За это время он прошёл обучение по подготовке почвы, посадке, уходу, сбору и обработке чая».

Г-н Нгуен Ван Куй, деревня 5, коммуна Хунг Сон, с системой оборудования, предоставленной японской организацией JICA. Фото: Хуен Транг

После окончания учёбы г-н Куи вернулся и применил этот метод, получив инвестиции в технологии и оборудование от японской организации JICA. Таким образом, процесс посадки и ухода за сырьем для чая матча всегда соответствует правильному процессу, начиная с этапа расчистки почвы, используя исключительно ручной труд без применения гербицидов. При этом в качестве удобрений используются преимущественно органические удобрения – компостированные микроорганизмы из сельскохозяйственных продуктов. Таким образом, получается «чистое» сырье для производства высококачественной чайной продукции.

Особенность заключается в том, что сырье для производства чая матча собирается всего в течение одной недели, когда почки достигают максимальной кондиции. Перед сбором урожая чай за 25 дней до сбора урожая находится под солнечным светом на 60–90%. После сбора чай консервируют, пропаривают и сушат надлежащим образом, чтобы получить вкусный и качественный чайный продукт. Г-н Куи с энтузиазмом добавил: «В прошлом году моя семья протестировала производство на площади 7 сао и выкупила весь собранный чай. В ближайшем будущем моя семья продолжит получать инвестиции от японской компании в систему сушки, чтобы синхронизировать производство чая матча».

Г-н Нгуен Кань Туан, житель деревни 4 коммуны Хынгшон, получает значительный доход от предприятия по обработке высококачественного чая ручной работы. Фото: Хуен Транг

Оставив семью господина Куи, мы посетили чайную фабрику «Мок Кау» господина Нгуен Кань Туана, расположенную по адресу: деревня 4, коммуна Хынгшон. Сейчас сезон сбора чая, поэтому на чайной фабрике его семьи людно больше, чем обычно.

Г-н Туан поделился: «Чтобы получить вкусный чай, в первую очередь ингредиенты чая должны гарантировать качество «одна почка, два листа», чай должен быть собран в правильное время и обжарен в тот же день, когда был собран».

Кроме того, чай собирается исключительно вручную, чтобы избежать дробления или смешивания некачественного чая. Для получения 1 кг сухого чая требуется 6 кг свежего чая. Собранные чайные почки должны быть однородными. После сбора чай обрабатывается. Во время обжарки огонь не должен быть слишком сильным, чтобы чай не потемнел. Этап замешивания чая выполняется вручную для обеспечения равномерности. Остальные этапы, от просеивания до упаковки, также выполняются вручную. Поэтому чайные листья, произведенные на предприятии г-на Туаня, всегда более ароматные, вкусные и насыщенные, чем на промышленных предприятиях. В среднем его семья производит и упаковывает 3 тонны чая в год. При себестоимости 150–200 тысяч донгов/кг, за вычетом расходов, он также получает прибыль в размере 80 миллионов донгов в год.

Для создания качественной чайной продукции необходимо соблюдать стандарты в процессе выращивания и сбора чая. Фото: Хуен Транг

Г-н Хоанг Динь Ми, председатель Народного комитета коммуны Хынгшон, сказал: «В настоящее время на территории всей коммуны имеется более 530 гектаров промышленных чайных плантаций, которые выращивают более 480 домохозяйств. 70% свежего чая поставляется на местную чайную фабрику, а остальная часть потребляется самими жителями. Строительство высококачественных мини-предприятий по переработке чая крайне необходимо для решения проблемы производства сырья и увеличения доходов населения. Создавая эти предприятия, местные власти поощряют семьи, имеющие большие площади для выращивания чая, перенимать опыт и расширять производство, создавая множество семейных предприятий по переработке чая для повышения экономической эффективности».

Хуен Транг